Hur man gör din egen olivolja

Video: Självmassage av fötterna. Hur man masserar fötter, ben hemma.

Innehåll

Del 2 av 4: Pressning av oliverna
Del 3 av 4: Skaffa oljan
Del 4 av 4: Förvara oljan
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Använd både mogna och omogna oliver. För beredning av olivolja kan du använda omogna oliver (gröna) eller mogna oliver (svarta). Huvudsaken är att de är nyplockade, inte konserverade.

Mogen olivolja innehåller fler näringsämnen än omogen olivolja, men när det gäller smak och lukt är de ungefär desamma.Tänk också på att omogna oliver ger en grönaktig olja, medan mogna oliver ger en gyllene färg.

2 Tvätta oliverna noggrant. Lägg oliverna i ett durkslag och skölj dem under kallt rinnande vatten. Skölj smutsen av oliverna med fingrarna.

Ta bort alla löv, kvistar och småsten längs vägen. Detta skräp kan förstöra oljan och skada utrustningen som kommer att användas för att förbereda den.
Efter att ha tvättat oliverna, vänta på att överflödigt vatten rinner ut och klappa torrt med rena pappershanddukar. Det är inte nödvändigt att torka av oliverna eftersom vattnet fortfarande kommer att separeras från oljan senare. De ska dock inte vara särskilt våta, särskilt om du inte omedelbart ska bearbeta dem till olja.

3 Använd oliver inom några dagar. Det är bäst att pressa oljan den dagen du köper oliverna. Detta kan göras inom två till tre dagar, men efter långvarig lagring förlorar oliverna sin smak, vilket säkert kommer att påverka oljans kvalitet.

Om du vill göra olja senare än den dag du köper oliverna, lägg oliverna i en öppen plast- eller glasbehållare och förvara i kylskåpet.
Innan du använder, krossa oliverna som har stått i kylskåpet för att kontrollera deras skick. Kassera ruttna, krympade eller alltför mjuka frukter.

Del 2 av 4: Pressning av oliverna

1 Pressa ut oljan i separata portioner. Även om du kommer att producera en relativt liten mängd olja (500 ml), är det bäst att dela oliverna i tre till fyra portioner beroende på storleken på din utrustning.
2 Lägg oliverna i en grund skål. Ta en grund skål och lägg de tvättade oliverna i den, helst i ett lager.
- När du gör hemlagad olivolja är det bäst att använda en skål eller liknande maträtt med höga sidor, snarare än bara en platt tallrik. Även om den första krossningen av oliverna inte kommer att släppa ut mycket vätska, är det fortfarande bättre att använda rätter som inte låter vätskan rinna ut. En skål fungerar bättre än en tallrik i det här fallet.
3 Mal oliverna till en pasta. Ta en ren mortelstöt eller potatiskvarn och börja knåda oliverna och förvandla dem till en tjock pasta.
- Du kan också krossa oliverna med en kötthammare. En metall- eller plasthammare rekommenderas. Använd inte en trä, eftersom den kan absorbera en del av vätskan. Du kan krossa oliverna med båda sidor av hammaren.
- Det är bäst att ta bort fröna i detta skede, eftersom de är ganska sköra och du kan krossa dem till en pasta. Detta påverkar inte oljans kvalitet, men utsädespartiklar kan skada elektriska apparater som kommer att användas för att förbereda oljan senare.
- Krossa oliverna ordentligt. Du bör ha en tjock, blank massa. Närvaron av glans innebär att trycket fick oljan att komma ut från olivens massa till ytan.
4 Överför pastan till en stor, hög mugg. Ta en stor, hög mugg, glas eller liknande behållare och fyll den en tredjedel full av pastan.
- Du kan också lämna pastan i skålen, men den kan lätt sprinklas under nästa steg, så det är bäst att använda en hög mugg för att undvika att störa din arbetsyta för mycket.
- Du kan också överföra pastan till en kraftfull stationär mixer. Fyll mixern en tredjedel eller halvfull.
5 Häll vatten i en mugg pasta. Använd 2-3 matskedar (30-45 ml) varmt vatten i en skopa (250 ml) olivpasta. Rör om innehållet i behållaren snabbt för att fördela vattnet jämnt och låt det sätta sig till botten av muggen.
- Tillsätt tillräckligt med vatten så att olivpastan blandas bättre, inte mer. Naturligtvis behöver du inte helt fylla behållaren med pastan med vatten.
- Vattnet ska vara varmt, men inte kokande. Mer olja bör komma ut ur pastan på grund av vattnets höga temperatur. Det är bättre att använda filtrerat eller destillerat vatten. Kranvatten kan vara smutsigt.
- Vattnet du tillsatte kommer att separeras från oljan senare.
6 Mala pastan med en stavmixer. Ta en stavmixer och börja slipa pastan tills oljebubblor börjar komma upp till ytan.
- Mala pastan i 5 minuter. Om du gör detta längre får du mer olja, men det oxiderar mer, vilket kan förkorta produktens hållbarhet.
- Om du inte har tagit bort groparna medan du krossar oliverna, använd en kraftfull mixer. I annat fall kan benpartiklar skada apparatens blad. Om du har tagit bort groparna kan du använda en medelstor mixer.
- Du kan också använda en stationär mixer i detta skede, men du måste stoppa den en gång i minuten för att kontrollera om pastan har malts tillräckligt.
- I professionell oljeproduktion kallas denna process pressning eller pressning. Dess essens är att pressa olja ur krossade oliver.

