Innehåll

• Ingredienser
• Balsamvinäger ersättning
• Fläderbalsamvinäger
• Steg
• Metod 1 av 3: Använda ingredienser från ditt kök
• Metod 2 av 3: Balsamvinägerstatning
• Metod 3 av 3: Fläderbalsamvinäger
• Vad behöver du
• Balsamvinäger ersättning
• Fläderbalsamvinäger

Balsamvinäger har en unik smak men är inte alltid lätt att hitta. Om du inte har balsamvinäger till hands kan du försöka hitta ett alternativ. Denna artikel kommer att visa dig flera substitut som smakar exakt samma sak. Du kan också blanda ättika själv för en liknande smak.

Ingredienser

Balsamvinäger ersättning

• 1 del melass eller brun ris sirap
• 1 del citronsaft
• Några droppar sojasås

Fläderbalsamvinäger

• 400 g (4 dl) mogna fläderbär
• 500 ml (2 dl) ekologisk rödvinsvinäger
• 700 g (3 dl) ekologiskt rörsocker

Steg

Metod 1 av 3: Använda ingredienser från ditt kök

1. 1 Kom ihåg att balsamvinäger smakar unikt. Det finns ingen helt identisk ersättare. Du kan välja något liknande eller blanda lämpliga ingredienser, men smaken kommer fortfarande att vara annorlunda. I det här avsnittet lär du dig om flera substitut med liknande smaker. Välj den du gillar bäst.
2. 2 Blanda 1 msk äppelcidervinäger och ½ tsk socker i en liten behållare. Fortsätt att röra tills sockret är helt upplöst. Du kan också värma blandningen i en liten kastrull tills sockret har smält. Låt vinägern svalna innan du använder den.
3. 3 Blanda 1 msk rödvinsvinäger med ½ tsk socker i en liten behållare. Fortsätt att röra tills sockret är helt upplöst. Du kan också värma blandningen i en liten kastrull tills sockret är helt smält. Låt vinägern svalna före användning.
4. 4 Använd fem delar vinäger till en del socker. Vilken ättika som helst. Värm båda ingredienserna i en liten behållare för att lösa upp sockret. Låt vinägern svalna innan du använder den.
   • Kinesisk svart vinäger fungerar bra.
   • Du kan också använda fruktvinäger som äppelcider, granatäpple eller hallon.
5. 5 Prova att använda balsamiksås. Den kan innehålla ytterligare ingredienser som oljor, örter och socker, men kommer att baseras på samma smak. Om du ville krydda din sallad med balsamvinäger kan du använda balsamisås istället.
6. 6 Prova en annan sorts ättika. Vilken som helst av de mörkare vinägerna kan ge en balsamikliknande smak. Här är några alternativ att prova:
   • brunt risvinäger;
   • Kinesisk svart vinäger
   • rödvinsvinäger;
   • sherryvinäger;
   • maltvinäger.

Metod 2 av 3: Balsamvinägerstatning

1. 1 Blanda lika delar citronsaft och melass i en liten behållare. Om du inte hittar melass kan brun ris sirap användas istället. Blanda så mycket ättika som du behöver. Till exempel, om ditt recept säger 2 teskedar balsamvinäger, använd 1 tesked citronsaft och 1 tesked melass.
2. 2 Tillsätt några droppar sojasås. Rör om med en gaffel.
3. 3 Gör justeringar om det behövs. Om blandningen är för sur, tillsätt mer melass eller rissirap, om den är för söt, tillsätt mer citronsaft.
4. 4 Använd denna blandning istället för balsamvinäger.

Metod 3 av 3: Fläderbalsamvinäger

1. 1 Mosa 4 koppar mogna fläder i en skål. För att göra detta, använd en gaffel, träpusher eller till och med baksidan av en sked. Du måste pressa fruktköttet och saften ur huden.
2. 2 Häll 500 ml (2 dl) rödvinsvinäger över de mosade bären. Vinägern ska täcka bären helt.
3. 3 Täck skålen och låt stå i 5 dagar. Förvara behållaren på en sval plats där ingen kommer att röra den. Om rummet är för varmt, ställ skålen i kylskåpet.
4. 4 Sila blandningen genom en sil i en kastrull. Mosa bären i en sil för att pressa ur saften och vinägern helt. Kassera de pressade bären som finns kvar i silen.
5. 5 Tillsätt 700 g (3 dl) socker och värm blandningen på medelvärme. Rör hela tiden tills sockret är helt upplöst.
6. 6 Koka upp blandningen och låt sjuda i 10 minuter. Sänk värmen så fort vinägern börjar sjuda. Om detta inte görs kan sockret brinna eller karamellisera.
7. 7 Häll blandningen i en mörk flaska. Gör detta med en tratt. Flaskan måste vara mörk i färgen, annars blir vinägern dålig.
   • Försök hitta en mörkblå eller grön flaska.
8. 8 Stäng flaskan och förvara på en sval torr plats. Stäng flaskan med en propp eller plastlock. Vinäger kan vara frätande för andra material.

Vad behöver du

Balsamvinäger ersättning

• Bunke
• Blandningssked
• Recept

Fläderbalsamvinäger

• Liten kastrull
• Sikt
• Tallrik
• Tratt
• Mörk flaska