Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 2: Bygga en brand
• Använda en förrätt för att tända kol
• Med hjälp av en tändvätska
• Metod 2 av 2: Tändning och upprätthållande av en stark eld
• Tips
• Varningar

Många nykomlingar till kolgrillen har svårt att bygga och underhålla en stark eld, särskilt när det gäller att använda kol. Även om det verkar som en skrämmande uppgift, är det inte annorlunda att göra en bra eld av kol än att tända något annat bränsle. Allt som krävs är syre, tid och en fast bränslekälla för värme, det vill säga kolbriketter. Med grundutrustning och grundläggande kunskap om kol kan vem som helst göra en professionell grilleld.

Steg

Metod 1 av 2: Bygga en brand

Använda en förrätt för att tända kol

1. 1 Använd en kolstarter för att producera en jämn, stark eld med minimal ansträngning. Kolstarter är det enklaste sättet att göra en bra koleld utan att använda någon tändvätska. Lägg papperet på botten, fyll resten av förrätten med kol och tänd papperet. Värmen lagras i själva förrätten, så att allt kol kan antändas snabbt innan det hälls på grillen och används för matlagning.
   • Kolstarter kostar cirka 750-1500 RUB, beroende på storlek, och kan hittas online eller i en hushållsbutik.
   • De flesta professionella grillkockar rekommenderar starkt att använda förrätter för kolbelysning, eftersom den brandfarliga vätskan kan bidra till röksmaken och är svårare att använda för att tända en eld som brinner jämnt.
2. 2 Lägg 2-4 ark skrynklig tidning på botten av förrätten. Du kan helt enkelt skrynkla papperet till bollar, men inte för hårt, annars får lågan inte tillräckligt med syre. När man tänder eld har papper samma effekt på kol som tändstickor.
   • Om förrätten inte har en solid bas, lägg ett papper på grillstället och lägg förrätten ovanpå det.
3. 3 Lägg kolbriketter eller träflis ovanpå förrätten. Fyll hela förrätten med det kol du gillar eller en blandning av kolbriketter och flis. Använd tillräckligt med kol för att fylla hela grillen och fördela elden jämnt. Om detta är en vanlig 55 cm grill räcker det med 40 briketter, även om det viktigaste är att bara fylla förrätten till toppen.
4. 4 Tänd papperet längst ner på 2-3 platser. Använd en lång tändsticka eller grilltändare för att skydda händerna från skållning. Papperet brinner snabbt, men den koncentrerade lågan och den heta luften tänder kolen underifrån, vilket hjälper till att antända allt kol i startmotorn.
   • Lägg förrätten på grillen eller en värmebeständig yta medan den värms upp. Det blir mycket varmt och kan orsaka brand om det lämnas utan uppsikt.
5. 5 Lägg kolen på grillen så att de övre briketterna täcks med grå / vit aska. När elden byggs upp i förrätten tänds även de övre kolen och täcks av vit / grå aska. Det tar cirka 10-15 minuter att värma upp förrätten, varefter du kan börja laga mat. Placera kolet i mitten av grillen om du vill att hela ytan ska lysa varm. Strö annars kolet på hälften av grillen om du vill separera tillagningsytan för direkt och indirekt tillagning.
   • Om du planerar att laga mat i mer än en halvtimme, lägg till några nävar kol så att de tar eld när andra börjar blekna.
6. 6 Öppna ventilerna för mer låga. Mer luft och syre kommer in i lågan genom de öppna ventilerna, vilket bidrar till dess uppbyggnad. Låt locket stå öppet när du lägger kolen och rostar maten, stäng den sedan för att röka eller koka köttet.

