Innehåll

• Ingredienser
• Kaka
• Fyllning
• Steg
• Del 1 av 3: Gör kakan
• Del 2 av 3: Gör fyllningen
• Del 3 av 3: Bakning av ostkakan
• Tips

Cheesecake har länge ansetts vara en av de mest älskade desserterna bland finsmakare runt om i världen. Även om det vanligtvis tar tre timmar att förbereda och förbereda, är denna krämiga, fantastiska dessert verkligen värt det. Hoppa till steg 1 för att börja göra en utsökt bakad ostkaka.

Ingredienser

Kaka

• 2 koppar (475 ml) krossade kex (knappt 2 förpackningar med kex)
• 2 msk. l. Sahara
• En nypa salt
• 5 msk. l. smält smör (tillsätt inte salt om du använder saltat smör)

Fyllning

• 900 g färskost vid rumstemperatur
• 1 1/3 koppar (270 g) strösocker
• En nypa salt
• 2 tsk vanilj
• 4 stora ägg
• 2/3 kopp (160 ml) gräddfil
• 2/3 kopp (160 ml) tung grädde

Steg

Del 1 av 3: Gör kakan

1. 1 Välj rätt ugnsform. Som du vet är cheesecakes smuliga desserter, så att välja rätt form kommer att se till att cheesecaken har en slät yta när du tar ut den. För bästa resultat, använd en kakform. Denna typ av bakplåt består av en rund form och en avtagbar botten. Allt hålls på plats med en klämma.
2. 2 Täck kakformen med aluminiumfolie. För att göra den bästa ostkaka du någonsin har ätit måste du baka den genom att lägga en kastrull i kokande vatten (detta kommer att diskuteras i den tredje delen). För att förhindra att vatten tränger in i formen och förstör kakan måste du linda den ordentligt med aluminiumfolie. Lägg en bit folie under formen, linda sedan folien runt formen och vik den så att den inte viker över kanterna.
   • Använd vid behov en andra bit folie för att täcka områden som den första halvan av folien inte täckte.
3. 3 Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen. Förvärm sedan ugnen till 175 ° C. Medan ugnen förvärms, lägg kakorna i en mixer eller matberedare. Se till att locket är ordentligt stängt och slå kakorna i krusningsläge tills de smulas.
4. 4 Lägg smulorna i kexen i en stor skål. Rör i salt och socker med en spatel. Se till att alla ingredienser blandas noggrant. Smält smöret i mikrovågsugnen eller på spisen, tillsätt det sedan i blandningen. Tvätta händerna och virvla ihop ingredienserna tills de är väl kombinerade.
   • Om du väljer att använda saltat smör, lägg inte till en nypa salt som ingår i detta steg.
5. 5 Lägg skorpeblandningen i formen. Spara ¼ kopp blandningen för senare användning vid behov (du kan använda den om du hittar några hål i kakan efter att du tagit den ur formen). Tryck ner kakan med händerna för att se till att det inte finns några hål. Resultatet är ett jämnt kaklager som sticker ut något längs formens kanter.
   • När du trycker ner tårtan, se till att inte slita folien av misstag. Om du märker ett hål i folien, byt ut den mot en annan bit.
6. 6 Ställ in formen i ugnen. Kakan måste härda lite - sätt in den i ugnen i 10 minuter för att uppnå önskad konsistens. Efter att 10 minuter har tagits tar du ut ugnsformen från ugnen och sänker temperaturen till 160 ° C. Chill skorpan i några minuter.

Del 2 av 3: Gör fyllningen

1. 1 Dela färskosten i stora bitar. Skär färskosten i bitar och lägg dem i en blandningsskål. Använd en paddelknådare för en krämig konsistens. Blanda färskosten på medelhastighet i 4 minuter för en jämn konsistens.
   • Om du inte har en knådare, lägg färskosten i en stor skål och använd en elektrisk mixer.
2. 2 Tillsätt socker till färskosten. Häll sockret i en skål och blanda i 4 minuter. Blanda på medelhastighet. Upprepa samma process med vanilj och salt. Tillsätt en ingrediens och rör om i 4 minuter. Tillsätt sedan en annan ingrediens och rör om i 4 minuter också.
3. 3 Bryt alla ägg i en skål. När du tillsätter 1 ägg, slå på mixern och vispa i 1 minut. Skrapa av blandningen från skålens sidor och botten med en spatel. Detta är viktigt eftersom stora bitar av färskost kan fastna i dessa områden. Tillsätt sedan gräddfil och blanda noggrant. Detsamma bör göras med tjock grädde, som måste tillsättas för att blanda alla ingredienserna tillsammans.
4. 4 Häll fyllningen över skorpan. Se till att hälla ut all fyllning och att den inte rinner över formens kanter. Använd sedan en spatel för att jämna ut ytan.

Del 3 av 3: Bakning av ostkakan

1. 1 Lägg formen på ett högsidigt bakplåt. Koka 2 liter vatten. När vattnet kokar, häll det försiktigt i bakplåten så att det når mitten av formen. Även om det här kan verka som en udda instruktion, gör du faktiskt en ostkaka i en bain-marie, vilket hjälper till att förbereda fyllningen utan att spricka skorpan.
2. 2 Lägg formen i en bakplåt på ugnens nedersta galler. Ställ timern i en och en halv timme och låt cheesecaken baka. När baktiden har gått, öppna ugnen och flytta försiktigt ostkakan fram och tillbaka för att se till att den är klar. Ostkakans mitt ska skaka något och kanterna ska vara fasta. När cheesecaken har svalnat blir mitten fast.
3. 3 Stäng av elden. Öppna ugnsluckan ca 3 cm. Låt ostkakan svalna i ugnen i cirka en timme. Denna långsamma, gradvisa nedkylning förhindrar att skorpan sprickar från den kalla luften när du tar ut den ur ugnen.
4. 4 Täck ostkakan med folie och ställ i kylen. Låt den stå i kylen i minst fyra timmar. Den kalla temperaturen hjälper ostkakan att tjockna.
   • Vissa kockar föreslår att cheesecaken ska kylas i 2-3 timmar utan att täckas. Kylning hjälper också till att ta bort fukt som kan ha bildats ovanpå ostkakan.
5. 5 Ta bort ostkakan från formen. När ostkakan har svalnat helt kan du köra en spatel längs insidan av formen för att separera skorpan från den. Du bör vänta med detta tills cheesecaken har svalnat, annars är det stor risk att cheesecaken går sönder. Öppna pannklämman och dra försiktigt av sidorna och lämna ostkakan på botten.
6. 6 Servera och njut!

Tips

• För att göra enskilda portioner av cheesecake, lägg skorpan och fyllningen i en muffinsform. Om du har en tillräckligt stor bakplåt, fyll den med varmt vatten och lägg muffinsformarna i den. Detta hjälper till att laga miniatyrostkakorna jämnt.
• Om du känner att cheesecaken har för mycket toppning, garnera den med lite frukt, till exempel jordgubbar och blåbär. Du kan också ringla lite smält choklad ovanpå.
• Du kan lägga till bitar frukt eller något annat i blandningen för att göra en fylld ostkaka.