Innehåll

• Ingredienser
• Sötsur sås
• Kryddig vinägersås
• Steg
• Metod 1 av 3: Söt och sur sås
• Metod 2 av 3: Kryddig vinägersås
• Metod 3 av 3: Servering av fiskbollar med sås (Street Food)

Om du drömmer om perfekta fiskbollar måste du förbereda lite för att förbereda dem direkt i ditt kök. Även om själva bollarna är ganska lätta att hitta på marknaden, måste du göra din egen speciella sås för att få den unika smaken. Gatuförsäljare i Filippinerna är kända för att erbjuda fiskbollar med en varm söt och sur sås, och för kryddiga matälskare finns en het vinägersås med chilipeppar till salu. Gör en eller båda dessa såser för att njuta av fiskbullarnas smak till fullo!

Ingredienser

Sötsur sås

• 4 koppar (940 milliliter) och 3 matskedar vatten
• 3 msk majsstärkelse
• ¾ kopp (175 gram) farinsocker
• 4 msk sojasås
• 1 liten rödlök, finhackad
• 2 små vitlöksklyftor, finhackade
• 1 hackad chili
• 1 tsk salt

Kryddig vinägersås

• 1 1/2 dl vit vinäger
• 1 medium rödlök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk sojasås
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• ¼ tesked peppar
• 1 msk salladslök (valfritt)
• ½ tsk chiliflakes (valfritt)

Steg

Metod 1 av 3: Söt och sur sås

1. 1 Först måste du lösa upp majsstärkelsen. Blanda 3 msk vatten och 3 msk majsstärkelse i en medelstor skål. Använd en liten gaffel, sked eller visp för att kombinera majsstärkelse och vatten. Som ett resultat bör du få en blandning av en flytande vit konsistens.
   • Majsstärkelsen förtjockar såsen och förhindrar klumpar.
   SPECIALISTENS RÅD

   

   Vanna tran

   
   
   Erfaren kock Vanna Tran är hemmakock. Hon började laga mat redan i sin unga ålder med sin mamma. Anordnar evenemang och middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år.

   Vanna tran
   Erfaren kock

   Vanna Tran, en erfaren kock, tillägger: "När jag gör stärkelseblandningen till såsen rör jag långsamt ner det kalla vattnet i majsstärkelsen så att det blir färre klumpar."

2. 2 Värm vatten, farinsocker och sojasås. Tillsätt 4 koppar (940 ml) vatten, ¾ kopp (175 gram) farinsocker och 4 msk sojasås till en medelstor kastrull. Rör om såsen och byt sedan värmen från hög till medium. Låt det koka.
   • Rör såsen regelbundet för att lösa upp sockret helt.
3. 3 Vispa den flytande majsstärkelsen. Håll i vispen med en hand och vispa såsen. Häll gradvis den flytande stärkelselösningen i såsen under konstant omrörning. Sänk värmen till låg och fortsätt vispa såsen tills du har tagit bort all flytande stärkelse.
   • Såsen tjocknar nu. Det är viktigt att ständigt slå det så att inga klumpar dyker upp.
4. 4 Lägg till kryddor. Sänk värmen när såsen tjocknat. Hacka 1 rödlök, 2 små vitlöksklyftor och 1 chili.Tillsätt lök, vitlök, peppar och 1 tsk salt, blanda sedan ordentligt.
   • Du kan justera mängden tillsatser som du vill med lök, vitlök och paprika i den mängd som passar dig.
   • Såsen kan förvaras i kylskåp och användas inom 1 vecka. Detta recept är för ca 3 koppar sås.

Metod 2 av 3: Kryddig vinägersås

1. 1 Hacka eller hacka lök och vitlök i köttkvarn. Hacka 1 medellök och 4 vitlöksklyftor. Du kan skära dem i bitar av lämplig storlek. Överför lök och vitlök till en medelstor skål.
   • Om du planerar att servera den gröna löksåsen, hacka upp den direkt och lägg den åt sidan.
2. 2 Tillsätt resten av ingredienserna. Lägg dem i en skål med lök och vitlök:
   • 1 ½ koppar (355 milliliter) vit vinäger
   • 2 msk sojasås
   • 1 tsk salt
   • 1 tsk socker
   • ¼ tesked peppar
3. 3 Smaka av och krydda såsen. Rör om såsen för att fördela ingredienserna jämnt och lös upp sockret. Prova såsen och anpassa smaken efter eget tycke. Den kan serveras med 1 msk hackad grön lök eller ½ tsk chiliflakes. Servera såsen direkt.
   • Du kan förvara såsen i kylskåpet och servera senare. Tänk på att såsens skarphet bara kommer att intensifieras med tiden eftersom den absorberar lök, chili och vitlök.

Metod 3 av 3: Servering av fiskbollar med sås (Street Food)

1. 1 Sträng fiskbollar på spett. Ta 4 eller 5 stekta fiskbollar och skjut över en lång bambuspett. Servera såser separat så att varje gäst kan välja efter eget tycke.
   • Servera såserna i små skålar bredvid spetten eller i flaskor som kan droppas på fatet.
2. 2 Servera fiskbollar med ramen nudlar. Förbered ramen, udon eller soba nudlar enligt paketets anvisningar. Töm vätskan och lägg nudlarna i en liten skål. Lägg till de stekta fiskbollarna i nudlarna, toppa sedan med din favoritsås.
   • Fiskbollsnudlar äts bäst så snart som möjligt. Med tiden blir bollarna mjuka och slutar knapra.
3. 3 Servera fiskbollar med ris eller tortillor. För en rejäl måltid, servera kokt ris eller några tortillor som garnering till fiskbollarna. Du kan också servera salladsbollar.
   • Du kan ringla fiskbollar och ris med sås.