Med hjälp av en tändvätska

1. 1 Öppna den nedre grillventilen och ta bort gallret. Ta bort gallret, lägg locket åt sidan och öppna den nedre grillventilen. Så mycket luft som möjligt måste tränga in i kolet för en jämn stark låga.
   • Rengör askan, eftersom den kommer att fånga syret in i kolet och försök att hålla lågan stadig.
2. 2 Forma en "pyramid" av kolbriketter med toppen av kolpyramiden i mitten av grillen. Håll påsen med kol över mitten av grillen, då bildas naturligtvis en pyramid. Använd sedan dina händer eller ett par långhänta tänger för att rada de återstående kolbriketterna längs pyramidens sidor. Börja bygga pyramiden med hälften av briketterna som ska läggas ut på botten för matlagning. När grillen är varm lägger du till kolet, 5-7 briketter åt gången, så att grillen brinner vid full styrka.
   • Om du har en liten bärbar grill räcker det med att använda 25-30 briketter eller kolbitar för att börja laga mat.
   • 40 briketter räcker om din grill är vanlig eller medelstor.
   • Om du har en stor eller industriell grill behöver du 1 påse kol eller mer.
3. 3 Häll en liten mängd tändvätska i mitten av pyramiden. Du bör inte vattna kolet med vätska i stora mängder, eftersom det kommer att ta lång tid innan det brinner ut, och dessutom bildas tät och inte alls aptitlig rök. Häll vätska på pyramiden runt mitten i högst två räkningar, var noga med att få vätskan inuti.
   • Du kan också göra följande: börja bygga en pyramid, häll vätska inuti briketterna och lägg sedan de vätskedränkta briketterna på "toppen" så att hela högen värms upp ordentligt.
   • Det vanligaste misstaget är att använda för mycket brandfarlig vätska, vilket gör att maten smakar bensin. Ingen mer vätska behövs än vad som krävs för att tända flera kolbriketter. Därefter kommer flamman från dessa briketter att sprida sig genom hela kolhögen.
4. 4 Vänta tills briketterna överströmmade med tändvätska har blötts, vilket tar 2-3 minuter. Tänd inte grillen direkt. Om du väntar kommer den brandfarliga vätskan att mätta det översta lagret av kolet och lågan brinner sedan jämnt.
5. 5 Applicera ett tunt lager av brandfarlig vätska igen. Pressa försiktigt in den brandfarliga vätskan på pyramiden på flera ställen och låt den dra i några sekunder. Detta är vad som kommer att "ta upp" lågan, så det är inte nödvändigt att värma kolet i vätskan, annars kommer kolet att blossa upp för mycket. För att starta en brand är det tillräckligt att hälla vätskan över flera delar av kolet.
6. 6 Tänd elden på ett säkert sätt med en lång match eller eltändare. Även om det är osannolikt att en brandfarlig vätska antänder en stor låga, måste den hanteras försiktigt. Tänd kolhögen på 2 till 3 platser täckta med brandfarlig vätska, försök att tända elden så nära mitten av högen som möjligt. Elden kommer sannolikt att antända och stora lågor kommer att bildas runt kolet, men det betyder bara att en brandfarlig vätska brinner.
   • När elden har slocknat börjar mitten av kolhögen att röka och bli vit / grå. Det betyder att kolen har blossat upp.
7. 7 Sprid briketterna över hela ytan så snart de är täckta med grå / vit aska. Elden är klar att laga mat så snart kolen är något svarta. Kolen inuti pyramiden ska brinna med en röd glödande låga. Släta ut kolen över ytan genom att tillsätta lite bränsle om du planerar att laga mat länge. Vanligtvis räcker det att lägga till en eller två nävar kol var 30: e minut om du tänker fortsätta grillningen.
   • Täck hela grillen med 1 eller 2 lager kol, inte enskilda briketter. Kolfällor värmer när briketterna staplas nära varandra som isförpackningar istället för enskilda bitar.
   • Efter tillsats av en extra portion kol, vänta 5-6 minuter tills elden antänds med förnyad kraft. Detta kommer inte att ta mycket tid, eftersom huvuddelen av kolen redan är tillräckligt uppvärmd.
8. 8 Packa oanvända briketter tills nästa gång. Stäng toppen av påsen med ett klipp om du fortfarande har kol kvar. Underlåtenhet att göra detta förångar de extra elementen i kolet, vilket gör det svårare att tända nästa gång, med eller utan vätska.

