Innehåll

• Del 2 av 3: Töm vattnet
• Del 3 av 3: Kombinera olika typer av pasta med såser
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

1 Fyll en stor kastrull med cirka ⅔ vatten. Eftersom pastan behöver mycket utrymme under tillagningen för att röra, använd en stor kastrull. Om du till exempel ska tillaga ett helt paket pasta som väger cirka 450 g, använd en kastrull med en volym på minst 4 liter. Häll sedan vatten i den ungefär ⅔ av väggarnas höjd.

• Om du använder en för liten maträtt är det troligt att pastan håller ihop under tillagningen.

2 Lägg ett lock på grytan och koka upp vattnet. Lägg en kastrull med vatten på spisen och täck den med ett lock. Slå på brännaren på hög värme och låt vattnet koka. Det faktum att vattnet har kokat kan kännas igen av ångan som kommer från locket.

• Med ett lock på grytan kommer vattnet att koka snabbare.

Råd: Fast pastavattnet ska saltas, tillsätt inte salt innan vattnet kokar. Annars kan saltfläckar uppträda på pannans yta eller frätande processer kan börja.

3 Tillsätt salt och 450 g pasta i kokande vatten. Så snart vattnet kokar aktivt, ta bort locket från grytan för att tillsätta 1 matsked salt (ca 17 g) och ett paket pasta (450 g) till vattnet.Om du lagar lång pasta (t.ex. spaghetti) som bara inte passar i en kastrull, lägg den i pannan, vänta i cirka 30 sekunder och använd en pastasked eller gaffel för att sänka ner den helt i vattnet.

• Pastan blir mättad med salt under tillagningen, vilket gör att den smakar mer intensivt.
• Om du inte är säker på hur mycket pasta du ska ta för att få ett visst antal portioner, kolla paketinformationen för rekommenderade portioner.

Råd: Antalet kokt pasta kan reduceras med två eller fyra gånger utan problem. Om du vill koka cirka 100 g pasta använder du en 2-3 liters kastrull.

4 Ställ in en timer i 3-8 minuter. Rör ner pastan med en pastagaffel så att den inte hänger ihop och täck inte grytan igen. Kontrollera informationen om den rekommenderade tillagningstiden direkt på pastaboxen och ställ timern till det lägsta värde som anges där. Till exempel, om det i rutan står att tillagningstiden är 7-9 minuter, ställ in timern på 7 minuter.

• Tunn pasta som nudlar kokar snabbare än tjock eller lång pasta som fettuccine (tjocka nudlar) eller penne (fjäderrör), vilket tar cirka 8-9 minuter att laga.

5 Rör om pastan då och då under tillagningen. Vattnet ska fortsätta att koka kontinuerligt medan pastan kokar. Rör om pastan varannan minut så att den inte hänger ihop.

• Om vattnet är på väg att rinna över grytans kant, sänk värmen till medium.

6 Smaka av pastan för att kontrollera dess glädje. När timern går ut, sked försiktigt ut pastan ur vattnet och överför den till en tallrik för att svalna något. Ta sedan ett prov för att ta reda på om pastan fortfarande är hård på insidan eller redan är mjuk nog för dig. De flesta föredrar att laga pasta till "al dente" -graden, där den förblir något fast i mitten.

• Om pastan är för hård för din smak, fortsätt laga mat i en minut innan du kontrollerar hur smidig den är igen.

Del 2 av 3: Töm vattnet

1. 1 Ta upp ca 1 kopp (240 ml) buljong från en kastrull och lägg åt sidan. Doppa försiktigt en stor mugg i en kastrull och skopa buljongen där pastan tillagades. Ställ muggen åt sidan medan du tömmer pastan.
   • Du kan också använda en slev för att fylla muggen med buljong istället för att doppa den i kokande vatten.

   Visste du? Buljongen kan användas för att hälla över pasta efter smaksättning med sås om den är för tjock.

