Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 4: Förbereda levern för rengöring
• Metod 2 av 4: Förbered din arbetsplats
• Metod 3 av 4: Kosher Liver =
• Metod 4 av 4: Serveringslever
• Varningar
• Vad behöver du

Levern är mycket blodigt kött. Det kan inte rengöras och göras kosher genom att doppa det i saltvatten, till skillnad från annat kött. Vi visar dig hur du gör din lever kosher genom att steka den över öppen eld.

Ingredienser

• Lever: nötkött, kyckling eller kalvkött.
• Salt

Steg

Metod 1 av 4: Förbereda levern för rengöring

1. 1 Du måste köpa en bra lever av hög kvalitet. En ko, kalv och kyckling är kosher om de slaktas enligt kosher som föreskrivs i Torah.
   • Feta delar av levern bör trimmas under separationen från andra delar av köttet.
   • Det är bäst att köpa levern till ett djur som slaktades för mer än 72 timmar sedan, om möjligt. Du måste rengöra levern senast 72 timmar efter köpet. Annars kan levern bara ätas stekt, den kan inte värmas upp och får ligga i sin egen juice.
2. 2 Töm blodet. Du måste dra levern ur påsen och låta blodet rinna ut.
   • Låt inte din lever rinna av i blodet i mer än 24 timmar.
3. 3 Tina levern om det behövs. Om du köper fryst lever måste den tinas helt innan du skalar och steker.
   • Låt inte din lever tina i mer än 24 timmar.

Metod 2 av 4: Förbered din arbetsplats

1. 1 Välj en matlagningsmetod för levern. Detta kan vara öppen eld, grill eller grillpanna.
   • Du kan använda en ugn med en värmare ovanpå maten. Men bara om detta är det enda alternativet. En elektrisk ugn fungerar också.
   • Om du använder en spis, täck den med aluminiumfolie för att undvika stänk av blod.
2. 2 Eldkällan måste skyddas från droppar blod.
   • Det enklaste sättet är att placera en annan stekpanna under den som levern ska laga. Således kommer fett och blod att rinna ut på det.
   • Det kan inte användas för matlagning och andra saker förutom rengöring och kosher levern. Om du vill använda denna artikel senare för matlagning måste du rengöra den enligt kosheren.
   • Om blod faller på en eldkälla måste det renas enligt kosher innan det tillagas igen.
3. 3 Korrekt hantering av köksutrustning är viktigt. Använd en gaffel eller tång för att vända levern. De kommer att bli icke-kosher efter det och kan inte användas för något annat ändamål. Om du vill använda denna artikel senare för matlagning måste du rengöra den enligt kosheren.
   • Du kan rengöra alla använda köksredskap efter att du har slutfört rengöringsprocessen.
   • Före rengöring bör levern inte vidröra tallrikarna, skålarna och knivarna som du kommer att äta med och på.

Metod 3 av 4: Kosher Liver =

1. 1 Skär levern på längden. Använd en speciell kniv.Skär flera styck i köttet på ena sidan.
   • Du kan göra ett djupt snitt över köttet och ett längs det.
   • Blod kommer att flöda genom dessa snitt.
   • Du kan skära levern i mindre bitar av valfri tjocklek.
   • Detta steg är irrelevant vid tillagning av kycklinglever, eftersom det är mycket litet.
2. 2 Ta bort gallblåsan. Om du använder kycklinglever, skär av gallblåsan om slaktaren inte redan har gjort det.
   • Gallblåsan är en grön cylinder.
3. 3 Skölj av blodet genom att skölja levern under kallt vatten. Ta bort alla blodiga blodproppar.
4. 4 Bred lite salt på levern innan du gör den kosher.
   • Krydda efter smak.
   • Saltet hjälper till att spola ut blodet medan du kokar levern.
   • Saltning av levern är valfritt, eftersom det mesta av blodet kommer att avlägsnas genom eld.
5. 5 Lägg levern på galler.
   • Lägg levern på ett galler för att tömma bort fett och blod under stekningen. Lägg ner pannan. Efter det kan pannan inte användas för andra ändamål. Om du vill använda denna artikel senare för matlagning måste du rengöra den enligt kosheren.
   • Grillen blir icke-kosher efter detta.
   • Om du har mer än en leverbit kan du lägga den i lager med den skurna sidan nedåt.
6. 6 Stek levern över öppen eld, vänd den flera gånger. Gör det medelvärme. Vänd på levern hela tiden så att alla kanter blir jämnt bruna.
   • Leverns yta ska inte vara särskilt stekt.
   • När juicen slutar rinna ut ur levern, när den torkar, är den klar att äta.
   • Du kan steka levern på bargrillen eller på spetten. Kom ihåg att tvätta spetten före och efter tillagningen. Du behöver inte fortsätta vända på det. Gör detta bara några gånger.
7. 7 Skölj färdig kosherlever under kallt vatten 3 gånger.
   • Överskott av salt och blod kommer sedan att tas bort.

Metod 4 av 4: Serveringslever

1. 1 Kontrollera levern, se om den är kokt inuti. Klipp upp den, den ska vara mörk, beige, grönaktig eller något rosa i färgen.
   • Rå lever är mörkbrun. Om färgen inte har ändrats är levern inte klar än. Stek den igen eller använd en ny bit.
   • Om du gjorde allt enligt instruktionerna, om levern har fått önskad färg och torkat ut, har det blivit kosher.
2. 2 Koka sedan levern på det valda sättet - stek, baka, sjud och så vidare. Det är nu kosher mat.
   • Det enda undantaget är när levern tillagades mer än 72 timmar efter köpet. I detta fall ska levern ätas omedelbart efter den första stekningen. Låt henne inte ligga i sin egen saft.

Varningar

• Om du är osäker, prata med en professionell som vet allt om koshermat och hur man gör kött kosher. Om du ska laga levern, men djuret från vilket det skärs slaktades för mer än 72 timmar sedan, är det bättre att konsultera en matkashrutspecialist. Gör samma sak om levern har varit i sin egen juice eller blod i mer än 24 timmar.

Vad behöver du

• Handfat
• Grill, grill eller ugn med öppen eld
• Stekpanna eller gosper
• Bakplåt eller ugnsform
• Pappersservetter
• Aluminiumfolie
• Tång eller gaffel
• Skalade Kosher köksredskap och tallrikar
• Kniv