Innehåll

• Metod 2 av 2: Frys, bevara och torka vitlöken
• Tips
• Varningar

1 För att komma igång bör du odla eller köpa vitlök. Det måste vara färskt och fast, så det kommer att hålla längre.

• Vitlökets huvud ska vara fast och inte gro. Du vill att skalet ska vara torrt som papper. Om huvudet är mjukt betyder det att vitlöken är torr och inte kan förvaras särskilt länge.
• Köp inte torra huvuden eller vitlök som förvaras i kylskåpet i butiken.

2 Innan du förvarar vitlök hemma bör du torka huvuden. Detta kommer att bidra till att förbättra vitlökens smak och doft.

• Tvätta vitlökhuvudet och torka det på en mörk, torr plats i en vecka.
• Du kan också hänga benet på vitlök för att torka ut det.

3 Förvara vitlök i rumstemperatur. Många gör misstaget att förvara det i kylskåpet, eftersom det faktiskt bäst bevaras vid en låg rumstemperatur på cirka 16 ° C.

• Om du förvarar vitlök i kylskåpet blir det dåligt. Vid kallt väder blir huvudet blött och kan bli mögligt.
• Du kan lagra hackad eller riven vitlök i en lufttät behållare ett tag, men använd den så snart som möjligt.
• Det rekommenderas inte att frysa vitlök, eftersom frysning förändrar dess struktur och smak.

4 Förvara vitlök på ett väl ventilerat ställe. Då kommer han att kunna "andas" och lagras längre.

• Du kan förvara vitlökets huvuden i ett trådnät, en trådkorg, en liten behållare med hål eller till och med en papperspåse.
• Förvara inte färsk vitlök i plastpåsar eller lufttäta behållare. Detta kan leda till fuktuppbyggnad och groning.

5 Förvara färska vitlökhuvuden på en mörk, torr plats. Till exempel kommer ett köksskåp eller ett skuggigt hörn av ditt kök att klara sig bra.

• Förvara vitlöken från solljus och fuktiga platser för att förhindra att den gror.

6 När du har skadat glödlampan, använd vitlöken omedelbart. Hållbarheten reduceras avsevärt så snart du skär huvudet för att få tänderna.

• Om du känner att vitlöken har blivit mjuk, eller groddar har dykt upp i klyftorna, är det dags att slänga den.
• Hela vitlökshuvuden, om de lagras på rätt sätt, kan användas efter 8 veckor. Delade huvudtänder kan lagras i 3 till 10 dagar.

7 Observera att ung vitlök måste lagras annorlunda än gammal vitlök: så snart du tar den från trädgården, lägg den i kylskåpet.

• Unga vitlök mognar på försommaren. Den har en mild smak. Det behöver inte torkas och kan förvaras i kylskåp i en vecka.
• Ung vitlök smakar mindre skarp än gammal vitlök och kan användas i rätter istället för vanliga lök och purjolök.

Metod 2 av 2: Frys, bevara och torka vitlöken

1. 1 Frys vitlöken. Medan många människor motsätter sig att frysa vitlök eftersom dess struktur och smak förändras, är detta ett bra alternativ för dem som sällan använder det eller om du har extra kryddnejlika kvar. Vitlök kan frysas på ett av följande sätt:
   • Du kan frysa hela, oskalade kryddnejlika. Linda dem i plastfolie eller folie, eller lägg dem i en fryspåse och lägg dem i frysen. Efter behov kan du ta ut enskilda kryddnejlika.
   • Den andra metoden är att skala vitlöksklyftorna, pressa dem eller hacka dem och lägg dem i en fryspåse eller annat cellofanmaterial. Om vitlökbitarna håller ihop vid frysning kan du riva hur mycket du vill.
2. 2 Förvara vitlök i olja. Genomförbarheten av denna metod har kritiserats, eftersom kombinationen av vitlök och olja vid rumstemperatur har associerats med utvecklingen av bakterier clostridium botulinum, som kan orsaka den dödliga sjukdomen "botulism". Men om denna behållare förvaras i frysen elimineras risken för sådan bakteriebildning.
   • För att göra detta måste du skala vitlöksklyftorna, lägga dem i en glasburk eller plastbehållare och täcka dem helt med solrosolja. Stäng burken eller behållaren tätt med lock och förvara i frysen. I framtiden kan du ta ut vitlöksklyftorna med en sked.
   • Alternativt kan du purera vitlök och olivolja. Kasta 1: 2 skalade vitlöksklyftor med olivolja i en mixer eller matberedare. Lägg purén i en frysbehållare, stäng locket ordentligt och lägg i frysen. Denna metod är mycket bekväm för dem som ofta lagar mat, för tack vare oljan fryser inte purén, och den kan genast hällas i pannan.
3. 3 Förvara vitlök i vin eller vinäger. Skalade vitlöksklyftor kan konserveras i vin eller vinäger och kylas i upp till fyra månader. Du kan använda torrt rött eller vitt vin, eller destillerat vitt vin eller vinvinsvinäger. Lägg de skalade vitlöksklyftorna i en glasburk och täck dem helt med vin eller ättika. Stäng burken ordentligt med lock och ställ i kylen.
   • För extra smak till konserverad vitlök, tillsätt 1 msk salt per kopp vätska och torkade örter som paprika, oregano, rosmarin eller lagerblad. Skaka burken för att blanda.
   • Även om konserverad vitlök kan hålla upp till 4 månader i kylskåpet, måste du tömma den om du ser några tecken på mögel på ytan. Förvara aldrig konserverad vitlök vid rumstemperatur; mögel kommer att utvecklas mycket snabbt.
4. 4 Torka vitlök. Ett annat enkelt sätt att lagra vitlök är att torka den. Torkad vitlök kommer att minska i storlek, och även en stor mängd tar inte mycket plats i ditt skafferi. När du använder den under tillagningen kommer den att absorbera fukt och tillföra en utsökt smak till din mat. Du kan torka vitlök på två sätt - med och utan dehydrator.
   • Hur man torkar vitlök i en dehydrator. Skala klyftorna och skär dem på mitten på längden. Använd bara stora, hårda tänder.Lägg dem på en dehydratorbricka och följ tillverkarens instruktioner för att välja den optimala temperaturinställningen. Vitlöken torkar helt när den är krispig och spröd.
   • Om du inte har en dehydrator kan du torka vitlöken i ugnen på samma sätt. Lägg de hackade vitlöksklyftorna på en plåt och torka i 2 timmar vid 60 ° C. Sänk sedan värmen till 55 ° C och grädda tills vitlöken är helt torr.
5. 5 Gör vitlöksalt. Du behöver torkad vitlök för att förbereda den. Detta salt kommer att tillföra en utsökt, delikat smak till dina måltider. Mal den torkade vitlöken i en mixer eller matberedare till en pulverkonsistens. Tillsätt havssalt i förhållandet 1: 4 och rör i en mixer i en minut eller två.
   • Rör inte salt och vitlökspulver i mer än två minuter, annars bildas klumpar.
   • Förvara ditt vitlöksalt i en glasburk. Stäng locket ordentligt och förvara i ett mörkt, svalt skåp.

Tips

• I många porslinbutiker hittar du perforerade keramiska skålar speciellt för förvaring av vitlökar.

Varningar

• Om du lagrar vitlök i olivolja, lämna aldrig burken i rumstemperatur, eftersom det kan orsaka att de skadliga bakterierna clostridium botulinum växer.