Del 3 av 4: Skaffa oljan

1 Rör ner olivpastan tills oljan separerar från den. Rör om olivpastan noggrant med en sked i några minuter tills de små bubblorna med olja börjar bli till vattenpölar.
- Prova att röra pastan i en cirkelrörelse. För varje rörelse kommer mer olja ut från pastans fasta komponenter.
- Detta steg är också en del av oljepressningsprocessen, men vid manuell produktion ligger tyngden inte på hög blandningshastighet, utan på kontinuerliga cirkulära rörelser för att separera pastans komponenter från varandra.
2 Lämna oljan att sedimentera. Täck skålen med en ren kökshandduk, pappershandduk eller lock. Låt innehållet stå i 5-10 minuter.
- Efter att smöret har lagt sig blir det oljiga lagret ännu mer synligt på pastans yta.
3 Lägg en bit ostduk ovanpå en stor sil. Skär en bit ostduk med ungefär dubbelt så stor diameter som silen och lägg den i mitten av silen. Lägg sedan silen i en stor skål.
- En finmaskig sil är bäst för den här uppgiften, men om du ska använda ett durkslag med märkbart bredare öppningar filtrerar gasväven bort stora bitar av pastan.
- Om du inte har gasväv, försök att använda stora ark med filtrerat papper eller rena (aldrig använda) bläckfilter.
4 Sked olivpasta på ostduken. Sked olivpastaen (både flytande och klumpar) och lägg den i mitten av ostduken. Slå ihop pastan genom att samla ihop gasväskans kanter. Du borde sluta med något som en påse.
- Gasväven ska täcka pastan helt. Om ostduken inte är tillräckligt stor, använd mindre portioner av pastan.
5 Placera påsen under förtrycket. Lägg ett block eller annat tungt föremål ovanpå pastapåsen. Objektet måste vara tillräckligt tungt för att skapa konstant tryck på påsen.
- Om du är orolig för sterilitet, linda in föremålet i plastfolie innan du lägger det på påsen.
- Du kan också placera en liten skål ovanpå påsen som passar i silen. Fyll den med torra bönor eller annat tungt material som kommer att skapa konstant tryck.
6 Vänta tills vätskan rinner ut. Låt påsen stå under tryck i minst 30 minuter för att tömma olivolja, olivjuice och vatten. All vätska samlas i en skål under en sil.
- Varje 5-10 minuter, tryck försiktigt men bestämt ner påsen med handen för att hjälpa oljan att rinna bort.
- När mycket vätska har samlats i skålen och kakan ser relativt torr ut i påsen, fortsätt till nästa steg. I slutet av extraktionen kan kakan kastas i papperskorgen.
7 Samla oljan. Doppa änden av en köksspruta eller spruta i den uppsamlade vätskan och sug försiktigt in det övre lagret och lämna det nedre lagret i skålen. Överför den uppsamlade vätskan till ett separat glas.
- På grund av den lägre densiteten ska oljan naturligt separera från resten av vätskan och flyta upp till ytan.
- Att lära sig att samla olja med en spruta utan att låta vatten och olivjuice komma in tar övning. Efter att ha pumpat in oljan i sprutan, se hur många vätskelager det finns. Om det har två lager, tryck ut det nedre lagret av vatten och lämna det översta lagret av olja.

Del 4 av 4: Förvara oljan

1 Häll olivolja i en ren flaska. För in en tratt i glasflaskans hals och häll i oljan.
- Glasflaskor, särskilt färgat glas, är bäst för förvaring av olja. Färgat glas skyddar flaskans innehåll från exponering för solljus. Om du inte har en glasflaska, använd en plastbehållare.
- Tvätta den med diskmedel och varmt vatten innan du använder flaskan, skölj sedan noga och torka med en handduk.
2 Kork flaskan. Ta bort tratten och sätt in en lämplig propp i halsen eller stäng flaskan med ett skruvlock.
- Täckmaterialet spelar ingen roll. Det viktigaste är att flaskan är tätt försluten.
- Torka försiktigt av all olja som finns kvar på flaskan efter hällning. Små droppar kan torkas bort med en pappershandduk. Det är bättre att torka av stora stänk med en kökshandduk blöt i tvålvatten, torka sedan flaskan med en ren, våt trasa och slutligen gå med en torr trasa.
3 Förvara oljan på en sval, torr plats. Oljan tas emot och är klar att äta. Förvara flaskan på en sval, torr plats, till exempel skafferi eller garderob.
- Hemlagad olivolja håller inte lika länge som köpt olivolja. Använd den inom 2-4 månader. Under denna period måste den behålla sina ursprungliga egenskaper. Vid den femte månadens lagring kommer det sannolikt inte att bli så gott.

Tips

Om livsmedelsbutiker i din stad inte säljer färska oliver, titta på specialgourmetbutiker. I värsta fall kan du beställa oliver på Internet, men fraktkostnaderna kan vara ganska höga, eftersom du måste leverera frukterna snabbt innan de blir dåliga.

Varningar

Under processen att få olja kan du ganska smutsigt utrymmet runt dig. Använd kläder som du inte har något emot eller ett förkläde över dina kläder. Tryck också på och extrahera oljan i ett rum som enkelt kan tvättas.