Innehåll

• Ingredienser
• Nötköttskött
• Kalvbröst
• Corn -beef -brisket
• Steg
• Metod 1 av 3: Metod ett: Cooking Beef Brisket
• Metod 2 av 3: Metod två: Tillagning av kalvkött
• Metod 3 av 3: Metod tre: Corned Beef Brisket
• Vad behöver du

Nötköttsbrisket är tufft, så det brukar ta lång tid att tillaga brisket. Nötkött är den vanligaste rätten, men om du vill ha kött med en delikat smak och arom, prova kalvbröst. Dessutom kan du laga corned beef från nötkött, vilket kommer att glädja din familj mycket. Efter att ha läst den här artikeln lär du dig att laga brisket på tre sätt.

Ingredienser

Nötköttskött

8 portioner

• 1350 - 1800 g fettfri nötköttbräste
• 1/2 kopp (125 ml) ketchup
• 1/4 kopp (60 ml) äppelcidervinäger
• 1/4 kopp (60 ml) farinsocker
• 2 matskedar (30 ml) sojasås
• 1 matsked (15 ml) Worcestersås
• 1 matsked (15 ml) beredd senap
• 1/2 tsk (2,5 ml) mald ingefära
• 1/2 tsk (2,5 ml) vitlökspulver
• 2 tsk (10 ml) rapsolja
• 1/2 kopp (125 ml) vatten

Kalvbröst

6 portioner

• 1350 g kalvbröst
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1 tsk (5 ml) mald svartpeppar
• 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
• 2 medellökar (hackade)
• 4 stora morötter (skivade)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 lagerblad
• 2 tsk (10 ml) torr timjan
• 2 tsk (10 ml) torr rosmarin
• 3 msk (45 ml) färsk persilja, hackad
• 2 koppar (500 ml) torrt vitt vin
• 2 koppar (500 ml) hackade tomater

Corn -beef -brisket

6-8 portioner

• 1350 - 1800 g nötköttskiva med en påse kryddor
• 1 till 2 koppar (250 till 500 ml) vatten eller buljong

Steg

Metod 1 av 3: Metod ett: Cooking Beef Brisket

1. 1 Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit (150 grader Celsius). Förbered bakplåten genom att täcka den med ett ark aluminiumfolie.
   • Storleken på folieplåten ska vara 3 gånger storleken på bakplåten. Använd tillräckligt med folie för att linda den helt över brisket. För att bestämma rätt storlek kan du först slå in brisketten och sedan täcka bakplåten.
2. 2 Blanda ingredienserna till såsen. I en liten skål, kombinera ketchup, vinäger, farinsocker, sojasås, Worcestersås, senap, ingefära, vitlök, olja och vatten.
   • Alternativt kan du göra din favorit BBQ -sås. Ta ca 3/4 kopp (185 ml) kokt sås och blanda den med 1 kopp (250 ml) vatten. Om du använder en färdig sås behöver du inte laga mat.
3. 3 Sjud såsen i 5 minuter. Koka upp det och koka över medelvärme. Under omrörning, koka i 5 minuter, så att de olika smakerna i din sås blandas.
   • Förvärmning av BBQ -såsen förbättrar briskets smak genom att lägga till en delikat smakkombination. Om detta inte görs kommer brisket att vara ojämnt kryddat - å ena sidan kommer såsen att bli mer uttalad än å andra sidan.
4. 4 Lägg bröstet på en plåt. Lägg bröstet på aluminiumfolie och pensla toppen med såsen. Försök att helt täcka allt kött. Vik sedan folien runt brisket.
   • Det är nödvändigt att slå in brisket så att saften förblir inuti. Tack vare detta kan du steka bröstkorgen snabbt och jämnt.
   • Se till att brisket är lindat tätt i folie för att förhindra att saften läcker ut.
5. 5 Grädda köttet tills det är mjukt (brisket ska vara mört). Nötköttskaka bör bakas med 1 timme för varje 450 g kött. I vårt fall bör brisket kokas i 3-4 timmar.
   • Vik inte ut folien under tillagningen. Du kan bara göra detta om du kontrollerar köttets beredskap, annars kan rullning av folien orsaka att all saft rinner ut. Detta kommer att torka bröstkorgen och påverka tillagningstiden.
   • Du måste se till att saften inte läcker ut från foliens hörn. Om det sipprar, kläm försiktigt ihop foliens hörn med handskar.
   • Kontrollera temperaturen inuti brisket med en kötttermometer. Temperaturen bör vara mellan 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Köttet ska vara tillräckligt mjukt och enkelt separerat.
6. 6 Köttet ska stå en stund innan det serveras. Ta bort brisket från ugnen och låt sitta i 30 minuter före tillagning.
   • Skär bröstet över kornet för att göra köttbitarna mera.
   • Servera brisket med saft om du vill att dina gäster ska njuta av det mjuka, saftiga köttet. (juice kvar efter tillagning av kött). Häll vätskan över köttbitarna med en sked.

