Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar

Som med många grönsaker som människor äter, innehåller potatis en stor mängd näringsämnen i deras skal. Därför bör varje kock veta när han ska skala och när han ska lämna skalen på potatisen innan han lägger mycket tid på att skala!

Steg

1. 1 Skala om möjligt inte ung potatis. Ungpotatis är säsongens första potatis och är vanligtvis liten och har en delikat smak. I mina unga potatisar kanske du märker att deras skal lossnar helt enkelt under vattnets tryck. Försök att tvätta potatisen försiktigt så att du inte skalar av alla skalen.
2. 2 Kontrollera potatisens skick. Det är bättre att skala mycket smutsiga potatisar med defekter. Skurning hjälper till att ta bort smuts (men skölj potatisen innan du skrubbar) och ta bort eventuella fläckar.
3. 3 Skala inte potatisen om den är ekologisk. Rengöring har blivit populärt med ökningen av mängden bekämpningsmedel i grönsaker. Att odla din egen eller köpa certifierade bekämpningsmedelsfria potatisar sparar ingen skalning.
4. 4 Var lat i köket. Många människor skalar inte potatis för att de inte gillar att göra det. Gnid alltid potatisen ordentligt för att ta bort eventuell smuts och skär bort eventuella fläckar och lämna resten av skalen.
   • Prova nya recept. Du kanske alltid har gjort denna rätt med skalad potatis, och kanske kräver receptet det. Anslut dock din intuition och fantasi och försök att göra den här rätten med oskalad potatis och se vad som händer!
   • Prova åtminstone att laga din bruna potatis innan du säger att du inte gillar dem. Du vet inte förrän du försöker!
5. 5 Bestäm vad du ska använda potatisen till. Detta är en av de viktigaste övervägandena när man beslutar om man ska skala potatis eller inte. Här är några tips:
   • Potatismos: Du måste skala potatisen om skalet är tätt och grovt. Den täta skalen kommer inte att krossas bra och det blir bättre att skala den än att plocka den med en måltid. Om du är helt säker på att skalen är tunn och sedan löses upp, kan du klara dig utan att skala, men tvätta potatisen noggrant.Lämna aldrig skalet kvar om du vill ha en riktigt len ​​puré.
   • Steged potatis: I det här fallet är det upp till alla att lämna skalet eller skalet. Om möjligt, spara skalet för en skarp och godare finish. Medan vissa människor föredrar brun pommes frites (och den kryddiga crunchen), bör du kolla in andras preferenser. Du kan göra en 50/50 rätt - halvskalad potatis och halvskalad.
   • Stekt potatis eller pommes frites: Oftast skalas potatis för stekning. Detta ger en smak och ett trevligt utseende. Även om det återigen finns människor som föredrar att inte skala potatis på grund av det ovanliga utseendet på den vanliga rätten för alla eller på grund av smaken. Vilken metod som helst fungerar utmärkt.
   • Soppor: För puré soppor, skala potatisen. Oskalad potatis kan användas i soppor där potatisen lämnas i bitar. Allt beror på din önskan.
   • Bakad potatis: Inga frågor, lämna skalet!
   • Ångad potatis: I detta fall kan endast unga potatisar med en tunn, mjuk hy lämnas oskalade. För gamla potatisar med tätt skal är det bäst att skala dem.
   • Potatissallad: Kokt potatis har en mjukare hy, vilket gör dem lättare att riva. Därför kan potatis med mjukt skal användas utan skal i sallad. Vissa människor föredrar att skala potatis till sallad. I princip blir detta bättre för potatis med tät skal.
   • Potatis i grytor, curryrätter, grytor etc.: Det finns ingen strikt regel för detta fall. Väl tvättade potatisar, felfria, kan lämnas kvar med skalen. Men i vissa fall är det nödvändigt att skala av huden för att säkerställa en enhetlig konsistens. Du kommer att behöva testa och fel här.
6. 6 Använd skalet. Ren och skalad utan gröna fläckar eller fläckar, potatisskal kan användas i soppor eller buljonger för smak.

Tips

• Om vissa i din familj gillar skalad potatis och andra inte skalade, leta efter en kompromiss. Bestäm vilken brun potatisrätt som de flesta gillar och vice versa. Eller laga 50/50 mellan skalade och oskalade potatisar.
• Torka alltid av potatisen om du inte ska skala dem. Detta gäller inte ungpotatis, som måste tvättas mycket noggrant för att ta bort smuts.
• Peeling ger ett mer traditionellt och formellt utseende till rätter som potatisgratäng. Oskalade potatisar ser rustika och informella ut. Båda metoderna är lämpliga för de flesta rätter, och det beror helt på vilken typ av presentation du vill göra som ett resultat.
• Om du vill bevara smaken (och näringsämnena) i ångad skalad potatis, koka och skala potatisen först.

Varningar

• Personer som inte tål nattskydd (inklusive potatis) kan uppleva magbesvär från potatisskalet. För att ta reda på om du är en av dessa människor måste du vara uppmärksam på reaktionen i matsmältningssystemet efter att ha ätit och konsultera en läkare. Det är bäst att i förväg veta vilken mat som stör ditt matsmältningssystem och inte skjuta upp det förrän senare.
• Skala inte het potatis, eftersom du riskerar att skålla dig med antingen potatisen eller ångan.