Innehåll

• Steg
• Tips
• Vad behöver du

Brödsmulor används i många recept. Om du steker kyckling, kött, fisk eller grönsaker hjälper panering till att bevara matens smak bättre. Dessutom används skorpor för att förbättra smaken (särskilt om kryddor läggs till dem) och konsistensen på vissa rätter, till exempel köttbullar. Panko är en typ av brödsmulor där smulan är grövre och krispigare. Stegen nedan hjälper dig att göra panko -kex hemma.

Steg

1. 1 Ta en bröd av gårdagens franska bröd och skär det i skivor.
   • Skär brödet på längden i 1/2-tums skivor.
   • Ta bort skorpan. När du skär av skorpan, försök att skära av så lite smulor som möjligt.
   • När du har tagit bort skorporna skär du varje bit i 1/2-tums kuber. Några av bitarna som var nära toppen av brödet kommer att vara något mindre.
2. 2 Mal brödskivor i en matberedare. Välj höghastighetsläge och aktivera krusning om din skördetröska har en. Som ett resultat bör du ha en stor smula.
3. 3 Förvärm ugnen till 150 grader Celsius.
4. 4 Torka brödsmulorna. Fördela smulorna jämnt över flera bakplåtar så att smulorna torkar ut gradvis i ugnen och inte bränns.
5. 5 Torkning av brödsmulor. Ditt mål är att torka paneringsblandningen så att den inte blir brun.
   • När ugnen har uppnått önskad temperatur, låt smulbrickorna ligga i ugnen i 4 minuter.
   • Skaka bakplåtarna för att blanda smulorna. Detta kommer att torka dem jämnt.
   • Låt bakplåten stå i ugnen i ytterligare 4 minuter.
6. 6 Kyl ströbrödet på bakplåtar. Låt ströbrödet ligga på ett bakplåtspapper i en timme eller mer. Du bör ha vältorkade brödsmulor.
7. 7 Förvara pankobrödsmulor i en lufttät behållare. Du kan lagra dessa skorpor i rumstemperatur i flera veckor.

Tips

• Ett bröd franskbröd (700 gram) gör cirka 500 gram brödsmulor.
• Mal brödskivorna i en matberedare i små portioner för en mjukare smula.

Vad behöver du

• Bröd av gårdagens franska bröd (700 gram)
• Ugn
• Bakplåtar
• Matberedare
• Kniv