Hur man förbereder och lagar räkor

Innehåll

Steg
Metod 1 av 4: Skala och förbereda räkor för matlagning
Metod 2 av 4: Stek räkorna i en kastrull
Metod 3 av 4: Koka räkorna
Metod 4 av 4: Stekta räkor på spett
Varningar
Vad behöver du

Trots vissa anatomiska skillnader är olika typer av räkor nästan utbytbara i alla recept. De små skillnaderna mellan de så kallade räkorna och räkorna är de små kvalsterna i räkan och den smala kroppen i räkan.Vissa hävdar att skillnaden är i storlek; "Räkor" är vanligtvis mindre i storlek. Räkor kan tillagas och tillagas på olika sätt.

Steg

Metod 1 av 4: Skala och förbereda räkor för matlagning

1 Ta bort huvuden om de fortfarande sitter på plats och släng dem.
2 Dra ut benen.
3 Kör tummen under skalet på räks större sida och skjut ner den mot svansen medan du tar bort skalet.
4 Riv av hästsvansarna eller klipp av dem om så önskas. Många vill lämna hästsvansarna på plats medan de grillar mat, eller använda dem som ett bekvämt handtag.
5 Kör en liten, vass kniv längs baksidan av räkorna och ta bort köttet, skuren precis tillräckligt för att utsätta venen. Dra upp änden av venen med knivspetsen, ta tag i den med fingrarna och dra den mot dig.
6 Skölj under rinnande vatten och torka med pappershanddukar.
7 Låt räkorna ligga på is i kylen tills de ska tillagas.

Metod 2 av 4: Stek räkorna i en kastrull

1 Smält lika stor mängd osaltat smör och olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Det ska finnas tillräckligt med smör och olja för att täcka botten av pannan.
2 Lägg ett lager skalade räkor och stek tills undersidan är rosa. Vänd över till andra sidan och koka tills den är genomstekt.
- Dessa räkor är goda som huvudrätter och serveras med vildrisgarnering.
- För extra skal, strö hackad vitlök eller lök i en stekpanna innan du lägger räkorna.

Metod 3 av 4: Koka räkorna

1 Häll i tillräckligt med vatten för att knappt täcka räkorna när de kokar. Tillsätt en halv citron, hackad eller tärnad, lite Old Bay och 1 klyfta vitlök. Koka i 1 minut.
2 Sänk värmen så att vattnet knappt kokar, och tillsätt räkorna och lämna svansen. Se till att alla är täckta av vatten. Sjud i ca 3 minuter, eller tills räkorna blir rosa. Avlägsna från värme.
3 Lägg räkorna i en skål med isvatten för att sluta laga mat.
- Dessa räkor är ett bra komplement till en frukostbuffé när de läggs ut på ett stort fat och serveras med en mängd olika såser, till exempel cocktailsås, tandsten eller ghee.
- Denna metod används också för att göra en tigerräka -cocktail där räkorna klamrar sig fast vid kanten av ett cocktailglas fylld med önskad sås.
- Dessa räkor är också bra för att göra en sallad med en majonnäsbaserad sås, serverad på en örtkudde eller i en bulle.

Metod 4 av 4: Stekta räkor på spett

1 Blötlägg dina träspett i vatten tills de är helt mättade med vatten.
2 Tänd en eld under din grill, eller värm upp en inomhusgrill.
3 Sträng 3 skalade och tvättade räkor på en spett, varv med grönsaker efter eget val. Svamp, paprika, körsbärstomater eller squash är fantastiska.
4 Torka den oljade grillen med en pappershandduk med en tång för att förhindra att den fastnar.
5 Ordna räkorna på grillen så att de inte vidrör varandra.
6 Koka dem tills botten blir rosa och vänd, titta noga så att de inte bränns.
- Dessa räkor rekommenderas att serveras med en grön sallad och smaksättas med lätt balsamvinäger och olivolja.