Hur man skalar pinjenötter

Innehåll

Steg
Del 1 av 3: Förberedelse
Del 2 av 3: Hulling Pine Nuts in Hard Shells
Del 3 av 3: Skalande tallnötter i mjuka skal
Tips
Varningar

När du väl skalar pinjenötter kommer du att förstå varför skalade nötter är så dyra. Pinjenötter är de ätliga fröna av tall tall, inramade av ett hårt skal, inuti konen. För att frigöra cederkärnorna från skalet måste de först tas bort från konen. Detta kommer att kräva mycket ansträngning, men resultatet kommer att vara värt det.

Steg

Del 1 av 3: Förberedelse

1 Samla tallkottarna. Om du köper oskalade pinjenötter, hoppa över det här steget. Men om du skördar dina knoppar själv bör du komma ihåg att det här är en ganska lång process som kan ta månader. Här är vad du behöver göra:
- För grå cedertall, samla kottarna i september eller oktober och förvara dem på en välventilerad, torr plats som ett garage. Konens skalor ska vara tätt stängda i detta skede.
- Vänta på att vågen öppnas något och avslöjar fröna.
- Knacka sedan på knopparna på säckväv tills alla frön kommer ut. Du kan också dra ut fröna för hand om du inte är rädd för att bli smutsig i hartset.
- Kassera alla skalor som kan fastna vid fröna.
- Ta bort skadade muttrar, buggar har fastnat i dem.
2 Bestäm vilka pinjenötter du har att göra med. Nötter kan vara i mjuka och hårda skal, aldrig bita i hårda skalnötter med tänderna, du kan bli skadad. Här är några sorter av cederträdnötter:
- Mexikansk cederträ. Skördad för hand, dess frön är rika på olja och värderas högt över hela världen. Fröskalet är mycket hårt och kan inte brytas med tänder eller händer.
- Italiensk sten tall. Populärt i Europa och Medelhavet. Denna tall har långsträckta, rundade frön.
- Tall Chilgoza. Denna sort växer främst i Afghanistan och Pakistan, fröna är långa, formade som en båt med en skarp ände. Dessa frön avskalas genom rostning, de är inte särskilt vanliga i världen.
- Grå tall. Den växer i norra Kalifornien, dess frön har ett ganska mjukt skal.
- Sibirisk ceder. Den har en tät krona och stora kottar och följaktligen stora frön.
3 Förvara pinjenötter i kylskåpet. Oskalade nötter har en längre hållbarhet om de förvaras i kylskåpet, så om du inte planerar att skala dem direkt, lägg dem i kylskåpet. Skalade nötter ska användas inom en vecka, de håller bara några dagar utan kylskåp, så om du inte planerar att äta dem direkt, lägg de skalade nötterna i kylskåpet.
- Vissa människor lagrar pinjenötter i frysen för att göra dem skarpare och hålla längre. Andra säger att frysning dödar den rika, nötiga smaken av pinjenötter.

Del 2 av 3: Hulling Pine Nuts in Hard Shells

1 Använd en hammare. Om du stöter på nötter i ett mycket hårt skal, och kärnans integritet inte är viktig för dig, lägg nötterna i en påse, sprid ut dem på en plan yta och knacka på den med en hammare. Knacka försiktigt för att inte platta ut kärnan. Det blir mycket skräp, lägg en engångsduk på golvet och lägg också kartong eller något liknande för att skydda bordet som du kommer att knäcka nötter på.
- Denna metod är inte för svaga i hjärtat och kräver en viss fysisk styrka.
- När du är färdig med att knäcka nötterna, ta bort dem från påsen och börja skala av dem.
2 Använd en burköppnare. Placera muttern på den ojämna delen av öppnaren där handtagen möts och knäck den som om du höll i en nötknäppare. Om du använder öppnaren för denna metod för ofta kommer du att bryta den, det kommer också att ta lång tid om du knäcker nötterna en i taget, men resultatet blir vad du vill.
- Knäck alla muttrar med en burköppnare och ta bort skalet för hand.
3 Använd en speciell anordning för att skala pinjenötter. Om du köper en sådan enhet kommer du att underlätta din uppgift mycket. Om du regelbundet skalar ut pinjenötter kommer din investering i den här enheten att löna sig över tid. Oskalade pinjenötter är betydligt billigare än skalade pinjenötter, så du kommer att spara mycket i slutändan. Här är vad du behöver göra:
- Placera pinjenötter av samma storlek i enheten, justera den efter muttrarnas storlek. När du är klar med dessa muttrar, justera enheten för en annan mutterstorlek.
- Vänta tills muttrarna kommer ut ur enheten.
- Skaka av eventuella kvarvarande skal och njut av nötterna.

Del 3 av 3: Skalande tallnötter i mjuka skal

1 Använd en skalvals. Följande metod är lämplig för mjuka skal. Placera muttrarna i en plastpåse, släpp luften, lägg påsen på en plan yta och rulla sedan kraftigt över muttrarna med en trärulle eller kavel. Du kommer att höra hur nötterna börjar knäppas och skalen börjar spricka och frigöra kärnorna. Detta kan vara tidskrävande och för bästa resultat rullar du små nötter i taget.
- Så fort du ser att alla nötter är spruckna tar du bara ur dem ur påsen och frigör dem från resterna av skalet.
2 Borsta muttrarna i munnen. Även om tandbettningsmetoden inte rekommenderas kan du fortfarande använda den för att skala mjuka skal, till exempel grå pinjenötter. Gör som om du skalar solrosfrön: stoppa muttern i munnen, bita försiktigt i muttern tills skalet spricker. Ta sedan ut muttern ur munnen och ta bort den.
- Var försiktig så att du inte biter för hårt om du vill hålla dina tänder friska.
- Denna metod är mest lämplig för de fall där du absolut behöver behålla mutterns form, om detta är viktigt för dig.
3 Använd tummen eller pekfingret. Om du har mjuka nötter kan du knäcka dem med bara dina händer.Placera muttern mellan tummen och pekfingret och tryck ordentligt tills du hör en karakteristisk crunch. Ta sedan bort de återstående skalen. Du måste upprepa dessa steg flera gånger, men det är bättre att använda dina händer snarare än dina tänder.
- Att skaka varje enskild mutter tar lite tid.
4 Njut av. När du har skalat nötterna kan du äta dem separat, eller använda dem i olika recept. De är utsökta, sällsynta nog och ger varje maträtt en rik, smörig smak. Här är vad du kan göra med pinjenötter:
- Rå nötter kan avnjutas som mellanmål.
- Använd pinjenötter för att göra pestosås för pasta, fisk och fågelrätter.
- Rosta nötterna lätt i ugnen och njut av deras krispiga smak.
- Tillsätt pinjenötter till valfri sallad, från fårost och rödbetsallad till brie- och apelsinskivor.

Tips

Om en mutter inte spricker korrekt, börja bara rengöra nästa.
För att lära dig hur du skalar nötter bra måste du träna länge, ha tålamod.
Du kan köpa färdiga skalade pinjenötter, men deras hållbarhetstid är mycket kortare än för oskalade tallkottar.
Smaken av oskalade pinjenötter är mer intensiv än den av skalade.
Det är ekonomiskt mycket lönsamt att skala nötterna själv; detta kan göras på många sätt.