Innehåll

• Ingredienser
• Traditionella betade betor
• Inlagda rödbetor, färdiga samma dag
• Steg
• Metod 1 av 3: Traditionella betade betor
• Metod 2 av 3: Inlagda rödbetor, tillagade samma dag
• Metod 3 av 3: Konservering av betade betor
• Tips
• Vad behöver du
• Traditionella betade betor
• Inlagda rödbetor, färdiga samma dag
• Konserverade rödbetor

Inlagda betor är en populär sommarskörd som kombinerar söta och syrliga smaker. Traditionellt kokas, syltas rödbetor och förvaras i kylskåp i en vecka innan de äts. Läs den här artikeln för att lära dig att beta betor som du kan äta samma dag, eller hur du lagar dem långsamt så att du kan lagra dem i ett år.

Ingredienser

Traditionella betade betor

• 1360 kg färska hela betor
• 2 dl äppelcidervinäger
• 2 glas vatten
• 2 dl strösocker
• 3 vitlöksklyftor, halverade

Inlagda rödbetor, färdiga samma dag

• 1 gäng betor (4-5)
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 msk socker
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk torr senap
• Salt och peppar

Steg

Metod 1 av 3: Traditionella betade betor

1. 1 Tvätta och torka rödbetorna. Betor är vanligtvis smutsiga, så använd en grönsaksborste och skrubba noggrant. Använd en kniv för att ta bort topparna och stjälkarna på ett skärbräda.
   • Välj fasta, oskalade rödbetor. Om betorna är mjuka och bleka, är de inte lämpliga för betning. Köp betor av god kvalitet.
   • Du kan också spara topparna och sedan koka dem. Den är utsökt när den hackas och stuvas i olivolja.
2. 2 Lägg rödbetorna i en medium kastrull med vatten. Koka upp, sänk sedan värmen till en svag simmer. Täck och koka i 25-30 minuter.
   • Ett annat tillagningsalternativ är att baka rödbetor. Som ett resultat kommer betorna att ha en något annorlunda smak och konsistens. Slå in dem i folie och grädda i 180 grader i en timme tills rödbetorna är bakade.
3. 3 Töm och skala. Rödbetorna ska vara mjuka och huden ska vara lätt att riva av med händerna. Låt rödbetorna svalna några minuter.
4. 4 Skär rödbetorna i kvartar på en skärbräda. Det skärs vanligtvis i skivor, men du kan också skära det i kvartar. Hela betor tar längre tid att beta.
   • Glasburkar är bäst för lagring av betade betor eftersom glaset inte reagerar med pickelen.
   • Använd inte plast- eller metallbehållare, rödbetorna förstörs i dem.
5. 5 Tillsätt ättika, vatten, socker och vitlök i en liten kastrull. Koka upp, rör om då och då, sänk sedan värmen till en svag simmer. Koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
6. 6 Lägg de hackade rödbetorna i en stor burk. Du kan använda 2-3 små burkar, men du bör fördela saltlaken jämnt. Täck burken och ställ i kylen.
7. 7 Sätt betorna i kyl i en vecka och rör om innehållet i burken då och då. Rödbetor kan förvaras i kylskåp i upp till tre månader.

Metod 2 av 3: Inlagda rödbetor, tillagade samma dag

1. 1 Tvätta och torka rödbetorna. Betor är vanligtvis smutsiga, så använd en grönsaksborste och skrubba noggrant. Använd en kniv för att ta bort topparna och stjälkarna på ett skärbräda.
2. 2 Lägg rödbetorna i en medium kastrull och koka i 30 minuter. Ta bort rödbetorna från spisen och låt svalna. Färdiga betor ska vara mjuka och ta av lätt.
3. 3 Ta rödbetorna ur vattnet och skala dem. Skär rödbetorna i kvartar på en skärbräda.
4. 4 Blanda vinäger, socker, olivolja och torr senap i en liten skål. Vispa ingredienserna, tillsätt salt och peppar efter smak.
5. 5 Tillsätt rödbetorna och marinera i rumstemperatur i 30 minuter. Täck skålen med plastfolie eller aluminiumfolie.
6. 6 Låt rödbetorna svalna. Du kan också förvara de täckta rödbetorna i kylen i upp till en timme och servera kylt.
7. 7 Redo.

Metod 3 av 3: Konservering av betade betor

1. 1 Sterilisera burkarna. Du kan antingen koka dem i 10 minuter eller lägga dem i diskmaskinen med den hetaste cykeln. Sterilisera även locken. Överför burkarna till en ren handduk och de är klara.
2. 2 Slå på autoklaven. Följ instruktionerna för att förbereda autoklaven korrekt. Du kan antingen använda den öppna versionen, fylla den med vatten eller en autoklav med en press.
3. 3 Koka och skala rödbetorna. Överför den till en stor kastrull och tillsätt vatten efter tvätt och avlägsnande av topparna. Koka i 30 minuter och skala sedan. Låt rödbetorna svalna.
4. 4 Skär rödbetorna i 1-tums bitar.
5. 5 Förbered saltlake. Använd den traditionella metoden och kombinera ättika, socker, vatten och vitlök i en stor kastrull. Koka upp blandningen.
6. 6 Lägg till rödbetorna. Lägg rödbetorna försiktigt i en kastrull och koka ytterligare 5 minuter. Se till att vätskan i grytan kokar innan du doppar rödbetorna i den.
7. 7 Dela ut till banker. Fyll inte burkarna till slutet, lämna ett litet gap så att burkarna inte spricker under tryck senare. Lägg locken på burkarna och rulla ihop.
8. 8 Placera burkarna i autoklaven. Följ anvisningarna på autoklaven. Vanligtvis tar det cirka 30 minuter, men allt beror på typen av autoklav.
9. 9 Efter att processen är klar, låt burkarna svalna. Ta bort burkarna från autoklaven med burkhållaren och låt svalna.
10. 10 Kontrollera locken på burkarna innan du lägger dem i skafferiet. Om du har rullat ihop locken ordentligt så kommer de liksom att dra åt. Ta bort burknyckeln från locken för att se till att locken sitter tätt på burkarna. Om burkarna är ordentligt rullade, lägg dem på en sval, mörk plats. De kan förvaras i ungefär ett år om de förvaras på en sval, mörk plats.
    • Om locket är svullet efter att du tagit bort tennyckeln, rullade du inte ihop det ordentligt. Du kan fortfarande äta dessa betor om du lägger dem i kylen omedelbart. Du kan inte lagra en sådan burk.

Tips

• Köp rödbetor av samma storlek för att säkerställa jämn tillagning.
• Lämna betbetopparna och använd dem i en sallad eller lägg till en stek.

Vad behöver du

Traditionella betade betor

• Panorera
• Skärbräda
• Köksknivar
• En skål
• Burk

Inlagda rödbetor, färdiga samma dag

• Panorera
• Skärbräda
• Kökskniv
• En skål
• Plastfolie eller aluminiumfolie

Konserverade rödbetor

• Autoklav
• Burkar, lock, konserveringsnyckel för rullning
• Burkhållare
• Panorera
• Skärbräda
• Kökskniv