Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar

En väl utvecklad smakkänsla är central för matlagning och kulinarisk forskning. Problemet är att inte många har det eller vet om det. Här är vad du behöver göra för att utveckla din smak.

Steg

1. 1 Du måste skilja mellan smaker. Det finns flera "officiella" smaker, men det finns också informella smaker.
   • Salt
   • Sur
   • Ljuv
   • bitter
   • Fet
   • Kryddig eller "femte smak"
   • Grovt eller inaktuellt
   • Rostad eller karamell
2. 2 Du kan skapa så många smakgrupper som du vill. Försök att begränsa dig till några officiella grupper, men genom att blanda dofter som bildar nya dofter kan du utveckla känsligheter (se Varningar).
3. 3 Ta först reda på vad känslighet är. Vilken typ av mat föredrar du; den kan vara smaklig eller söt. Till exempel:
   • Gillar du sura eller söta äpplen mer?
   • Gillar du choklad eller salt macka mer? Etc.
4. 4 Detta hjälper till att ta reda på smakpreferenser. Kanske föredrar du söta äpplen eftersom sura äpplen smakar för starkt. Din smak kommer inte att förändras eftersom din kropp har sin egen balans och sina egna vitaminbehov. Men det kan avslöja allmänna smakpreferenser.
5. 5 Kontrollera hur känslig du är för att smaka jämfört med andra människor, särskilt de som har erfarenhet av både matlagning och mat.
   • Säg till exempel att du äter soppa på ett kafé, men din gäst tycker att det är för salt, även om du tillsätter mer salt till det. Detta visar att du har dålig gustatorisk känslighet. Alla har olika smaker, så det finns inga ”ideal” utan att arbeta med det du själv har.
6. 6 Prova följande för att få känsligheten tillbaka. Under två veckor ska du inte äta, äta snabbmat, kolsyrade drycker och stark alkohol; dessutom får du inte använda kryddor. Undvik alltför komplexa livsmedel som kan dölja vissa typer av smaker. Det viktigaste här är inte kost, utan att din tunga kommer att ha en tid då den inte kommer i kontakt med desensibiliserande livsmedel. Att gå ner i vikt är en extra bonus.
7. 7 Starta ett matsmakstest.
   • Det är verkligen enkelt. Ta ett fröfritt russin och lägg det på tungan. Notera smaken och konsistensen när den smälter på tungan. När russinen är mjuka, gnugga dem över munnen för att få mer smak. Andas in och notera hur det smakade.
8. 8 Var uppmärksam på allt. Du kan hitta ytterligare smaker, till exempel dold salthalt eller olika nyanser av fruktsmak. Du kan känna lukten av konserveringsmedlets kemiska smak; i det här fallet bör du hitta naturliga russin. Notera också dina preferenser, till exempel hur söta russinen är eller hur enkla de smakar.
9. 9 Notera doften av maten och hur utvecklad din näsa är. Ofta uppstår för hård smak av lukten, som är lätt att känna om du stänger näsan medan du äter eller under sjukdom, när du har en rinnande näsa.
10. 10 Under två veckors experiment bör du medvetet välja en enkel måltid och försöka känna av de dolda smakerna och sedan diversifiera kosten med något annat. Detta är ett bra sätt att släppa loss din känsla av känsla. Du kan också känna att salladen smakar rikare, eller att maten smakar annorlunda i slutet av de två veckorna.
11. 11 Gör samma sak nästa gång du äter. Försök att koncentrera dig på enkla livsmedel och enkla tillagningsmetoder (som ångkokning eller kokning), jämför sedan maten med stekt mat, bakverk eller mikrovågsugn.
12. 12 Gör samma sak för drycker som juice, vatten, vin, öl och så vidare. Samtidigt kan överdriven stark alkohol minska känsligheten.
13. 13 Försök att njuta av varje individuell smak. Detta kommer att ge dig mer njutning medan du äter.

Tips

• Tvåveckorsperioden kommer inte att gå så smidigt. Naturligtvis vill du ha något gott och leta efter en saltskakare eller en flaska varm sås. Men se inte på allt detta som om du är på en diet; behandla det som ett experiment eller ett hälsoprocedur. Detta kommer att göra det lättare för dig att hantera svårigheter.
• Efter två veckor, få tillbaka variationen i din kost, men ät inte mycket smakrik mat (som ett sensibiliseringstest) så att du kan se hur mycket av den smaken du behöver nu.

Varningar

Varningar

• Försök att undvika att vara för beroende av olika smakgrupper. Det finns vetenskaper som vill begränsa dessa grupper, och det finns också de som inte vill (eller inte bryr sig). Det finns i alla fall en risk att gå för långt i vetenskaplig precision. Detta tar bort allt roligt att utforska mat. Genom att begränsa smakgrupper begränsar du också din studieomfång.
• När det gäller kost, diskutera det med din terapeut för att se om det är rätt för dig.