Innehåll

• Tips
• Varningar

1 Värm 2 msk vegetabilisk olja i en medium stekpanna.

• Oljan ska värma upp väl - det märks med en liten glans.

2 Medan oljan värms tar du de hackade tomaterna och purerar dem i en mixer tillsammans med löken (valfritt).

3 Häll 1 tsk kummin, 1/4 tsk gurkmeja och 1/2 tsk hackad ingefära i den uppvärmda oljan. Vispa.

• Rör om kryddorna tills kumminfrön sprakar.

4 Tillsätt tomat- och lökpuré. Rör ner kryddpurén i en minut, täck sedan pannan med ett lock. Låt blandningen sjuda i ca 6 minuter.

5 Lägg till aubergine, morötter, potatis, gröna bönor, blomkålsbuketter. Häll i 1/3 kopp vatten och rör om, täck sedan över stekpannan och låt curry sjuda i ca 10-15 minuter.

6 När grönsakerna är mjuka tillsätt 1 tesked Garam Masala kryddblandning. Tillsätt chilipeppar. Färsk chili kan ersättas med pulver genom att tillsätta upp till 1 tsk chilipulver, beroende på hur kryddig du vill att den ska vara. Tillsätt mald koriander och 1 tsk salt. Rör den resulterande curryen.

7 Häll curry i en serveringsform och strö över 2 msk nyhackad koriander ovanpå.

Tips

• Om du inte gillar kryddig mat, lägg inte till något chilipulver eller färsk chili.
• Vegetabilisk curry serveras ofta med ris eller med tortillor (naan eller chapatis).
• Kryddorna till detta recept finns i snabbköpet, marknaden eller indisk kryddbutik.

Varningar

• Se till att grönsakerna är redo innan du serverar rätten. För att testa grönsakerna med avseende på stickning, stick helt enkelt en bit med en kniv eller gaffel. Om grönsakerna inte tränger igenom så lätt, låt curry sjuda lite mer tills alla grönsakerna är kokta.