Innehåll

• Metod 2 av 3: Förvärm biffen i ugnen
• Metod 3 av 3: Värm biffen genom att värma och bryna
• Tips
• Vad behöver du
• På spisen
• I ugnen
• Värmer upp och steker

1 Ta bort biffen från kylskåpet och ställ på köksbänken för att värma i några minuter. Köttrester smakar bättre om du värmer det igen efter att det har nått rumstemperatur. Värm en stekpanna eller kastrull. Lägg biffen och ringla över smör. Värm tills köttet är varmt men inte varmt.

• Det kan vara lättare om du sätter på värmen, men när smöret börjar smälta, skruva ner det igen. Kött förlorar sin smak förvånansvärt snabbt, så var försiktig.

2 Lägg biffen i en återförslutbar plastpåse. Lägg till ingredienser och kryddor efter eget val, till exempel hackad vitlök, finhackad lök eller schalottenlök, salt och nymalen svartpeppar. Stäng påsen försiktigt och lägg i en kastrull med kokande vatten. Värm tills köttet är varmt, cirka 4-6 minuter, beroende på bitens tjocklek.

• Denna metod är inte så bra om du behöver värma mer än en biff.Om hela familjen väntar på middag är det bäst att värma köttet i ugnen eller i en stekpanna.

3 Värm biffen i en tung stekpanna, toppa med köttbuljongen. Slå på hög värme, och så snart buljongen kokar, minska och låt sjuda tills köttet är helt uppvärmt. Du kan äta köttet utan tillsatser eller använda det i en mängd olika smörgåsar.

4 Skär den kvarvarande biffen i skivor och fräs med dina favoritgrönsaker. Servera med varmt ris och sojasås. Eftersom riset är varmt, kommer det att dölja de underuppvärmda bitarna av biff (om någon) och bevara dess smak.

Metod 2 av 3: Förvärm biffen i ugnen

1. 1 Behåll smaken av en saftig biff genom att värma den i mikrovågsugnen. Lägg biffen i en mikrovågsugnsform och ringla över lite steksås som italiensk, teriyaki eller grillsås och några droppar smör eller smält smör. Täck över skålen och värm biffen på medelhög inställning i din mikrovågsugn.
   • Värm biffen, kontrollera om den är klar några sekunder, eftersom uppvärmning för länge kommer att torka ut köttet. Det är mycket viktigt att använda mediuminställningen eftersom värmen förstör aromen.
2. 2 Alternativt kan du värma biffar till rumstemperatur i cirka 30 till 45 minuter. Detta gör att juicer och fetter kan återställa smaken. Under denna tid, förvärm ugnen till 80 ° C.
   • Lägg köttet på en plåt i en förvärmd ugn i 10-12 minuter. Biffarna kommer att värma upp men inte laga mat. Servera med en varm maträtt för att hålla temperaturen.

Metod 3 av 3: Värm biffen genom att värma och bryna

1. 1 Förvärm ugnen till 120 ° C.
2. 2 Lägg biffarna på ett galler på ett bakplåt. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, tills kärntemperaturen i mitten når cirka 43 ° C. Använd en kötttermometer för att kontrollera temperaturen.
   • Värm inte biffar över denna temperatur, annars börjar de laga mat. Observera att tiden för uppvärmning beror på köttbitarnas tjocklek.
3. 3 Värm ett par matskedar olja i en stekpanna. Ta bort biffarna från ugnen samtidigt, torka med pappershanddukar och lägg åt sidan. Oljan är klar när den börjar röka.
4. 4 Stek biffarna på båda sidor tills de är lättbruna och krispiga. Du behöver cirka 60-90 sekunder per sida. Ta bort biffar från värmen och låt vila i cirka 5 minuter innan servering.
   • De ska vara lite mindre saftiga än nykokta biffar, och skorpan blir ännu skarpare än vanligt. Denna metod tar längre tid än att värma upp i mikrovågsugnen, men det är värt det.

Tips

• Överbliven biff kan skäras i smala remsor och serveras med lök, tomater och paprika; i fajita -stil. Tillsätt färskpressad limesaft och servera i en tortilla med gräddfil och sås.
• Använd kvarvarande biff kall. Ät köttet på det här sättet eller skär det och lägg det i en grön sallad med lite fetaost eller ädelost.
• Hacka den kvarvarande biffen och värm den tillsammans med en burk svampsoppa, färsk svamp, hackad lök, ett glas gräddfil, salt och peppar; du får en improviserad nötköttstroganoff. Om du har kvar köttfärssås, lägg till den i blandningen också. Låt sjuda i 15-20 minuter och servera sedan med ris eller nudlar.

Vad behöver du

På spisen

• Smör eller smält smör
• Stekpanna eller kastrull
• Återförslutbar plastpåse
• Finhackad vitlök
• Hackad lök eller schalottenlök
• Salt
• Nymalen svartpeppar
• Panorera
• Tung stekpanna
• Köttbuljong

I ugnen

• Mikrovågssäker maträtt med lock
• Biffsås, till exempel italiensk, teriyaki eller grill
• Bakplåt

Värmer upp och steker

• Gitter
• Bakplåt
• Pappershandukar
• Panorera
• Olja
• Tång