Hur man gör maten mindre kryddig

Innehåll

Steg
Metod 1 av 2: Hur man fixar en kryddig rätt vid tillagning
Metod 2 av 2: Servera kryddig mat med mjukgörare
Tips
Varningar

Även om du föredrar mycket kryddig mat, kommer det att vara till hjälp för dig att veta hur du kan göra det mindre stickande om det behövs.Att veta hur man mjukar upp en alltför kryddig maträtt kommer att vara till nytta för alla som lagar mat på egen hand. Detta gör att du bland annat kan få nya rätter!

Steg

Metod 1 av 2: Hur man fixar en kryddig rätt vid tillagning

1 Tillsätt grädde eller mjölk till en flytande skål eller sås. Till skillnad från fasta livsmedel, som kräver gravies eller sås, kan du helt enkelt lägga till mejeriprodukter till flytande livsmedel - det hjälper inte bara att ta bort överkryddighet, utan förbättrar ofta rätten och strukturen.
- Tung grädde eller mjölk med låg fetthalt kan läggas till i många soppor och såser för att göra dem mindre kryddiga.
- Sked lite av soppan och smaka av innan du tillsätter grädde eller mjölk.
- Om du har lite grädde eller mjölk kan du lägga till en sked gräddfil i varje skål soppa - detta kommer inte bara att göra soppan mindre kryddig utan också göra den mer tilltalande. Denna metod är lämplig för en mängd olika grönsaks- och mossoppor.
2 Ta bort överkryddighet med ost. Liksom andra mejeriprodukter innehåller ost fetter som gör maten mindre kryddig. Dessutom kan ost göra en maträtt mer aptitretande.
- För att minska kryddigheten, tillsätt lite ost (riven eller till och med hel skiva) till varje portion.
- Cheddar kan läggas till potatiskorvssoppa och schweizisk ost eller provolone kan läggas till grönsaksbuljongsoppa.
- Parmesan passar bra till många kycklingbuljongsoppor och italienska soppor, medan mjuka ostar passar bra till tortillasoppa eller tomatpuré.
3 Rör ner nötmjölken eller smöret i skålen. Nötprodukter har en delikat smak och hjälper till att tjockna soppan. Prova att lägga lite jordnötssmör till gumbo soppan för att göra det mindre kryddigt och lägga till extra smak. Jordnötssmör passar bra till asiatiska rätter som pad thai.
- Många människor tolererar eller ogillar inte mejeriprodukter, i så fall kan kokos- eller mandelmjölk användas istället för komjölk eller grädde. På samma sätt kan ost ersättas med jordnötssmör eller chiafröpasta.
- Glöm inte att röra om skålen ordentligt, eftersom fett frigörs från nötsmöret vid uppvärmning. Detta hjälper till att lösa upp pastan och undvika klumpar.
4 Prova att lägga till andra neutrala smaker, feta ingredienser för att göra rätten mindre kryddig. För dessa ändamål kan du använda avokado, ägg och till och med tofu. Fettet som de innehåller kommer att skydda smaklökarna från alltför kryddig mat!
5 Dra nytta av den thailändska matlagningsupplevelsen och tillsätt sura ingredienser. Många thailändska rätter gjorda med chili och andra heta kryddor innehåller också citrusfrukter eller ättika. Även om dessa ingredienser inte minskar skarpheten på samma sätt som fett, maskerar eller tonar de det också.
- Strö citronsaft eller limejuice på skålen - syran hjälper till att dölja skärpan.
- I stället för citrusjuice kan du lägga till vinäger i skålen. Det är bäst att använda vitt ris eller vinäger.
6 Lägg till nya ingredienser som passar bra till rätten. Spannmål, grönsaker och kött hjälper till att minska kryddigheten och passar för många rätter. De eliminerar inte skarpheten, utan lägger till ytterligare smak och maskerar därigenom den.
- För indiska curryrätter kan du lägga till potatis, morötter, ärtor, lök, ris, kokosmjölk eller vanlig yoghurt (grekisk yoghurt eller gräddfil är också bra).
- För mexikansk mat kan du använda paprika, zucchini, tomater, bönor, ost, lök, majs, gräddfil eller ris.
- För asiatiska rätter är broccoli, lök, morötter, ärtor, paprika, kål eller ris vanligtvis lämpliga.

