Innehåll

• Metod 2 av 3: Att göra havssockerglas
• Metod 3 av 3: Applicering av sockerglas
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

1 Spraya konditorivaror på en plåt. Bakplåtens kanter måste lyftas, annars rinner sockret ut. Om du inte har en spray, kläd bakplåten med folie eller bakplåtspapper.

2 Tillsätt socker, vatten, lätt majssirap och tartarsås i en kastrull. Ställ grytan på spisen. Du bör bara använda ljus majssirap annars blir glaset för mörkt.

3 Koka upp ingredienserna på medelvärme under konstant omrörning. Värm inte blandningen för snabbt, annars karamelliseras sockret. Efter att blandningen kokat, börjar dess färg ändras från grumligt till transparent. Rör om hela tiden, annars fastnar den i grytan.

• Det är mycket lättare att lyfta blandningen från botten med en silikonspatel än med en trä- eller metallspatel.

4 Fäst en konditortermometer på krukans innervägg. Du kan hitta en termometer på ett bageri eller en annan järnaffär. Du behöver den för att bestämma den exakta temperaturen på din blandning.

• Om din termometer inte har någon klämma ska du helt enkelt knyta den till grytans handtag.

5 Värm blandningen till 148,89 ° C och ta sedan bort från värmen. Din blandning bör nå en temperatur på 148,89 ° C. Detta steg är känt som "stelningssteget". Blandningen som inte har uppnått önskad temperatur stelnar inte till den önskade konsistensen. Denna blandning blir klibbig oavsett hur länge du förvarar den. Det tar ungefär en timme innan blandningen når önskad temperatur.

• Temperaturen slutar stiga en stund mellan 98,89 ° C och 115,56 ° C. Detta beror på avdunstningseffekten av vattnet. Efter att vattnet har avdunstat börjar temperaturen stiga igen.
• Håll temperaturen mellan 148,89 och 154,45 ° C. Låt inte temperaturen stiga till 160 ° C, annars börjar sockret karamellisera och bli brunt.
• Om du inte har en koktermometer, testa godisblandningen genom att hälla en liten mängd i ett glas kallt vatten för att se till att den är klar. Glaset har nått den "spröda" fasen om det stelnar till ett glödtråd.

6 Häll den heta godisblandningen långsamt på ett bakplåt. Detta minskar risken för blåsbildning. Ett tjockt lager av blandningen kommer långsamt att spridas över hela bakplåten.

7 Lägg bakplåten på en plan yta och låt blandningen stelna. Detta hjälper till att fördela blandningen jämnt så att glaset är slätt. Låt blandningen stå i ungefär en timme.

• Rör inte om blandningen i en timme. Efter 45 minuter kommer blandningen att känna fast vid beröring, men du bör vänta lite längre.

8 Ta bort det frusna glaset från bakplåten. När du använder en bakspray behöver du bara vända bakplåten upp och ner över bordet. Glaset kommer bara att falla ut. Om du använde folie eller bakplåtspapper måste du ta bort det tillsammans med glaset. Ta bara bort papperet eller folien. Om glaset fäster ordentligt, försök med följande:

• Ta en kniv och värm den i varmt vatten.
• Trimma kanterna där glas och papper möts.
• Använd en kniv för att försiktigt bända upp glaset.
• Vänd bakplåten upp och ner och lyft den sedan långsamt bort från sockerglaset i handen.

