Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 3: Förberedning av kålen
• Del 2 av 3: Tillagning av ångkålen i ugnen
• Del 3 av 3: Mikrovågskokt kål
• Vad behöver du

Ångkål är snabbt och enkelt och sparar många vitaminer och näringsämnen. Ångad kål kan tillagas i hackade eller klyftor, på spisen eller i mikrovågsugnen. Läs vidare för att lära dig mer om varje metod.

Ingredienser

För 6-8 portioner

• 1 kålhuvud
• Vatten
• Salt
• Svartpeppar (valfritt)
• Smör eller olivolja (valfritt)
• Äppelcidervinäger (valfritt)

Steg

Del 1 av 3: Förberedning av kålen

1. 1 Välj färsk, krispig kål. Oavsett sorten har färsk kål fräscha blad utan några fläckar eller tecken på att de ska bryna. Det ska inte vara många lösa ytterblad och stjälken ska inte verka torr eller sprucken.
   • Grönkål ska ha mörkgröna ytterblad och ljusgröna innerblad. Kålhuvudet ska vara runt.
   • Rödkål ska ha tuffa ytterblad och en rödaktig lila färg. Kålhuvudet ska vara runt.
   • Savoykål har korrugerade blad och består av flera lager som varierar i färg från mörk till ljusgrön. Kålhuvudet ska vara runt.
   • Pekingkål är långsträckt snarare än rund och har i allmänhet ljusgröna blad.
   • Pak Choi har höga vita stjälkar med mörkgröna blad.
2. 2 Ta bort skadade löv. Dessa löv ska vara tillräckligt breda för att rengöras med händerna.
   • Alla hängande och skadade löv ska tas bort. För runda huvuden som grönkål, rödkål och savojkål bör du också ta bort de tjockaste ytterbladen.
3. 3 Skär kålen i halvor eller fjärdedelar. Skär kålen på mitten. Ta en stor, vass kniv och skär kålen på mitten till änden av skaftet. Om så önskas skärs kålen ytterligare i fjärdedelar genom att skära varje halva på längden.
   • Kål tar längre tid att koka om den lämnas i halvor, så det blir lättare och snabbare att laga den i mindre bitar.
   • Om du ser några tecken på insekter eller maskar inuti kålen behöver du inte släppa allt eftersom kålen är oanvändbar. Blötlägg kålhuvudet i rikligt med välsaltat vatten i 20 minuter. Skär av de skadade områdena och förbered kålen som vanligt.
4. 4 Ta bort kärnan. Klipp ut kilformade sektioner i botten av varje halva eller kvart för att ta bort grova stjälkar.
   • Stammarna måste klippas snett.
   • Observera att på långkål som pekingkål och kinakål bör bladen på stammen lämnas intakta.
5. 5 Hacka kålen om det behövs. Om du vill laga strimlad kål, skär varje klyfta i tunna, fina strimlor före tillagning.
   • Dessutom kan du strimla kål med en speciell rivare.
   • För att hacka kinakål eller kinakål, skär kålen på tvären, inte på längden.
6. 6 Tvätta kålen. Lägg kålen i ett durkslag och skölj den under kallt kranvatten.
   • Lägg hällaren på rena pappershanddukar och låt vattnet rinna av i några minuter innan du fortsätter.