   
   
2. 2 Lägg ett durkslag över diskbänken och sätt på ugnsvantar. Lägg ett stort durkslag över diskbänken och lägg vantar på dina händer för att hålla kokande vatten borta. Du kan bränna dig även om kokplattan är avstängd, till exempel om varmt vatten stänker på huden.
3. 3 Häll pastan i ett durkslag och skaka den. Häll långsamt innehållet i grytan i ett durkslag för att tömma överflödigt vatten i diskbänken. Ta sedan tag i båda sidorna av durkslaget och gunga det försiktigt från sida till sida för att skaka eventuellt kvarvarande vatten i diskbänken.
4. 4 Tillsätt inte olja till pastan eller skölj den med kallt vatten om du tänker använda en sås. Du är säkert bekant med rekommendationen att hälla olivolja på pastan eller skölj den med vatten så att den inte hänger ihop. Tyvärr kan detta steg hindra såsen från att belägga själva pastan ordentligt.
5. 5 Lägg tillbaka pastan i en tom kastrull och toppa med såsen du väljer. Ta bort durkslaget från diskbänken och häll tillbaka pastan i kastrullen där den tillagades. Häll sedan din favoritsås över pastan efter smak och rör om med en tång för att fördela såsen.
   • Om såsen är för tjock, tillsätt den lagrade buljongen till pastan för att späda ut såsen och fördela den ordentligt.

Del 3 av 3: Kombinera olika typer av pasta med såser

1. 1 Krydda den korta pastan med såsen pesto eller grönsaker. Koka en kruka penne (fjädrar), fusilli (spiraler) eller farfalle (fjärilar) och kasta pastan med basilikapeston. Tillsätt hackade körsbärstomater, riven paprika och zucchini till pastan för en ännu fräschare smak.
   • För att servera denna rätt som en kall pastasallad, lägg pastan i kylen i minst en timme innan den serveras, under vilken tid pastan kommer att suga i såsen.
   • Om du inte gillar smaken av traditionell pesto, var noga med att prova soltorkad tomatpesto. Den har en mildare smak som passar bra med rik ost som parmesan.
2. 2 Tillsätt ost till horn eller snäckskal för pasta med färskost. För den rikaste smaken av makaroner och ost, kombinera smör, mjöl, mjölk och ost för att göra en ostsås. Lägg sedan till horn eller skal i såsen och servera omedelbart pastan till bordet, eller baka dem i förväg så att såsen kokar och börjar skumma.
   • Experimentera med olika ostar för att hitta den perfekta smakkombinationen för dig. Prova till exempel monterey jack, feta, mozzarella eller rökt goudaost.

   Receptvariation: Förbered mycket stora skal och fyll på blandningen ricotta och parmesan. Häll marinarasåsen över skålen och grädda tills osten kokar och börjar bubbla.

3. 3 Servera köttsås med rörformad eller bred pasta. Koka en kruka pappardelle (bred platt pasta), penne (fjädrar) eller bucatini (spagettirullar). Sked en köttsås som bolognese i pastan och rör försiktigt för att fördela den jämnt. Strö lite riven parmesan över rätten och servera varmt.
   • Glöm inte att tunna pastan lite med buljongen i lager om såsen visar sig vara för tjock.
4. 4 Kombinera lång pasta med Alfredos krämiga sås. Använd tång för att sprida den rika Alfredosåsen över lång pasta som spaghetti, fettuccine och tjocka nudlar. För den klassiska Alfredosåsen, värm tung grädde med smör och vitlök. Prova att servera denna pasta med grillad kyckling eller rökt lax.
   • För en lättare sås, smält vitlök och persiljesmör. Tillsätt sedan pastan till denna enkla sås.

Tips

• Om du inte har tillgång till en spishäll, prova att mikrovågsugna din pasta.

Varningar

• Undvik att röra den kokande pastan med en metallsked, eftersom metallen kan bli varm och skeden blir svår att hålla i handen.
• Var noga med att bära ugnsvantar och var försiktig när du tömmer pasta genom ett durkslag. Kokande vatten kan stänka dig och orsaka brännskador.

Vad behöver du

• Durkslag
• Pastagaffel eller sked
• Handskar-grytlappar
• Timer