Hur man lagar peppar

Video: Såsskola – Peppar- & cognacsås | Så gör du pepparssås som proffsen

Innehåll

Metod 2 av 6: Grillning
Metod 3 av 6: Stekning
Metod 4 av 6: Koka upp
Metod 5 av 6: Ångkokning
Metod 6 av 6: Tillagning i mikrovågsugn
Tips
Varningar
Vad behöver du
Träning
Bakning
Grillning
Fräsning
Kokande
Ångande
Mikrovågsugn

1 Förvärm ugnen. Du kan baka eller steka alla typer av peppar. Som regel bör stora paprika bakas i en förvärmd ugn till 220 ºC och mindre på ett galler som har förvärmts i 5-10 minuter.

Hur som helst, förbered ett bakplåt och klä det med aluminiumfolie.
Om din ugn har höga och låga temperaturer, använd inställningen Hög temperatur för förvärmning.

2 Hacka paprikan eller låt den vara hel. Små paprika ska tillagas hela. Stora paprika som paprika kan skäras i halvor eller fjärdedelar för att påskynda tillagningen.

Lägg de hackade paprikorna på ett förberett bakplåt, skuren med sidan nedåt.

3 Spraya paprikan med matlagningsspray. Strö matlagningsspray på varje peppar, eller pensla skalet med lite olivolja. Detta för att förhindra att peppar fastnar på folien eller bakplåten.

4 Koka paprikorna tills de är bakade. Tiden beror på storleken på paprikan och beredningsmetoden: paprika ska som regel tillagas i en förvärmd ugn i 20-25 minuter, medan små heta paprikor ska bakas i 5-10 minuter på varje sida.

Vänd paprikan med jämna mellanrum så att skalet blir jämnt stekt på alla sidor.
När peppar är kokt blir skalen mörk och bubblig.

5 Servera varmt. Slå in paprikan i aluminiumfolie i 10-15 minuter och vänta tills de svalnat och inte är för varma att röra vid. Ta bort folien. Efter det kan peppar ätas eller läggas till andra rätter.

Skala paprikorna för hand innan servering. Detta blir inte svårt om peppar har svalnat i folie.

Metod 2 av 6: Grillning

1 Förvärm din grill. Slå på medelvärme oavsett om du använder kol- eller gasgrill.
- Tillsätt lite kol till kolgrillen, tänd det och vänta tills elden är släckt och kolen är täckta med vit aska. Lägg peppar över heta kol.
- Om du har en gasgrill, värm den över hög värme, reducera sedan till medium. I det här fallet är det också nödvändigt att placera peppar över den heta platsen.
2 Bred ut smör på peppar. Pensla varje peppar med olivolja eller spraya med matlagningsspray på alla sidor. Detta för att förhindra att peppar fastnar på galler. Dessutom ger olivoljan peppar en behaglig doft. Observera att du måste grilla hela paprika, inte hackad paprika.
3 Koka paprikan genom att steka dem på alla sidor. Lägg de färdiga paprikorna på grillen och vänd dem regelbundet så att de stekas jämnt på alla sidor. De stora paprikorna tar cirka 25-30 minuter. Små paprika tar vanligtvis 8-12 minuter.
- Om du använder en kolgrill, täck inte över den. Om du grillar paprika på en gasgrill, täck över dem.
4 Låt peppar brygga lite innan servering. Ta bort paprikan från grillen och linda in i aluminiumfolie. Låt den svalna långsamt i cirka 15 minuter tills du kan ta tag i den med händerna.
- Om du har kokt paprikorna i aluminiumfolie kan du enkelt ta bort det förkolnade skalet med fingrarna efter att det är svalt för att avslöja det mjuka, aromatiska köttet.

Metod 3 av 6: Stekning

1 Hetta upp lite olja i en stekpanna. Häll 1-2 matskedar (15-30 milliliter) vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Förvärm en stekpanna över medelvärme i ett par minuter.
2 Skär paprikan i små bitar. Paprika ska skäras i ringar, strimlor eller små bitar innan stekning. Vanligtvis skärs paprika i ringar och paprika skärs i strimlor eller små skivor.
- Observera att storleken på skivorna avgör tillagningstiden. Tjocka ringar, sugrör eller skivor av paprika större än 2-3 centimeter bör rostas 1-2 minuter längre än tunna ringar eller små skivor mindre än 2 centimeter.
3 Stek paprikorna i het olja. Lägg de hackade paprikorna i het olja och koka under omrörning ofta i ca 4-7 minuter, eller tills paprikan är brun.
- Rör om peppar ofta så att skalet och köttet inte bränns. Om du inte rör om peppar på länge kan det fastna i pannan och brinna.
4 Ät paprika ensam eller lägg till andra måltider. Rostad paprika tillagas vanligtvis med andra ingredienser, även om de kan ätas ensamma eller läggas till olika rätter.
- För en snabb tillrätt eller lätt lunch kan du lägga till peppar till kokt ris och ringla över din favorit sojasås, italiensk dressing eller något annat.