Metod 2 av 3: Att göra havssockerglas

1. 1 Täck bakplåten med bakspray. Bakplåten måste ha höga sidor, annars häller den smälta sockerblandningen ut. Om du inte kan använda bakspray, täck bakplåten med folie eller bakplåtspapper.
   • Havsockerglas skiljer sig från vanligt sockerglas. Det är mer ogenomskinligt, som äkta havsglas.
2. 2 Kombinera socker, vatten och ljus majssirap i en kastrull. Lägg grytan på spisen och rör om innehållet. Med hjälp av en silikonspatel blir det lättare att lyfta blandningen från botten av grytan.
3. 3 Rör om blandningen på medelvärme tills sockret är helt upplöst. Kom ihåg att röra om blandningen ofta för att undvika bränning.
4. 4 Koka upp ingredienserna på medelvärme. Värm inte blandningen för mycket, annars kokar blandningen för snabbt och sockret börjar karamellisera. När blandningen kokar kommer det att bildas skumliknande bubblor på dess yta.
5. 5 Fäst en konditorivarometer på grytans inre vägg. Du behöver den för att bestämma den exakta temperaturen på blandningen. Du kan hitta en termometer på en bageri, järnaffär eller stormarknad.
   • Om din termometer inte har någon klämma, knyt den helt enkelt till grytans handtag så att den inte faller ner i blandningen.
6. 6 Värm och rör om tills blandningen når en temperatur på 148,89 ° C. Det är väldigt viktigt. Blandningen som inte har uppnått önskad temperatur stelnar inte till den önskade konsistensen. Detta kommer att hålla din blandning mjuk och klibbig oavsett hur länge du ger den att stelna eller svalna. Glas stelning tar ungefär en timme.
   • Låt inte temperaturen stiga till 160 ° C, annars börjar sockret karamellisera och bli brunt.
   • Om du inte har en koktermometer, testa godisblandningen genom att hälla en liten mängd i ett glas kallt vatten för att se till att den är klar. Glas har nått den "spröda" fasen om det stelnar som ett glödtråd.
7. 7 Ta kastrullen från värmen, tillsätt färg och en tesked karamellsmak. Du behöver bara några droppar matfärg. Ju fler droppar färg du lägger till, desto rikare blir den slutliga färgen. Du kan använda vilken färg du vill, men blått och grönt är närmast det nautiska temat. Du kan lämna glaset transparent; det blir ännu vitare när du tillsätter florsocker till det. Använd bara en smak och färg för ett sockerglas.
   • Överväg att använda ett färgrelaterat smakämne. Till exempel kan du använda blåbärssmak med blå färg, mintsmak med grön färg och vaniljsmak med vit färg.
   • Du kan köpa matfärg och smakämnen från ett bageri eller en hantverksbutik. Du kan också hitta den på en bakverkstad.
8. 8 För att kombinera ingredienserna korrekt bör du röra om blandningen i två minuter. Du bör få en enhetlig färg utan ränder eller några ränder. Godiset kommer att vara genomskinligt, vilket är normalt. Därefter kommer du att göra det mer grumligt.
9. 9 Häll blandningen på en plåt och låt stelna. Försök att täcka hela bakplåten. Du kommer att få ett tjockt och tjockt godislager. Blandningen tar ungefär en timme att stelna.
10. 10 Bryt godiset i bitar. Linda in godiset i en handduk eller mjuk trasa. Använd sedan en hammare för att bryta den i små bitar. Slå godiset med en hammare på flera ställen.
11. 11 Strö eller gnid godisarna med strösocker. Pulvret ger den matta färgen som är inneboende i färgen på äkta havsglas. Du kan också lägga pulvret i en plastbehållare, lägga i godiset där och bara skaka det.

