Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Skala potatis
• Metod 2 av 3: Skala rå potatis
• Metod 3 av 3: Skala de heta potatisarna
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Kockar har uppfunnit många verktyg, inklusive skalare i alla former och storlekar, för att skala potatis. Du behöver dock inga specialverktyg om du redan har en anständig kökskniv.

Steg

Metod 1 av 3: Skala potatis

Potatis växer under jorden, så deras skal samlar på sig mycket smuts. För bästa resultat, använd en nylonborste eller svamp för att skrubba skalen på potatisen.

1. 1 Lägg potatisen på en skärbräda bredvid din diskbänk. Placera ett durkslag på andra sidan diskbänken. Om du inte har ett durkslag, lägg sedan vikta papper eller kökshanddukar mitt emot en skärbräda. De kommer att suga upp vattnet som samlas efter att ha tvättat potatisen.
2. 2 Skölj varje potatis under kallt rinnande vatten medan du skrubbar bort smuts och skräp med en svamp eller nylonborste.
3. 3 Lägg ren potatis i ett durkslag eller papper / kökshanddukar.
4. 4 Fortsätt att skölja och skala tills alla potatisar är rena.

Metod 2 av 3: Skala rå potatis

Skala rå potatis omedelbart före användning för att förhindra att det vita köttet blir brunt.

1. 1 Lägg potatisen på en skärbräda. Se till att potatislängden är parallell med bänkskivans kant.
2. 2 Skär av ena änden av potatisen. Skivan ska inte vara tjockare än 6 mm och ska skäras i 90 graders vinkel. På så sätt kan potatisen stå upprätt på skärbrädan utan att behöva stabiliseras.
3. 3 Lägg potatisen upprätt med snittänden nedåt. Håll den runda toppen av potatisen med din icke-dominerande hand.
4. 4 Skala ena sidan av potatisen med en vass kniv. Börja på toppen av potatisen och skala tills du når botten av potatisen. Försök att inte skala av för mycket av potatisens vita kött medan du skalar.
5. 5 Vänd potatisen och skala den andra sidan. Fortsätt borsta tills all brun hud har tagits bort.
6. 6 Ta bort alla groddar eller "ögon" som har bildats på potatisen med en knivspets. Upprepa processen tills all potatis är skalad. Koka sedan potatisen enligt ditt recept.

Metod 3 av 3: Skala de heta potatisarna

Vissa kockar föredrar att skala potatis medan de är varma. Koka potatisen i vatten eller ånga med skalet, använd sedan en skalkniv för att ta bort skalet. Denna metod rekommenderas inte för stekt potatis, för under stekning tappar potatis mycket vatten och som ett resultat blir det svårare att skilja skinnet från köttet. Nedan följer ett sätt att skala potatis efter kokning.

1. 1 Koka upp en gryta med vatten på spisen. Grytan ska vara tillräckligt bred för att rymma potatisen, och du bör tillsätta tillräckligt med vatten för att täcka dem helt.
2. 2 Du kan tillsätta en god nypa salt i det kokande vattnet om du vill. Detta kommer att ge smak till potatisen om du inte gillar dess enkla smak.
3. 3 Lägg potatisen i kokande vatten. Du kan använda tång för detta, om du inte har en tång kan du försiktigt trycka in den med en hand; Se till att potatisen är så nära vattnet som möjligt, eller till och med delvis nedsänkt, för att undvika skållning med hett vatten.
4. 4 Koka potatisen tills den är mjuk. För att kontrollera om den är klar, stick en med en gaffel. Om gaffeln lätt fastnar i köttet är potatisen klar.
5. 5 Ta bort potatisen från spisen och lägg på en skärbräda. Du kan tömma eller hälla vattnet och potatisen direkt i en ren diskbänk för att torka.
6. 6 Pierce potatisen med en tvådelad gaffel. Håll i gaffeln med din icke-dominerande hand.Gaffeln ska gå direkt in i mitten av potatisen så att du inte behöver röra den varma potatisen med fingrarna.
7. 7 Ta tag i knivens handtag med din dominerande hand och lägg bladet mot potatisens botten.
8. 8 Dra kniven mot toppen av potatisen. Huden ska lätt glida av när du flyttar kniven. Var försiktig så att du inte skär av för mycket av det vita köttet. Håll i potatisen med en tång för att undvika att vidröra dem om de är för varma efter skalning.
9. 9 Upprepa processen tills all potatis är skalad. Koka sedan potatisen enligt ditt recept.

Tips

• Om du vill baka en potatis men inte hinner vänta på att en hel potatis ska bakas, skär den sedan på mitten på längden. Gnid in det vita köttet med olivolja och lägg potatisen på en väloljad bakplåt, skuren med sidan nedåt. Grädda potatisen vid 190 ° C i 25 till 35 minuter.
• Att äta skalad potatis är hälsosamt eftersom det innehåller en utmärkt källa till kalium, C -vitamin och kostfiber. Om möjligt, prova att laga potatis, särskilt röda, med skalen intakt.
• Om du skalar potatis i rumstemperatur i mer än några minuter innan du använder dem, lägg potatisen i en skål med kallt vatten för att förhindra att de blir bruna.
• Istället för att ta tag i den kokta potatisen med en gaffel medan du skalar, kan du placera potatisen på en ren kökshandduk och hålla dem tvärs över handduken.

Varningar

• Om det finns några gröna fläckar på skalet på din potatis, var noga med att ta bort dem innan du äter potatisen. Grön hud innehåller solanin, ett naturligt toxin som bildas när potatis utsätts för direkt solljus.

Vad behöver du

• Potatis
• Skärbräda
• Durkslag
• Papper eller kökshanddukar, efter behov
• Svamp eller nylonborste
• Vass kniv
• Stor kastrull
• Avbitartång
• Tvådelad gaffel
• Vegetabilisk skalkniv