Hur man gör glasyr utan strösocker

Innehåll

Ingredienser
Malning av strösocker
Mjölglasyr
Brunt socker frosting
Marängglasyr
Steg
Metod 1 av 4: Malning av strösocker
Metod 2 av 4: Mjölfrostning
Metod 3 av 4: Brown Sugar Frosting
Metod 4 av 4: Äggvitglasyr
Vad behöver du
Malning av strösocker
Mjölglasyr
Brunt socker frosting
Marängglasyr

Florsocker används i de flesta glasyrrecept.Florsocker har en fin pulverformig konsistens och blandas enkelt med andra ingredienser. Om du inte har florsocker hemma kan du enkelt göra det själv i en kaffekvarn eller matberedare med vanligt socker. Glasyren, som är gjord av strösocker, värms vanligtvis i processen. Hur som helst kan du göra många olika sorters glasyr även om du inte har florsockret.

Ingredienser

Malning av strösocker

1 kopp (220 g) strösocker
1 msk (15 g) majsstärkelse (valfritt)

Ger 2 koppar strösocker

Mjölglasyr

5 matskedar (75 g) mjöl
1 kopp (240 ml) mjölk
1 kopp (220 g) färskost eller smör (rumstemperatur)
1 kopp (220 g) strösocker
2 msk (10 ml) vaniljextrakt

Brunt socker frosting

1 kopp (220 g) farinsocker
1 kopp (220 g) vitt socker
½ dl (120 ml) grädde eller kondenserad mjölk
½ kopp (115 g) smör
1 tsk (6 g) bakpulver
1 tsk (5 ml) vanillin

Marängglasyr

1½ dl (325 g) vitt socker
6 äggvitor
En nypa salt

Steg

Metod 1 av 4: Malning av strösocker

1 Ta socker. Använd granulerat vitt socker om du har ett. Du kan också använda kokos, brunt eller rörsocker. Ta bara ett glas i taget.
- Raffinerat vitt socker, när det malts, ger den textur som är mest lämplig för att göra florsocker.
- Försök inte mala mer än en kopp socker åt gången, eftersom resultaten blir sämre.
2 Tillsätt majsstärkelse om så önskas. Blanda strösocker med majsstärkelse om du planerar att lagra det resulterande florsockret. Majsstärkelse förhindrar klumpar och låter florsockret behålla sin pulverformiga konsistens.
- Om du planerar att använda florsockret direkt behöver du inte tillsätta stärkelse.
- Om du har lite majsstärkelse, lägg till så mycket du har. Till och med en tesked (6 g) räcker.
3 Mal sockret i två minuter. Överför ett glas socker till en mixer eller matberedare. Tillsätt majsstärkelse om så önskas. Slå på enheten i några minuter för att mala sockret till pulver.
- Du kan också använda en kaffekvarn eller kryddkvarn, men tänk på att socker kan absorbera doften av kaffe eller kryddor som du malde tidigare.
- Undvik om möjligt att använda en plastblandare. Det är bäst att använda glas eller metall, eftersom sockerpartiklar kan skada plasten, även om detta är osannolikt.
- Om din mixer eller matberedare har flera inställningar och lägen väljer du "puls" eller "blandning".
4 Rör om sockret med en spatel. Kör en spatel över sidorna på mixern. Rör ner sockret och fördela det jämnt.
5 Mal sockret i ytterligare två till tre minuter. Stäng av mixern och koppla ur den om möjligt (detta är nödvändigt för din säkerhet). Ta lite av det resulterande florsockret med fingrarna och kontrollera strukturen. Om det fortfarande finns stora partiklar i florsockret, slå på mixern en stund.
- Strösockret är klart när det är ett mjukt och mycket fint pulver.
6 Sikta det resulterande florsockret i en skål. Rör om sockret med en gaffel. Lägg en sil över en skål. Överför det krossade sockret till en sil. Knacka på båda sidor för att sikta florsockret i en skål.
- Siktning ger florsockret mycket luft, vilket gör det lättare och rensar klumpar.
- Om du inte har en sil, använd ett durkslag. Som en sista utväg kan du mätta florsockret med en visp.
7 Använd det resulterande florsockret när du förbereder glasyren. Använd florsocker för att göra ditt favoritglasyrrecept. Till exempel kan du göra smör eller färskost frosting för att dekorera cupcakes, eller göra royal icing för att dekorera pepparkakor!
- Det enklaste florsockerreceptet kräver att du blandar ett glas strösocker (220 g) med en tesked (15 ml) mjölk och 1/4 tsk (1 ml) smak, vaniljextrakt, rom eller citronsaft.