Metod 3 av 3: Applicering av sockerglas

1. 1 Använd blått eller frostat glas för en vinterfest. Gör lite havssockerglas, men pulver inte. Lägg till färg på den, men låt den vara transparent
2. 2 Använd röda, orange och gula sockerglasflammor för att dekorera muffins och brownies. Gör lite havssockerglas, men pulver inte. Lägg till färg på den, men håll den transparent. Försök att göra de gula skärvorna större och de röda mindre. Täck muffinen med lite glasyr och stick sedan in skärven i den.
   • Du bör separera produktionspartier av olika färger av godis.
3. 3 Servera havssockerskärvor på knäckebitar och en handfull farinsocker för att simulera stranden. Du kan till och med lägga till några vita chokladskal.
   • Om du inte kan använda kex kan du enkelt ersätta dem med någon delikat kaka, till exempel ingefära, smaksatt, honung eller kanelkex.
4. 4 Använd klart glas och röd frosting för att dekorera läskiga muffins. Täck muffinsen med vit glasyr och sätt in några skärvor i dem. Lägg lite röd gelglasyr på glasets överkant.
   • Detta alternativ är perfekt för Halloween.
5. 5 Använd sockerglas i dina pepparkakshusfönster. Lägg väggarna i ditt pepparkakshus på en bit bakplåtspapper. Häll den smälta glasblandningen i fönsteröppningarna. Vänta tills blandningen stelnat. Lyft försiktigt husets vägg. Det finns nu glasögon i fönsteröppningarna.
   • Använd glasyr för att måla ramen runt fönstret. Du kan också använda glasyr för att rita ett # eller + visningsnät på fönstren.
   • För att skapa målat glas: Använd glasyr för att limma skärvorna i olika färger på baksidan av fönsteröppningen.
   • Om ditt pepparkakshus inte har några fönsteröppningar: Lägg fyrkantiga kakskärare på bakplåtspapper. Fyll dem med smält glasblandning. Vänta en timme tills blandningen stelnat och ta bort det resulterande glaset från formen. Använd glasyr för att limma de fyrkantiga rutorna på husets väggar.
6. 6 Gör målat glas till din tårta. Gör flera omgångar sockerglas i olika färger. Bryt den i bitar med en hammare. Täck kakan med lite glasyr och lägg sedan skärvorna ovanpå glasyren.
7. 7 Förpacka skärvorna innan den stora festen börjar. Hitta några rena cellofanpåsar som matchar ditt festtema. Kasta några glasskärvor på varje. Knyt ihop påsarna.
   • Vita och blå skärvor är perfekta för ett vintertema. På samma sätt kan du lägga små sockersnöflingor i påsen.
   • Havssockerskärvor är perfekta för ett strandtema. Lägg några chokladskal i påsen.

Tips

• Om du inte hittar de smaker du letar efter är naturliga extrakt av vanilj, mynta eller citron bra. Du kan använda mer än 1 tesked av detta substitut eftersom extrakten har en mindre intensiv doft.
• Förvara skärvorna i en lufttät behållare, annars blir de klibbiga.
• Om du vill ha ett tjockare glas bör du använda ett mindre bakplåt under produktionen. Omvänt bör en stor bakplåt användas för att få tunt glas.
• Använd brunt socker för brunt glas.
• För att ta bort eventuell kvarvarande blandning från botten av grytan, värm vatten i den, vilket kommer att späda blandningen. Tvätta sedan grytan noggrant.
• Bli inte avskräckt om ditt sockerglas blir gyllene eller brunt. Det kommer att ta lite erfarenhet att få ett klart glas och en tydlig förståelse för tiden för att ta bort blandningen från elden.
• När blandningen har tjocknat, använd en tandpetare för att ta bort eventuella bubblor.
• Buffa de vassa kanterna med en mjuk trasa. Grov hantering kan orsaka skada på godisets vassa kanter. Du måste göra detta om godiset är för små barn.
• Ju större bakplåt du använder, desto tunnare hamnar glaset. Omvänt, ju mindre bakplåt, desto tjockare glas.

Varningar

• Var försiktig när du häller blandningen. Det är väldigt varmt och du kan bränna dig. Det är bäst att använda vantar när du gör detta.
• Sockerglas har mycket vassa kanter. Det rekommenderas inte att ge det till små barn.
• Lämna inte sockerglaset i ett fuktigt rum och undvik direkt solljus. Glaset kan smälta och bli klibbigt.
• Håll temperaturen mellan 148,89 ° C och 154,45 ° C. Låt inte temperaturen stiga till 160 ° C, annars börjar sockret karamellisera och bli brunt.
• Låt termometern stå i grytan tills blandningen kokar. Om du gör detta för tidigt hamnar sockerkristallerna på termometern och blir mycket svåra att rengöra.

Vad behöver du

• Bägare
• Panorera
• Skulderblad
• Bakningsspray, folie eller bakplåtspapper
• Bakplåt
• Konditortermometer