Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 3: Tillagning av sockersirap
• Del 2 av 3: Blötlägg tranbären i sockersirapen
• Del 3 av 3: Doppa bären i socker

Socker tranbär är färska tranbär doppade i socker (eller strösocker) dränkta i sockersirap. Dessa säsongsbär har en söt och syrlig smak, och den glansiga sockerglasyren påminner mycket om rimfrost. Det är väldigt lätt att göra tranbär i socker, eftersom det bara tar tre enkla ingredienser. Det måste komma ihåg att du bör börja göra denna delikatess dagen innan du planerar att servera den, eftersom bären måste blötläggas i sirap över natten.

Ingredienser

• 2 dl färska tranbär
• 1 dl vitt socker
• 1 glas vatten
• Rullsocker - ca 1 kopp

Steg

Del 1 av 3: Tillagning av sockersirap

1. 1 Börja förbereda efterrätt dagen innan du planerar att servera den. Tranbären måste sitta i sockersirapen över natten innan du kan börja fräsa bären på, så tänk på det om du vill förbereda en dessert till din ankomst. Du kan göra några portioner dessert i förväg om du föredrar det, eftersom tranbär i socker behåller sin färskhet i 2-3 dagar om de förvaras i en öppen behållare.
   • Förvara inte färdiga bär i en hermetiskt försluten behållare, annars kommer bären att sugas upp.
   • Efter att ha stått över natten i sockersirap blir bären sötare. Annars blir de för sura.
2. 2 Skölj och sortera tranbären. Häll bären i ett durkslag och skölj noggrant med kallt vatten, lägg sedan i en djup skål. Sortera bären noggrant och ta bort alla skrynkliga, bortskämda eller mögliga. För denna sötma är bara hela, starka bär lämpliga.
   • När du har gått igenom alla bär, lägg skålen åt sidan åt sidan.
3. 3 Värm socker och vatten på spisen. Häll ett glas vatten i en kastrull, tillsätt ett glas socker och ställ över medelvärme. Värm vattnet tills ånga börjar stiga upp ur grytan. Rör om sirap med en visp för att lösa upp alla sockerkristaller.
4. 4 Ta sirapen till ljusbubblor. Se upp för sirapen: den ska inte koka med full styrka. Bären kan spricka om sirapen är för varm. Rör om sirap med en visp tills sockret är helt upplöst, ta sedan bort kastrullen från värmen.

Del 2 av 3: Blötlägg tranbären i sockersirapen

1. 1 Häll varm sockersirap över bären. Häll försiktigt innehållet i kastrullen i skålen med bär. Bären flyter omedelbart upp till ytan. Lägg en mindre skål eller tallrik ovanpå för att hålla bären nedsänkta i sirapen.
   • Du kan prova att hälla den över några bär innan du häller sirapen i en skål med tranbär. Om sirapen är för varm spränger bären.
2. 2 Låt bären i sirapen svalna helt. Låt bären sitta i sirapen tills den svalnat helt. När skålen med sirap och bär har svalnat, linda den tätt med plastfilm. Ta inte bort tallriken som täcker bären - linda ihop allt. Kyl över natten.
3. 3 Torka bären. Nästa dag, ta bort bären från kylskåpet och kasta dem i ett durkslag. Häll inte ut sirap som har droppat från bären: du behöver det inte för det här receptet, men du kan till exempel söta dina semesterkocktails.
4. 4 Överför bären till en grund skål. Klä en bred, ytlig skål med en pappershandduk och tillsätt de torkade bären. Använd vid behov en extra pappershandduk för att torka av bären. Fortsätt blotta bären tills all vätska har absorberats i handdukarna. Bären ska vara lite klibbiga, men inte blöta.
   • Om det finns någon vätska kvar på bären klumpar sockret ihop när du rullar dem.

Del 3 av 3: Doppa bären i socker

1. 1 Lägg två teskedar socker i en liten skål. Vanligt vitt socker är bra, men överväga att leta efter grovkornigt socker som naturligt rörsocker eller turbinadosocker (en typ av farinsocker). Stora kristaller kommer att hälla mer än vanligt socker.
   • Du kan köpa naturligt rörsocker eller turbinadosocker i mataffären eller den ekologiska butiken.
   • Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller folie innan du tillsätter socker till bären.
2. 2 Lägg 3-4 bär i en skål med socker. För bästa resultat, bearbeta bär i små portioner - 3 eller 4 i taget. Skaka skålen med bär tills de är helt täckta med socker. När bären är täckta med socker, överför dem till ett bakplåt för att torka ut. Fortsätt bearbeta bären i portioner tills de alla är täckta med socker.
   • Om det finns för många bär i koppen samtidigt, kommer sockret att smula ihop och kan inte längre användas för rullning. Om sockret börjar klumpa ihop sig, tillsätt en ny portion av sockret och fortsätt arbeta med det.
   • Fortsätt tillsätta socker till koppen efter behov.
3. 3 Låt bären torka i 2-3 timmar. Sockertranbären är klara när sockerskiktet är hårt och torrt. Överför de färdiga bären till en plastbehållare. Stäng inte behållaren med lock, annars blir bären blöta. Förvara behållaren på en sval, torr plats. Bär bör inte förvaras i mer än 2-3 dagar.
4. 4 Redo!