Metod 2 av 4: Mjölfrostning

1 Värm mjöl med mjölk. Häll mjölk i en liten kastrull, tillsätt mjöl och blanda noggrant. Lägg kastrullen på medelvärme. Rör hela tiden tills blandningen tjocknar och ser ut som en pudding eller tjock deg. Ta bort från värmen och låt blandningen svalna till rumstemperatur.
- En liknande mjölteknik används vanligtvis för att göra en grädde eller smörfrostning, men du kan till och med använda vilken färskost eller mascarponeost.
- Med detta recept kan du göra tillräckligt med frosting för att täcka 24 muffins eller kakor med en diameter på cirka 20 cm.
2 Kombinera smör och socker. I en medium skål, kombinera smör eller färskost och socker. Gör detta med en elektrisk mixer eller visp. Slå på hög hastighet i cirka fem minuter, tills blandningen är slät, lätt och fluffig som grädde.
- Om du inte har en mixer eller visp, slå med en gaffel.
3 Blanda de två blandningarna. När mjölken och mjölblandningen har svalnat, tillsätt vanillin till den och rör om. Tillsätt sedan mjöl och mjölk till sockret och smöret. Vispa hela blandningen på hög hastighet i ca 6-8 minuter. Ta bort överflödig blandning från skålens kant regelbundet.
- Avsluta blandningen när blandningen är slät och frosten är lätt och luftig, som vispad grädde.
4 Använd frostingen så snart som möjligt. Bred den resulterande glasyren på muffins, pannkakor eller andra desserter. Du kan också lägga glasyren i kylen i ett par timmar om du inte ska använda den direkt.
- Du kan lägga glasyren i kylen över natten. Låt glasyren värmas till rumstemperatur före användning och vispa sedan igen tills önskad konsistens erhålls.

Metod 3 av 4: Brown Sugar Frosting

1 Vispa socker, grädde och smör. Blanda ingredienserna i en medium kastrull och värm över medelvärme. Rör om hela tiden för att förhindra att sockret brinner och kristalliserar.
- Kondenserad mjölk kan tillsättas istället för grädde.
2 Koka upp blandningen. När blandningen har kokat, ställ in timern i 2,5 minuter. Fortsätt omrör hela tiden medan den kokar. Ta bort från värmen så snart tiden tar slut.
- Koka blandningen i 2,5 minuter karamelliserar sockret.
3 Tillsätt bakpulver och vanilj. Vispa blandningen på hög hastighet med en elektrisk mixer. Slå den i cirka åtta minuter, eller tills den är slät, lätt och fluffig, en konsistens som är lämplig att breda ut över kakor och desserter.
- Bakpulver eller bakpulver måste tillsättas för att förhindra att sockret stelnar.
- Du kan använda en mixer. När sockerblandningen har kokat, tillsätt bakpulver och vanillin och överför blandningen till blandningsskålen.

Metod 4 av 4: Äggvitglasyr

1 Blanda alla ingredienser. Ta en medelstor skål och blanda socker, äggvitor och salt. Använd en värmebeständig skål eftersom du kommer att behöva ånga blandningen.
- Om du har en stativblandare, ta ut mixerskålen och blanda alla ingredienser direkt i skålen.
- Saltet i detta recept behövs för att bryta ner albumin så att frostingen inte får en äggliknande smak.
2 Värm blandningen över en kastrull med kokande vatten. Häll 2,5 till 5 cm vatten i botten av grytan. Koka upp vatten på medelhög värme.Lägg vattnet ovanpå när vattnet kokar. Rör om hela tiden och värm i cirka sju minuter.
- Blandningen är klar när äggen är tillräckligt varma och rinnande.
3 Vispa blandningen. Ta bort kastrullen från spisen och vispa omedelbart blandningen på hög hastighet. Vispa tills glasyren är tjock och luftig. Detta tar vanligtvis fem till tio minuter.
- Den färdiga frosten ska ha konsistensen av rakskum och hålla formen när du tar ut vispen.