Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 4: Tvätt och blötläggning
• Metod 2 av 4: Saltning
• Metod 3 av 4: Skölj trippel
• Metod 4 av 4: Browning
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

För att uppfylla kraven för judisk diet, måste kött och fjäderfä tillagas på ett speciellt sätt som gör köttet kosher, det vill säga acceptabelt för matlagning och ätning. Blodet ska dräneras med vatten och salt eller kokas. Även om processen med koshering (eller kashering) av kött och fjäderfä är ganska enkelt, kommer det att ta tid och följa protokollet att göra produkten lämplig för judiskt kök.

Steg

Metod 1 av 4: Tvätt och blötläggning

1. 1 Tvätta kött eller fjäderfä så att inget blod blir kvar på ytan. Blodet torkas i saltningsprocessen för att göra det kosher. Ta bort eventuella blodproppar före tvätt.
2. 2 Blötlägg köttet i rumstemperatur i minst en timme. Mat som blötläggs i 24 timmar eller mer anses inte vara kosher.
   • Om så önskas, skär köttet i små bitar efter blötläggning.

Metod 2 av 4: Saltning

1. 1 Skölj köttet igen efter blötläggning. Vattnet som det blötlagts i kan användas. Undersök köttet för blodrester.
2. 2 Stäng av vattnet och låt massan ligga kvar på en plockbräda för att torka ut. Behåll balansen, produkten ska vara tillräckligt fuktig för att saltet ska fastna men inte lösa sig från överflödig vätska.
3. 3 Salta slaktkroppen på alla sidor, topp, botten och sidor, med grovt salt. Det ska finnas tillräckligt med salt för att blodet ska kunna absorbera det, men inte mer.
4. 4 Låt köttet ligga kvar på brädet i minst en timme. Låt blodet rinna ut i badkaret eller bassängen. Kött bör inte saltas i mer än 12 timmar eftersom det kanske inte blir kosher.
   • Kontakta en rabbin om du vill lämna den längre än 12 timmar.

Metod 3 av 4: Skölj trippel

1. 1 Skölj köttet tre gånger efter saltning.
   • I den första sköljningen sköljer du köttet under rinnande vatten och tar bort saltet. Vänd köttet för att tvätta av alla sidor.
   • Andra och tredje gången kan du skölja den i en skål med rent vatten och hälla nytt vatten båda gångerna. Häll vatten i en skål innan du lägger till kött. Men du kan också tvätta den under rinnande vatten alla tre gånger.

Metod 4 av 4: Browning

1. 1 Du kan också göra köttet kosher genom att steka det.
   • Tvätta kött eller fjäderfä.
   • Salta den.
   • Stek fruktköttet över öppen eld tills det är halvkokt tills det bildas en skorpa på det. Låt den droppande saften samlas i kastrullen. Grill och köksredskap får endast användas för kosher kött.
2. 2färdig>

Tips

• Kosher ditt kött i ett väl upplyst område så att du ser blodrester och missfärgningar.
• Utrustningen som används i processen bör endast tjäna detta syfte. Detta inkluderar en kniv, en picklingbräda och en skål.
• Kosher benen på samma sätt som för kött - tvättning, blötläggning och saltning - och samtidigt som fruktköttet.
• När du saltar flera typer av kött, rådfråga din rabbin om hur du ordnar slaktkropparna på brädet. Kyckling har mindre blod än nötkött, så samråd behövs för att veta hur man kombinerar kyckling, nötkött eller annat kött.

Varningar

• Se till att inget hindrar blodflödet när köttet ligger på plockbrädan. Om utrymmet är trångt, lägg bitarna ovanpå varandra.

Vad behöver du

• Kniv
• Vatten
• Blötläggningsskål
• Grovt salt
• Gipsbräda
• Badkar eller handfat för uppsamling av blod
• Grill
• Blodkruka