Metod 2 av 2: Servera kryddig mat med mjukgörare

1 Servera kryddig mat med en mejeribaserad sås eller sås. Capsaicin gör maten kryddig, och fetterna i mejeriprodukter neutraliserar den bättre än till exempel vatten.Mejeriprodukter hjälper till att skydda dina smaklökar och bli av med brännande mun snabbare.
- Du kan lägga till gräddfil, vanlig yoghurt eller krämig sås för att göra kött och grönsaker mindre kryddiga, till exempel Cajun -kyckling eller currypotatis och morötter.
- Försök att minska kryddigheten med ostsås eller smörsås.
- Du kan använda lite keso eller mejerisås som tillbehör. Fördelen med sås eller sås är att gästerna kan lägga till dem själva och minska maträttens kryddighet efter eget tycke.
2 Servera mjölk eller sura drycker till rätten. Mjölk och sura drycker som limonad eller vissa viner hjälper till att neutralisera kryddig mat.
- Tänk på produktkompatibilitet. Till exempel fungerar limonad bra med relativt lätta måltider som grillade kyckling tortillor. Samtidigt passar vin bra till nästan alla rätter!
- Bli kreativ: till exempel kan du lägga till apelsinjuice eller andra citrusfrukter.
3 Tillsätt socker, honung eller annat sötningsmedel för att dölja kryddigheten. Strö honung på skålen eller strö över en nypa farinsocker. Liksom fett skyddar socker smaklökarna från stickande ingredienser. Denna metod är särskilt användbar för asiatisk mat, kyckling och fläsk, samt rätter med frukt eller skaldjur.
- Det är i allmänhet bäst att inte tillsätta söta ingredienser under matlagningsfasen, eftersom de kan förändra smaken märkbart. Låt alla bestämma själva hur mycket de ska söta rätten.
- Om du är orolig för att sötningsmedlet i hög grad kommer att förändra smaken på din maträtt, lägg till den i en liten portion innan du använder den för hela rätten.
- Brunt socker fungerar bra för Cajun-kryddade rätter, medan honung fungerar bäst med pizza eller spaghetti.
4 Om möjligt, få ut den heta kryddningen. Vissa rätter innehåller varm krydda i tillräckligt stora bitar eller flingor som du kan få tag på. Även om smaksättningen delvis absorberas av de andra ingredienserna är det bäst att ta bort de heta pepparskivorna så att de inte hamnar i munnen.
- Använd en sked, gaffel eller något annat för att ta bort den varma kryddan så att den inte kommer på fingrarna. Även efter att ha tvättat händerna kan de fortfarande ha skarp olja på sig, vilket kan irritera din hud och dina ögon.

Tips

Försök att inte ändra själva rätten, utan servera den hellre med bröd och smör, vanligt ris, potatis eller andra stärkelsehaltiga eller spannmålsfoder som kan mjuka kryddigheten och göra maten mindre stickande.
När du förbereder en kryddig maträtt är det bäst att använda färre kryddor så att alla kan lägga till dem senare efter smak. Servera den färdiga rätten tillsammans med kryddorna i en pepparskakare eller på en separat tallrik. Du kan också lägga en sås på bordet för kryddiga matälskare att lägga till efter smak.
Ett annat sätt är att servera de heta kryddorna separat så att alla kan lägga till dem efter smak!

Varningar

Tillsätt inte vatten eller andra vätskor baserade på det för att göra soppan eller såsen mindre kryddig, eftersom den heta ingrediensen (capsaicin) löser sig i vatten. Som ett resultat sprider den sig ännu mer över en flytande maträtt, sås eller dryck och gör den ännu kryddigare.