Metod 2 av 2: Tändning och upprätthållande av en stark eld

1. 1 Stapla kolen nära varandra för en stark, direkt låga. Rör om kolen med tång medan du lagar mat, eftersom enkla briketter snabbt tappar värmen och lågan inte blossar upp tillräckligt starkt. Kolen bör dock inte staplas för hårt, annars får de inte tillräckligt med syre, även om de inte heller bör placeras långt från varandra (som små öar). Det finns två sätt att placera kol, beroende på matlagningsmetod :
   • Till och med stekning: Täck hela grillens yta med kol i två lager. Detta gör att du kan nå rätt temperatur. Om du vill laga mat snabbt och inte behöver indirekt eld (för stora, långkokta köttstycken) är det här vägen.
   • Rostning i två zoner: Lägg allt kol i en platt hög på ena sidan av grillen och lämna den andra sidan tom. Detta hjälper till att laga mat snabbt direkt över kolet, och mat som kräver långsammare rostning kan tillagas över indirekt värme från motsatt sida av grillen. Du kan också lägga till kokt mat på den tomma sidan för att hålla den varm eller röka bitar av kött på den.
2. 2 Tillsätt kol regelbundet för att hålla grillen varm. Vänta inte tills du tar slut på kol. Lägg istället 5-10 kol direkt när du har knappt hälften kvar, vilket vanligtvis görs var 30: e minut. Vänta 5-10 minuter tills de nyplacerade kolen är heta och täckta med vit / grå aska på utsidan. Sedan kan du fortsätta laga mat.
   • Lägg till mer kol om du tror att du behöver mer. Ju mer kol du lägger till, desto mer kommer lågan att brinna. Tillsätt långsamt, 5-6 i taget, tills grillen är tillräckligt varm.
3. 3 Håll övre och nedre ventiler öppna för att bibehålla maximal temperatur. Ju mer luft som kommer in i elden, desto svårare kommer den att brinna, så öppna ventiler är nyckeln till en hårt brinnande koleld. Ju mer syre kommer in i lågan, desto varmare blir själva grillen. Stäng en eller båda ventilerna halvvägs om du vill kontrollera temperaturen. Om du stänger båda ventilerna slutar syre att flöda in i elden och det släcks.
   • Att stänga den övre ventilen hjälper till att röka köttet genom att sänka lågtemperaturen och hålla röken i grillen runt maten.
4. 4 Rengör askan ofta. Grillen är utrustad med en liten spak som låter dig öppna och stänga bottenventilen, och samma spak kan användas för att rengöra aska från ventilen. Askan stör syretillförseln, vilket leder till att de brinnande kolen dämpas.
5. 5 Lägg till träkol för en smakfull smak och en ljusare låga. Trä brinner bättre än briketter, så maten har en rökig smak och är lättare att steka. Dessutom brinner trä snabbare än briketter, varför många kockar använder både trä och kol. Detta gör att du kan hålla elden under en längre tid, samtidigt som du fortfarande håller lågan ljus, så att du kan grilla biff eller stora köttbitar på den.
   • Prova hassel- eller äppelkol för en klassisk grillsmak och hög eld.

Tips

• Behåll elden så länge som möjligt genom att regelbundet tillsätta kol. Var uppmärksam på temperaturförändringar när du lägger till färskt kol eller stänger ventilerna delvis.
• Köp en grilltermometer för att hålla koll på elden.

Varningar

• Häll aldrig tändvätska över brinnande kol. Detta kan orsaka allvarliga brännskador. Genom att följa instruktionerna ovan behöver du inte tända elden igen eller tillsätta vätska till den.
• Använd aldrig bensin för att tända eld. Tändvätskan är speciellt framtagen för att göra en långsam, kontrollerad eld.