Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Knacka på träd
• Metod 2 av 3: Koka saften
• Metod 3 av 3: Avsluta sirapspreparatet
• Tips
• Varningar

Candying är konsten att göra lönnsirap som har praktiserats i tusentals år. Många hävdar att när du lagar lönnsirap kommer du att vilja göra det om och om igen. Läs vidare för att ta reda på hur du gör lönnsaft till en söt och utsökt sirap.

Steg

Metod 1 av 3: Knacka på träd

1. 1 Se till att träden är redo att knacka. Lönnsäsongen äger rum på våren när temperaturen är under 0 ° C på natten och dagarna är varmare. Detta får saften att cirkulera i trädet.
   • Lönnsäsongen slutar när önskad temperatur slutar. Vid denna tidpunkt blir juicens färg mörkare.Om saften skördas efter att säsongen är över blir sockerhalten låg och inte god.
2. 2 Välj träd. Det finns många olika sorter av lönn. Olika sorter har olika sockerhalt: ju högre desto bättre. Sockerlönn har högst sockerhalt. Lönn har ett uttalat femkantigt blad. Vanligtvis måste trädet vara minst 25 cm i diameter innan det kan knackas.
3. 3 Köp tejpslang. De är också kända som blyrör. Internet är det enklaste stället att köpa rör. De flesta rören är desamma, men uppsamlingsbehållarna är något annorlunda. Bestäm vilken typ av behållare du ska använda: en påse, en bifogad hink, en hink på marken eller ett nätverk av rör (vanligtvis används av avancerade sirapstillverkare). Om du inte vill köpa en hink är en ren kanna bra. Köp eller installera inte slangar om du inte har tappat innan.
4. 4 Landa trädet. Borra ett hål i trädet på den sida som får mest ljus, ovanför en stor rot eller under en stor gren. Hålet måste ha samma storlek som röret. Hålet ska vara 30–120 cm över marken och 1,25 cm längre än röret. Hålet ska ha en nedåtgående vinkel.
   • En elektrisk handborr är lämplig för denna uppgift.
   • Alternativt kan du göra ett hål med en hammare och en lång spik; slå in den och ta ut den.
5. 5 Fäst en behållare för att samla saften. Täck behållare för att hålla regnvatten och insekter ute.
6. 6 Landa fler träd. Från 40 s. endast 1 liter juice erhålls. sirap, varför butiksköpt lönnsirap är så dyr. För en nybörjare är 7-10 träd en bra mängd för att tappa; du kommer att få cirka 40 liter. juice från varje träd per säsong, så i slutändan kommer du att ha 7-10 liter. sirap.
7. 7 Samla saften. I flera veckor, kontrollera saftbehållarna några dagar. För att bevara, häll saften i täckta hinkar eller andra stora behållare. Fortsätt samla saft tills säsongen är över. Nu kan du göra saftsirap.

Metod 2 av 3: Koka saften

1. 1 Sila saften. Om du har lite juice är det enklaste sättet att göra detta med ett kaffefilter. Detta är endast för att ta bort sediment, insekter eller grenar från saften. Du kan också ta bort och kasta ut stora skräp med en hålslev. Juicen filtreras igen senare, efter att den kokat.
2. 2 Gör en eld för att koka saften. Sirapen framställs genom att avdunsta vatten från saften så att endast socker återstår. Juicen innehåller bara ca 2% socker. Du kan använda en ångkokare, som är en maskin som är speciellt gjord för att göra juice till sirap, eller det billigare alternativet är en bra eld (du kan också koka saften i en kastrull på spisen, men så mycket fukt kommer att avdunsta att hela huset är fyllt med ånga). Gör så här för att elda upp saften:
   • Ta en eller flera 20 liters krukor.
   • Gräva ett grunt hål i marken där du vill starta en eld.
   • Bygg en blocklåda runt gropen. Den ska vara tillräckligt stor för att rymma alla dina krukor. Placera ett galler ovanpå lådan för att hålla krukorna, lämna tillräckligt med utrymme under gallret för att starta en eld.
   • Tänd eld under galler så att det värmer krukorna.
3. 3 Häll saften i krukor. Fyll dem 3/4 med juice. Elden ska värma grytorna väl och koka upp saften. När vattnet förångas, tillsätt långsamt saften till krukorna. Fortsätt tända elden och tillsätt saften i grytorna tills krukorna är halvfulla av den återstående saften.
   • Processen att omvandla saften till sirap tar många timmar och inga pauser kan tas eller så kommer lönnsirap så småningom att brinna ut. Elden måste vara tillräckligt stark för att saften alltid ska koka, och du måste fortsätta att tillsätta saften när vätskan avdunstar - även om det innebär att stanna uppe hela natten.
   • Du kan hänga en kaffeburk med ett handtag över juicepannan. Skär ett hål i botten så att saften rinner ut gradvis. På så sätt behöver du inte följa processen hela tiden.
4. 4 Kontrollera temperaturen. När du har tillsatt saften och den återstående vätskan börjar sjunka, använd en godistermometer för att kontrollera temperaturen. Det stannar vid 100 ° C eller så när det kokar, men när det mesta av vattnet har avdunstat börjar temperaturen stiga. Ta bort vätska från värmen när den når 105 ° C.
   • Om du tar bort sirapen från värmen för sent kommer den att tjockna eller brinna, så se till att du håller noga koll på den.
   • Du kan sluta koka sirapen inuti om du vill ha mer kontroll över värme och temperatur.

Metod 3 av 3: Avsluta sirapspreparatet

1. 1 Sila den färdiga sirapen. När saften kokar producerar den saltpeter eller "strösocker". Saltpeter lägger sig på botten om den inte filtreras. Filtrering tar bort saltpeter och andra underlag som kan ha kommit in i sirapen, till exempel lägereldaska eller insekter. Lägg några bitar ostduk över en stor skål och häll sirapen i den. Du kan behöva göra detta flera gånger för att bli av med nitratet helt.
   • Sila sirapen medan den fortfarande är ganska varm, annars fastnar den vid ostduken.
   • Speciella bomullsfilter för att absorbera mindre sirap finns tillgängliga online.
2. 2 Häll sirapen i steriliserade behållare. Burkar är lämpliga för detta, eller så kan du återanvända gamla behållare där lönnsirap bryggdes. Lägg omedelbart locken på sirapskärlen.
3. 3 Ta bort slangen från träd i slutet av säsongen. Anslut inte hålen; de kommer att dra åt sig själva.

Tips

• Att knacka skadar inte trädet: trädet innehåller hundratals liter saft som passerar genom dem varje år. Att tappa ger i genomsnitt cirka 40 liter juice per år.
• Ångbåten är det snabbaste, renaste och mest effektiva sättet att koka juice, men det är väldigt dyrt.

Varningar

• Koka saften utomhus; vattenånga kan skada ditt hem. Du kan koka inomhus, men ångan måste släppa utanför.
• Plantera dina egna träd eller få tillstånd från trädägaren.
• Se till att sirapen inte körs. Det är en bra idé att koka saften på spisen, som stängs av direkt.
• Koka saften så snart som möjligt. Juicen blir dålig. Juiceskördssäsongen varar högst en vecka.
• Knackning minskar värdet på träd om de ska säljas för virke.