Del 2 av 3: Tillagning av ångkålen i ugnen

1. 1 Koka upp vatten i en kastrull. Lägg en mindre gryta över grytan med vatten, men var försiktig så att inte botten av grytan kommer i kontakt med vattnet.
   • Grytan ska vara 1/4 full med vatten, om inte mindre.
   • Efter att ha placerat kastrullen på spisen, värm den över hög värme för att skapa en snabb kokning.
   • Du kan tillsätta salt i vattnet, om så önskas, kommer detta att ge kålen en subtil smak.Gör inte detta om du planerar att salta kålen direkt.
   • Se till att botten på galler inte kommer i kontakt med vatten. Om det kokande vattnet når botten av kastrullen kommer du att få kokt kål från botten, inte ångad kål.
   • Om du inte har ett galler kan du använda en metall- eller trådsil. Se bara till att durkslag kan sitta på grytan utan att falla och med lock.
2. 2 Lägg den färdiga kålen i en ångpanna. Bred kålen i ett jämnt lager.
   • Om du lagar strimlad kål måste du se till att all kål är jämnt fördelad över botten.
   • Om du lagar kvarter eller halvor, fördela skivorna så att de skärs ner. Varje bit ska jämnt vidröra botten av kastrullen.
3. 3 Smaksätt med salt och peppar. Strö bladen med salt och peppar, om så önskas, för att ge smak åt kålen under tillagningen.
   • Använd ca 1 tsk. (5 ml) salt och 1/2 tsk (2,5 ml) mald svartpeppar, eller krydda efter smak.
   • Vid denna tidpunkt bör du inte tillsätta oljor eller sås till kålen. Endast torra kryddor som salt och peppar är tillåtna.
4. 4 Täck och koka tills kålen är krispig. Den exakta tillagningstiden beror på kåltypen och hur fint den har skurits.
   • För att påskynda tillagningstiden kan du vända kålen halvvägs genom tillagningstiden. Du bör dock inte lyfta kruklocket för länge. Detta frigör den ånga som behövs för att koka kålen.
   • I allmänhet tar riven kål 5 till 8 minuter att laga. Pekingkål, savojkål och kinakål kan tillagas högst 3 till 5 minuter.
   • I allmänhet ska kvartalen tillagas på 10 till 12 minuter. Långkål som pekingkål och kinakål tenderar att laga mat snabbare. Savoykål kan tillagas på 5 till 10 minuter. Rödkål tar lite längre tid att laga mat än andra sorter.
   • Om du lagar kålhalvor lägger du till ytterligare 1-2 minuter till den totala tiden.
5. 5 Servera varmt. Ta bort kastrullen med kålen och låt den rinna av på pappershanddukar några minuter innan servering.
   • Om så önskas kan du tillsätta salt och peppar till kålen, eller ringla med smält smör eller olivolja. Skaka kålen lätt för att blanda noggrant.
   • För en starkare smak, ringla med 2 till 3 matskedar (30 till 45 ml) äppelcidervinäger och skaka försiktigt för att kombinera. Det fungerar särskilt bra med kinakål och rödkål.

Del 3 av 3: Mikrovågskokt kål

1. 1 Lägg kålen i en mikrovågssäker skål. Ordna kålbitarna så att roten vidrör botten.
   • Om du lagar strimlad grönkål, fördela den jämnt över hela botten. Kålen ska inte sitta tätt och tampas ner, eftersom den kommer att laga mat värre.
   • Kom ihåg att strimlad kål inte rekommenderas för mikrovågsugn, eftersom bottenlagret kommer att kokas, inte ångas i alla fall.
   • Om du lagar grönkål och halvor placerar du dem med rotsidan nedåt.
2. 2 Tillsätt 2-3 koppar (30 till 45 ml) vatten. Vattennivån i botten av plattan ska vara mycket låg.
   • Om du gör strimlad kål, använd cirka 1/4 kopp (60 ml) vatten för varje 2 koppar (500 ml) strimlad kål. För mycket vatten kan orsaka att kålens botten kokar och ångkokas, vilket gör den ojämnt kokad.
   • För att förbättra doften kan du använda avkok istället för vatten. Grönsaksbuljong är det bästa alternativet, men lätt kycklingbuljong kan också fungera.
3. 3 Omslag. Om din mikrovågsugn har lock, använd den. Om inte, använd plastfolie eller folie.
   • Stäng inte ordentligt.Om skålen har ett lock, placera den något snett för att förhindra att för mycket tryck skapar ånga.
   • Stick inte igenom plastfolien. Täck istället bara skålen tätt, men inte på alla sidor.
   • Om du inte har lock och ingen plastfolie kan du använda en vanlig tallrik, upp och ner.
4. 4 Kålens grad av tillagning i mikrovågsugnen är utseendet på en krispig skorpa. Den exakta tiden varierar beroende på mikrovågsugnets effekt, kålbitarnas storlek och kåltypen du använder.
   • Kilarna är klara på 5 till 6 minuter. Kinakål kan tillagas på 4 till 5 minuter.
   • För hackad kål räcker det med 5 minuter. Stanna halvvägs, rör försiktigt med en gaffel och stel tills det är mjukt.
5. 5 Servera varmt. Låt kålen rinna av i ett durkslag på hushållspapper och servera varmt.
   • Smaksätt med salt och peppar efter önskemål, ringla över några droppar smör eller olivolja. Skaka försiktigt för att fördela kryddan jämnt.
   • För en starkare smak, ringla 2-3 msk. (30 till 45 ml) äppelcidervinäger, skaka försiktigt. Detta är särskilt lämpligt för kinakål och rödkål.

Vad behöver du

• Skarp kökskniv
• Skärbräda
• Durkslag
• Panorera
• Kastrull med botten av metallnät eller metall
• Mikrovågsugn
• Kramfilm eller lock
• Tång
• Maträtt