Hur man skär ett rådjur

Innehåll

Steg
Tips
Varningar
Vad behöver du

Om din jakt är framgångsrik och du har skaffat ett rådjur, kommer du med stor sannolikhet att ställas inför en mycket viktig fråga: "Hur slaktar du det?" I den här artikeln kommer vi faktiskt att berätta om hur man slaktar slaktkroppar.

Steg

1 Häng upp slakthuvudet.
2 Ta på dig gummihandskar.
3 Ta en bågfil och såga bort hjortens ben precis under knäleden.
4 Uppdatera slaktkroppen genom att göra ett skarpt snitt på insidan av varje ben mot bröstets mittlinje. Gör ett snitt från nacken ner mot rådjurets bäcken. Gör ett snitt runt halsen.
- Börja dra skinnet från nacken. En kniv kan användas för att skära igenom bindväven som huden är fäst vid musklerna på.
5 Separera hjortens framben från kroppen. Skär genom musklerna som håller benen mot bröstkorgen och axelleden. Stöd ditt ben med din fria hand.
6 Skär filéerna genom att göra snitt på vardera sidan av åsen från nacken till bäckenet. Skiva längs botten av revbenen för att skapa en lång, smal köttbit. Gör ett snitt längs toppen av revbenen och åsen för att separera musklerna från benen.
- Ta bort det översta lagret av bindväv från toppen av hacket.
- Ju närmare köttet är nacken desto smalare och tunnare är det.
- Skär filén i tredjedelar för enkel förvaring.
7 Hitta leden där bakbenen är fästa vid bålen.
8 Skär bort hjortens bakben. Gör ett snitt mellan benet och höftleden. Skär köttet från toppen av benen som du vill. Du kan såga bort benet med en bågfil.
9 Använd en bågfil för att såga bort hjortens huvud från åsen vid skallen. Alternativt kan du också såga av halsen.
- Halsen passar utmärkt till grytor och soppor.
10 Varva in köttet i ett dubbelt lager av blodsäkert papper av bra kvalitet (tjockt pergament).
11 Frys köttet efter att ha skrivit in datumet för frysning på papper med en markör. Köttet måste användas inom sex månader.