Innehåll

• Ingredienser
• Lever bakad med bacon och lök
• BBQ nötlever
• Sydstekt kycklinglever
• Steg
• Metod 1 av 3: Lever bakad med bacon och lök
• Metod 2 av 3: BBQ nötlever
• Metod 3 av 3: Southern Fried Chicken Liver
• Vad behöver du
• Lever bakad med bacon och lök
• BBQ nötlever
• Sydstekt kycklinglever
• Tips

Lever undviks ofta att tillagas, men om den kokas ordentligt kan den faktiskt vara utsökt. Här är några ganska enkla men ändå läckra sätt att göra denna maträtt.

Ingredienser

Lever bakad med bacon och lök

För 4-6 portioner

• 675 g kalvlever, nötkött eller lamm, skuren i 6 bitar
• 6 skivor bacon
• 2 stora lökar, skurna i skivor (1,25 cm)
• 4 msk. l. (60 ml) olja
• ½ kopp (125 ml) torrt rött vin
• ¼ dl färsk persilja, hackad
• 1 lagerblad, hackat
• 1 tsk (5 ml) torkad timjan
• ½ dl (125 ml) mjöl
• ½ dl (125 ml) vatten
• 1 tsk (5 ml) salt
• ½ tsk (2,5 ml) mald svartpeppar

BBQ nötlever

Serverar 4

• 450 g nötlever, skuren i bitar (1,25 cm)
• 3 msk. l. (45 ml) mjöl
• ½ tsk (2,5 ml) salt
• ½ tsk (2,5 ml) mald svartpeppar
• 1/3 kopp (80 ml) vatten
• ¼ koppar (60 ml) ketchup
• 2 msk. l. (30 ml) farinsocker
• 1 msk. l. (15 ml) äppelcidervinäger
• 1 msk. l. (15 ml) Worcestershire (eller Worcester) sås
• 1/8 tsk mald torkad vitlök
• 1 msk. l. (15 ml) vegetabilisk olja

Sydstekt kycklinglever

Serverar 4

• 450 g kycklinglever, tvättad och torkad
• 1 ägg
• ½ dl (125 ml) mjölk
• 1 kopp (250 ml) mjöl
• 1 msk. l. (15 ml) mald torkad vitlök
• ½ tsk (2,5 ml) salt
• ¼ tsk (1,25 ml) mald svartpeppar
• 1 l. vegetabilisk olja

Steg

Metod 1 av 3: Lever bakad med bacon och lök

1. 1 Förvärm ugnen till 180 ° C. Täck en ugnsform lätt med nonstick -matlagningsspray.
   • Du måste smörja bakformen lätt. Fettet från ister hindrar innehållet från att fastna i formen, även med lite matlagningsspray eller extra fett.
2. 2 Lägg bacon och lök i lager. Fördela tre bitar bacon jämnt fördelade i en ugnsform. Strö löken ovanpå, tillsätt sedan de återstående baconskivorna och täck igen med ett lager lök.
   • Tillsätt lite smör ovanpå (i bitar).
3. 3 Blanda ihop vin, persilja, lagerblad, timjan, salt, peppar och vatten. Häll denna blandning över löken och baconet så jämnt som möjligt.
   • Det rekommenderas att du blandar alla ingredienser innan du häller i formen så att hela blandningen fördelas så jämnt som möjligt över bacon och lök.
4. 4 Grädda i 30 minuter. Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i den förvärmda ugnen. Grädda tills löken och baconet är mycket smakrikt.
5. 5 Doppa levern i mjöl. När löken är klar, häll mjölet i en skål och rulla varje leverbit i det på alla sidor.
   • Istället för en skål kan du lägga mjöl till en stor påse. Lägg leverbitarna, en i taget, i en påse, stäng den och skaka ordentligt tills alla sidor av stycket är mjölat.
   • Oavsett vilken metod du använder bör du skaka levern väl över en påse eller skål för att ta bort överflödigt mjöl.
6. 6 Lägg levern i en ugnsform. Ta bort folielocket tillfälligt och lägg levern ovanpå baconet, så jämnt som möjligt.
   • Täck skålen med folie igen när den är klar.
7. 7 Grädda i ytterligare 40 minuter. Håll pannan täckt de första 30 minuterna.Under de sista 10 minuterna, ta bort folien och fortsätt baka levern utan lock.
   • Vattna levern två eller tre gånger medan du bakar. Använd en pensel för att täcka levern på vissa ställen med saften som samlats upp från formens botten. Detta kommer att sprida smaken och förhindra att levern torkar ut.
8. 8 Servera direkt. Ta ut skålen från ugnen och lägg lever, lök och bacon ovanpå ett fat.