Metod 4 av 6: Koka upp

1 Koka upp en liten mängd vatten. Häll vatten i en stor stekpanna med höga kanter så att den täcker botten med 3 till 5 centimeter och värm över medelhög värme. Efter att vattnet har kokat, tillsätt ca 1 matsked (20 gram) salt.
- Saltet kommer att förbättra pepparsmaken, men om du tillsätter det innan det kokar måste du vänta längre tills vattnet kokar.
2 Skär paprikan i ringar eller remsor. Om du förbereder en liten het peppar skär du den i ringar och den större i ringar eller remsor.
- Tänk på att större bitar tar längre tid att laga än mindre bitar. Försök att skära paprika i ungefär lika stora skivor.
3 Koka paprikan i kokande vatten. Lägg paprikorna i kokande vatten och koka under omrörning ofta i 5-7 minuter eller tills de är mjuka.
- Försök att knäcka paprikan något, men kärnan är mycket mjukare än den var innan den kokade.
4 Servera varmt. Den kan ätas ensam eller läggas till vilken maträtt som helst.

Metod 5 av 6: Ångkokning

1 Koka upp vatten i en dubbelpanna. Häll vatten i ångaren så att den täcker botten 2–3 centimeter. Lägg en skål ovanpå (se till att botten inte vidrör vattnet) och koka vattnet på hög värme.
- Om du inte har en ångkokare kan du istället använda en stor kastrull och en metallkolv. Hällslagen ska sitta tätt på grytan och inte vidröra krukans botten. Se också till att du kan täcka durkslaget med ett lock.
2 Skär paprikan i små bitar. Skär små paprika i ringar och stora paprika i ringar eller strimlor.
- Se till att bitarna har ungefär samma storlek och form - i det här fallet kokas de jämnt.
3 Ånga paprikorna tills de är mjuka. Lägg paprikan i ångkorgen. Täck och koka i 10-15 minuter.
- Under tillagningen ska pannan täckas med ett lock för att förhindra att ånga släpper ut. Om du lyfter locket för ofta släpper det ut ånga och tar längre tid att laga mat.
4 Servera varmt. Ta bort paprikan från ångbåten och ät själv, eller lägg till en maträtt som kräver förkokt paprika.

Metod 6 av 6: Tillagning i mikrovågsugn

1 Skär paprikan i små bitar. Skär paprikan i ringar, remsor eller små bitar. Små paprika skärs vanligtvis i ringar, medan stora paprika kan hackas med någon av metoderna.
- Se till att bitarna är ungefär lika stora. Annars tar det längre tid att tillaga större bitar, medan mindre bitar kan ta längre tid att smälta.
2 Lägg de hackade paprikorna i en mikrovågssäker tallrik och tillsätt lite vatten. Häll pepparbitarna i en mikrovågssäker skål och tillsätt 2 matskedar (30 ml) vatten - det räcker för att täcka botten och inte helt täcka peppar.
3 Mikrovåg paprikan tills den är mjuk. Täck plattan och mikrovågsugnen med hög effekt i 1,5-2 minuter per kopp (250 ml) peppar. Rör paprikan en gång halvvägs genom processen.
- Paprika är mestadels ångkokt, så lägg ett lock på tallriken för att hålla ångan i.
4 Servera varmt. Töm bort det återstående vattnet och ät pepparen själv eller tillsätt den till andra rätter.

Tips

Paprika kan vara söt och kryddig, så var försiktig när du köper och välj vad du behöver. Som regel är de större paprikorna söta, medan de mindre paprikorna är heta.
Peppar ska vara fast och ljus i färgen.
Innan du äter bör paprika tvättas under rinnande vatten och torkas med rena pappershanddukar.
För att testa skärpan hos en peppar skär du en liten bit från den, lägg den på en gaffel och rör den med tungan. Du kommer att känna hur starkt det bakar.
Paprika kan nästan alltid skalas och skalas.
För att göra varm paprika lite mindre stickande, skala och skala dem.

Varningar

När du förbereder varm paprika, använd handskar av livsmedelskvalitet och tvätta händerna noggrant med tvål och vatten innan du rör vid dina ögon eller ansikte.