Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 3: Marinera din biff
• Del 2 av 3: Förvärm Braye
• Del 3 av 3: Förbered och servera din biff
• Tips
• Vad behöver du

Braai är ett sydafrikanskt ord för grill och är dess motsvarighet.I Sydafrika är braai en festlig tillställning som firas av vänner, familjer och grannar. Människor samlas för att äta, dricka och fira födelsedagar, högtider och andra speciella tillfällen. Vanligtvis använder folk traditionellt trä och kol för att grilla biff på denna typ av grill, så gasgrillar behövs inte längre.

Ingredienser

En portion

• 1 biff, 3,8 cm tjock
• 1 matsked (19 g) grovt salt
• ½ matsked (13 g) farinsocker
• ½ matsked (3 g) korianderfrön
• ¼ matsked (2 g) svarta pepparkorn
• ¼ matsked (1 g) paprika
• ¼ matsked (2 g) vitlökspulver
• ¼ matsked (2 g) lökpulver
• ¼ matsked (1 g) torkad kummin

Steg

Del 1 av 3: Marinera din biff

1. 1 Förbered marinaden. Blanda salt, koriander, svartpeppar och kummin i en kryddkvarn eller mortel. Mal kryddorna till ett fint pulver. Häll de hackade kryddorna i en liten skål och tillsätt socker, paprika och vitlök och lökpulver.
   • Använd en sked eller fingrar för att blanda alla kryddorna väl.
2. 2 Krydda biffen. Strö hälften av kryddorna på biffen, sprid dem sedan med fingrarna över hela biffens yta och gnid in i köttet. Vänd biffen till andra sidan och upprepa.
   • Överför biffen till en tallrik och ställ den i kylen för att marinera i kryddblandningen i 3-4 timmar.
3. 3 Ta bort biffen från kylskåpet före tillagning. Efter att biffen har marinerats i 3-4 timmar, börja värma upp grillen. Medan kolet eller veden brinner, ta bort biffen från kylskåpet och lägg den på bordet för att värma upp.
   • När grillen är klar når biffen rumstemperatur och är omedelbart redo att grilla.

Del 2 av 3: Förvärm Braye

1. 1 Rengör din grill. Använd en stålborste för att rengöra grillen för att ta bort gamla brända matpartiklar. När du har tagit bort de stora bitarna, kör en stålborste över varje del av grillen och skrubba dem ordentligt. Töm gammal aska från botten av skålen.
   • När du är klar med att rengöra grillen, ta bort den från grillen och lägg den åt sidan så att inget hindrar branden.
2. 2 Tända en eld. Lägg några tidningar under kolstarten. Fyll förrätten med så mycket trä eller kol som du kan hantera. Denna metod kräver en stark, varm och hög låga för att laga biff, så förbered mycket bränsle. När kolstarteren är full använder du en grilltändare för att tända tidningarna längst ner på förrätten. Sätt eld på tidningen på flera ställen.
   • Snart kommer elden att spridas och sätta eld på ved eller kol.
   • Håll förrätten i brand tills träet blir till röda kol och kolet blir grått.
3. 3 Skrapa kolen. När bränslet har bränts till önskat tillstånd, häll kolen i skålen och sprid dem jämnt med koltången. Detta eliminerar kalla fläckar och lagar biffen jämnt.
   • Kolen ska ordnas så att de flesta är i mitten av skålen så att värmen är exakt där biffen ska tillagas.
4. 4 Förvärm din grill. Sätt försiktigt in grillen i grillskålen. Om grillen har flera galler, placera grillen på den lägsta så att den ligger så nära elden som möjligt. Låt grillen stå i 10-20 minuter för att värmas upp. Detta gör att biffen kan börja laga så snart du lägger den på grillen.
   • Helst ska grillen vara 5-15 cm över kolen.
   • När grillen är varm nog borstar du den igen med en stålborste.

Del 3 av 3: Förbered och servera din biff

1. 1 Koka en biff på varje sida. När grillen är klar använder du kötttången för att överföra biffen till mitten av grillen. Använd inte en gaffel för att förhindra att all saft läcker ut ur köttet.
   • Koka biffen i 3-5 minuter på ena sidan.Efter 3 minuter, kontrollera botten av biffen för en gyllene skorpa.
   • När den första sidan är brun, vänd biffen med tången och koka på andra sidan i ytterligare 3-5 minuter.
2. 2 Gör en mellanstor biff. Braye biff tillagas traditionellt tills det är sällsynt. Allt om allt tar dig cirka 7-10 minuter. Om du har en kötttermometer är den idealiska temperaturen för en biff 49–52 ° C.
   • Om du inte har en termometer, tryck försiktigt ner biffen med fingret när du tror att den är klar. Kött kan anses färdigt om det lätt kan pressas med lite eller inget motstånd.
3. 3 Ge köttet en vila. När köttet är klart, ta bort det från grillen med en tång. Lägg köttet på en ren tallrik eller träbräda. Ställ köttet åt sidan i ca 10 minuter.
   • Detta bevarar juicen när du skär köttet och gör biffen mer saftig.
4. 4 Servera köttet med chips och sparris. Potatis passar bra ihop med biff, vilket gör bakad potatis till en fantastisk maträtt för en brayebiff. Grillad sparris passar också bra till biff.

Tips

• Marinera inte biffen med söta såser eller marinader innan du börjar steka. Den höga värmen i vilken grillbiffen tillagas kan bränna marinader med hög sockerhalt.

Vad behöver du

• Kryddkvarn
• En skål
• Tallrik
• Stålborste
• Grillborste
• Startmotor för kolantändning
• Trä eller kol
• Kol- eller vedeldad grill
• BBQ tändare
• Koltång
• Kötttång
• Kötttermometer