Metod 2 av 3: BBQ nötlever

1. 1 Blanda mjöl, salt och peppar. Lägg tre ingredienser i en stor påse. Stäng den och skaka väl för att blanda alla ingredienserna.
   • Alternativt kan du lägga till de tre ingredienserna i en grund skål och rör om dem med en sked eller visp.
2. 2 Doppa levern i mjölblandningen. Lägg bitarna av nötlever i mjölpåsen. Stäng den igen och skaka väl så att alla sidor mjölas.
   • Lägg till flera bitar åt gången för att undvika överbeläggning av påsen. Om du överfyller påsen blir det väldigt svårt att mjöla sidorna på alla bitar.
   • Om du i stället för en påse förberedde blandningen i en grund skål, ska du lägga levern i en mjölskål och rulla den med fingrarna, en gaffel eller en tång.
   • Oavsett vilken metod du använder bör du försiktigt skaka levern över påsen eller skålen för att ta bort överflödigt mjöl.
3. 3 Kombinera ingredienserna till BBQ -såsen. I en liten skål, kombinera vatten, ketchup, farinsocker, äppelcidervinäger, Worcestershire sås och mald torkad vitlök. Rör om alla ingredienser med en visp eller sked tills det är väl kombinerat.
4. 4 Hetta upp olja i en stekpanna. Häll oljan i en stor stekpanna och värm den över medelvärme i 1 till 2 minuter, tills den är blank och lätt fläckar.
   • Låt inte oljan börja röka. Om det börjar röka börjar det gå sönder och bli för varmt för det här receptet.
5. 5 Stek levern. Lägg leverskivorna i olja och stek i 4-6 minuter på båda sidor eller tills de är bruna på båda sidor.
   • Använd pincetten för att försiktigt vända levern. Helst måste du vända levern en gång när den blir brun, men om du behöver vända den flera gånger för att undvika att den fastnar eller bränns på ena sidan är det okej: det förstör inte rätten.
6. 6 Tillsätt såsen. Häll såsen över levern och koka upp. När det kokar, sänk värmen till låg och täck formen.
   • Genom att koka upp såsen innan den tillsätts kan du vara säker på att allt har fått rätt temperatur. Låt inte såsen sjuda för mycket, eftersom levern kan koka för snabbt och bli seg som ett resultat.
7. 7 Låt sjuda i 20 minuter. När levern är klar ska den vara mjuk.
   • Under tillagningsprocessen, ta av locket så sällan som möjligt (endast i de mest nödvändiga fallen).
   • Om du vill kan du vända levern ett par gånger. Detta förhindrar att det fastnar i pannan.
8. 8 Servera direkt. Lägg den heta levern på en serveringsplatta, toppa med såsen från stekpannan och njut.

Metod 3 av 3: Southern Fried Chicken Liver

1. 1 Hetta upp oljan i en fritös eller stor kastrull med stor botten. Oljan ska nå en temperatur på cirka 190 ° C.
   • Använd en godistermometer för att kontrollera oljans temperatur. Dessa termometrar klarar höga temperaturer, så du kan fästa termometern på en kruka för att hålla koll på temperaturen.
2. 2 Vispa ägg med mjölk. Vispa ägg och mjölk i en bred, bred skål tills det är kombinerat.
   • När allt är väl blandat ska blandningen vara ljusgul. Det ska inte finnas några vita eller mörkgula ränder, men vissa fläckar kan finnas kvar.
3. 3 Kombinera de sönderfallande ingredienserna. Lägg mjöl, mald torkad vitlök och peppar i påsen. Stäng påsen och skaka väl för att blanda ingredienserna.
   • Alternativt kan du lägga till de tre ingredienserna i en liten skål och rör om dem med en sked eller visp.
4. 4 Doppa kycklinglever i äggblandningen. Doppa varje kycklinglever i äggblandningen, se till att alla sidor är täckta.
   • Blötlägg kycklingleverna över äggblandningen i några minuter för att tillåta överflödigt glas.
5. 5 Doppa levern i mjölblandningen. Lägg levern i en påse mjöl, stäng den och skaka väl så att varje sida av levern är i mjölblandningen.
   • Lägg till flera bitar åt gången för att undvika överbeläggning. Om du överfyller påsen blir det ganska svårt att mjöla alla sidor av alla bitar.
   • Om du i stället för en påse förberedde blandningen i en grund skål, ska du lägga levern i en mjölskål och rulla den med fingrarna, en gaffel eller en tång.
   • Oavsett vilken metod du använder bör du försiktigt skaka levern över påsen eller skålen för att ta bort överflödigt mjöl.
6. 6 Koka levern i 5-6 minuter. Lägg levern försiktigt (flera skivor i taget) i den heta oljan. Koka varje kycklinglever tills den är gyllenbrun.
   • För att skydda dig från oljesprut, använd ett steknät för att täcka pannan medan levern kokar. Täck inte grytan med lock, eftersom temperaturen inuti kommer att stiga och tillagningstiden avbryts.
7. 7 Servera direkt. Ta bort den kokta levern med en hålslev. Lägg levern på pappershanddukar eller papperspåsar i några minuter innan du lägger på serveringsfat. Njut av.

Vad behöver du

Lever bakad med bacon och lök

• Non-stick matlagningsspray
• Form för matlagning
• Liten skål
• Vispa eller sked
• Aluminiumfolie
• Borsta

BBQ nötlever

• Stor påse eller grund skål
• Liten skål
• Vispa eller sked
• Stor stekpanna
• Tång

Sydstekt kycklinglever

• Fritering eller kastrull med fet botten
• Godis termometer
• Liten skål
• Corolla
• Stort paket
• Tång
• Skimmer
• Steknät

Tips

• Du kan grilla kycklinglever utan att steka den enligt södra receptet.