Metod 2 av 3: Metod två: Tillagning av kalvkött

1. 1 Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Smaksätt kalvköttet på alla sidor med salt och peppar.
2. 2 Värm olja i en stor nederländsk ugn. Häll olja i en värmebeständig frityrgryta och värm över medelhög värme för att belägga frityrgrytans botten jämnt.
   • Kalvbröst tillagas vanligtvis tills det är gyllenbrunt, medan nötkött inte är det.Kalvkött smakar mycket bättre när det stekas (åtminstone brisket tillagad i ugnen).
3. 3 Stek bröstkorgen på alla sidor. Lägg bröstkorgen i het olja och stek tills den är gyllenbrun på alla sidor. Använd tång efter behov. Det tar 3 till 5 minuter att bryna bröstet på varje sida.
   • Ta sedan bort brisket från slaktkycklingen och låt stå på en varm plats.
4. 4 Förbered lök, morötter och vitlök. Lägg dessa ingredienser i den uppvärmda oljan som finns kvar i stekpannan efter stekning av bröstkorgen. Rör om ofta och stek löken tills den är gyllenbrun. Det tar cirka 4 minuter till.
   • Tillsätt mer olja om det finns lite kvar i frityrgrytan efter tillsats av grönsakerna.
5. 5 Tillsätt kryddor och vitt vin. Lägg lagerblad, timjan, rosmarin, persilja och vitt vin i en grillpanna. Koka på medelvärme i 2-3 minuter.
   • Samla eventuella rester av kalvkött och grönsaker från botten av stekpannan eftersom de smakar utsökt.
   • Om du vill ta bort örterna, lägg kalvbröstet i en gasväska innan servering. Detta krävs dock inte. Dessutom ska endast lagerbladet tas bort, men det är lätt att upptäcka och ta bort utan hjälp av gasväv.
6. 6 Lägg brisket och tomaterna i stekpannan. Lägg brisket och hackade tomater i en stekpanna och täck över.
   • Använd en brazier med lock. Om det inte finns något lock kan du byta ut det mot aluminiumfolie.
7. 7 Grädda tills det är mjukt. Detta kan ta 2 1/2 till 3 timmar. Under tillagningen måste locket på stekgrytan vara ordentligt stängt. Du kan bara ta av locket för att kontrollera att köttet är kokt.
   • Kontrollera temperaturen inuti brisket med en kötttermometer. Temperaturen bör vara mellan 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Köttet ska vara tillräckligt mjukt och enkelt separerat.
8. 8 Köttet ska stå en stund innan det serveras. Ta ut kalvköttet från ugnen och låt stå åt sidan i 20 minuter före tillagning.
   • Skär bröstet över kornet för att göra köttbitarna mera.
   • Servera brisket med saft om du vill att dina gäster ska njuta av det mjuka, saftiga köttet. (använd saften som blir över efter tillagning). Häll vätskan över köttbitarna med en sked.

Metod 3 av 3: Metod tre: Corned Beef Brisket

1. 1 Förvärm ugnen till 200 grader Fahrenheit (90 grader Celsius). Förbered en bakplåt med aluminiumfolie på botten.
   • Storleken på folieplåten ska vara 3 gånger storleken på bakplåten. Använd tillräckligt med folie för att linda den helt över brisket. För att bestämma rätt storlek kan du först slå in brisketten och sedan täcka bakplåten.
2. 2 Lägg bröstet på en plåt. Placera den i mitten av folien.
   • Skynda dig inte att öppna kryddförpackningen. Du kommer att behöva det lite senare i tillagningsprocessen.
3. 3 Tillsätt vatten till en bakplåt. Det ska finnas tillräckligt med vatten.
   • Häll i den mängd vatten som krävs för att gryta köttet. Det är inte nödvändigt att vattnet täcker bröstet helt.
4. 4 Strö kryddan över köttet. Krydda brisket och vatten.
   • Gör små snitt i brisket. Tack vare detta är brisket mättad med doften av kryddorna jämnt. Annars kommer hela doften att koncentreras endast till toppen av brisket.
5. 5 Varva bröstet. Varva bröstet tätt med aluminiumfolie så att all saft förblir inuti folien.
   • Det är nödvändigt att slå in brisket så att saften förblir inuti. Tack vare detta kan du snabbt och jämnt gryta bröstet.
6. 6 Sjud bröstet tills det är mört (köttet ska vara mört).Tillagningsprocessen kan ta från 3 till 6 timmar. Efter 3 timmar, kontrollera brisket var 30-40: e minut för beredskap. Håll koll på den inre temperaturen och mjukheten.
   • Vik inte ut folien under tillagningen. Du kan bara göra detta om du kontrollerar köttets beredskap, annars kan rullning av folien orsaka att all saft rinner ut. Detta kommer att torka bröstkorgen och påverka tillagningstiden.
   • Du måste se till att saften inte läcker ut från foliens hörn. Om det sipprar, kläm försiktigt ihop foliens hörn med handskar.
   • Kontrollera temperaturen inuti brisket med en kötttermometer. Temperaturen bör vara mellan 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Köttet ska vara tillräckligt mjukt och enkelt separerat.
7. 7 Köttet ska stå en stund innan det serveras. Ta bort brisket från ugnen och låt den sitta i 20 till 30 minuter innan du lagar den till servering.
   • Skär bröstet över kornet för att göra corned beef -bitarna mera.
   • Servera brisket med saft om du vill att dina gäster ska njuta av det mjuka saftiga köttet (använd saften som blir kvar från matlagningen). Häll vätskan över köttbitarna med en sked.
8. 8färdig>

Vad behöver du

• Brazier
• Aluminiumfolie
• En skål
• Corolla
• Kötttermometer
• Tång
• Servis
• Maträtt