Innehåll

• Tips
• Varningar

1 Varva kanel, kardemumma och kryddnejlika i ostduk och binda med snöre. Detta kallas ett gäng örter.

2 Lägg örtbunten i en kastrull med vatten. Repet bör knytas till gasväv för enkel borttagning senare.

3 Koka upp vatten till mycket låg temperatur, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter. Kokande vatten kan extrahera för mycket bitterhet från ingredienserna.

4 Stäng av spisen, tillsätt teblad och låt stå i 2-3 minuter. 3 minuter ger te en starkare smak, men ökar också bitterheten i mjölk- och kryddete.

5 Ta ut en massa örter.

6 Ta ut tepåsarna eller sila den återstående vätskan genom en sil för att ta bort tebladen.

7 Tillsätt honung, vanilj och mjölk.

8 Tjäna. Häll blandningen över krossad is om du serverar teet kallt. Detta är för åtta portioner.

Tips

• Kenya är ett av de länder som använder ordet te, och när de säger det hänvisar de i allmänhet till en varm tedryck smaksatt med teolja och mjölk. Ibland lägger tillverkaren till socker, men detta är ofta ett individuellt val; Kenyaner tenderar att använda mycket socker. Jag såg detta preparat en gång, medan jag bodde i Kenya, och tepåsar, vatten och mjölk värms ihop, masala tillsätts strax före servering. Masala -te säljs i en flaska som många andra kryddor och finns i många asiatiska livsmedelsbutiker.
• Teblad kan släppa för mycket bitterhet om de bryggs för länge. Den allmänna tumregeln vid bryggning av te är: du föredrar en "stark" smak, brygg inte på länge, öka mängden te du använder.
• Ordet "te" har också sina rötter på kinesiska. Cha, uttalat "te" (utan "y"), är namnet på te i många delar av Kina och Östra Indien, till exempel Bengal.
• Det finns fyra kanelsorter: kinesisk cassia, vietnamesisk cassia, korintisk cassia och ceylonkanel. Ceylon är dubbelt så dyrt och högt värderat. Prova alla fyra eller kombinera dem.
• Det rätta namnet på drycken som kallas "te" eller "te med mjölk och kryddor" är "masala chai".Ordet chai kommer från urdu, hindi och rysk chai, medan masala kommer från det hindi ordet för kryddor. Om du säger att du gör "te" betyder det att du gör enkelt te. Således är båda orden nödvändiga.
• Om du inte har gasväv eller är för smutsig att använda kan du köpa tomma tepåsar från en tebutik. Fyll dem med kryddor (och fler teblad, om du vill), stäng påsarna med ett billigt klipp och kasta dem när du är klar. Du kan också använda tygpåsar av oblekt muslin för återanvändning. De är bundna med en spets. Alternativt kan du räkna med filtrering för att ta bort det mesta av partiklarna (även om finrivna kryddor kommer att passera genom påsen).
• San Francisco-baserade Red Flower Tea Company rekommenderar att man brygger svart te i 1-2 minuter vid 96 ° C för bästa doft. Detta är temperaturen vid vilken vattnet ska koka.
• Vissa recept på mjölk och kryddte kräver en längre kokning, till exempel en timme. I det här fallet kan vissa ingredienser, som ingefära, skäras i större bitar. Te kan tillsättas sist (separat), och efter kokning, låt buljongen brygga. Vissa sorter av mjölk och krydda te kan kompletteras med myntablad och utelämnas andra ingredienser som vanilj. Delikata ingredienser som myntablad bör tillsättas i slutet av kokningen och bara branta efter kokning.
• Kom ihåg att te med mjölk och kryddor är ett recept som är väldigt lätt att ändra. Du kanske vill överväga att eliminera eller ändra mängden av någon av ingredienserna efter eget tycke. Till exempel kan socker eller farinsocker användas istället för honung. Muskot är ett vanligt tillskott (nyrivet är bäst), och du kan prova att tillsätta lakrits, saffran, choklad eller kakao.
• Experimentera gärna med andra tekniker, till exempel att använda grönt eller vitt te istället för svarta teblad. I andra utföringsformer kan du använda sojamjölk istället för skummjölk. Eller så kan du använda andra sötningsmedel än honung, till exempel ris eller lönnsirap.

Varningar

• I vissa kulturer och sammanhang är termen "Milk and Spice Tea" överflödig. Så om du inte vill låta oinformerad, drick inte "te". När termen "Milk and Spice Tea" vanligen används i USA är det användbart eftersom det i allmänhet används för att hänvisa till en viss typ av mjölk och kryddete som serveras i Indien, även känt som masala te.