Innehåll

• Tips
• Vad behöver du

1 Känn din ugn. En bra kock kan sin ugn både genom att läsa instruktionerna som följde med ugnen och genom erfarenhet. Även om recept anger specifika temperaturer, är det viktigt att veta hur din ugn fungerar, och i kombination med din matlagningsupplevelse hjälper det att bestämma den lämpligaste tillagningstemperaturen och tiden. Varje gång du vänjer dig vid en ny ugn, börja alltid med grunderna, följ recept exakt och justera dem efter behov, innan du går vidare till mer komplexa recept. Och läs tillverkarens instruktioner om du har tillgång till dem; de är fulla av användbar information!

2 Förstå effekten av ugnslägen. Varje nivå i ugnen har olika effekt på matlagningen, och det är bra att veta detta för att få bästa resultat:

• Övre ugnsnivå - den här nivån är den bästa för snabb tillagning och hög temperatur
• Medium ugnsnivå - denna nivå är bra för måttliga tillagningstemperaturer
• Sänk ugnen - den här nivån är bäst för långsam tillagning och låg temperatur

3 Lär dig att översätta temperaturer. Det är mycket bra att ha en allmän uppfattning om ugnstemperatur och i Celsius eller Fahrenheit, så att du kan baka med recept från kokböcker. De vanligaste omvandlingarna att veta är:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 º F
• 200 ºC - 400 ºF

4 Utforska temperaturområden. När ett recept kräver användning av ugnen vid ett givet temperaturintervall är dessa följande temperaturer:

• Kall / långsam - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Gas 1/4 - 1
• Måttligt varmt - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Gas 2 - 3
• Måttligt / varmt - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Gas 4 - 5
• Måttligt varmt - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gas 5 - 6
• Het - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gas 6 - 8
• Mycket varmt - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Gas 9 - 10

5 Minska värmen för tvångsugnar. Tvångsventilationsugnar eller varmluftsugnar är mer effektiva för att ge värme under tillagningen. Det betyder att maten tillagas snabbare och jämnare än i en vanlig ugn - kortare tillagningstid och lägre temperaturer behövs för att spara energi och göra matlagningen mer ekonomisk. Det som återstår är att noggrant följa instruktionerna för din ugn, men i allmänhet är här de grundläggande reglerna för användning av tvångsugnar:

• Sänk tillagningstemperaturen för bakverk med 13 ºC / 25 ºF, särskilt när tillagningstiden inte är mer än 15 minuter, men koka under samma tid som föreslås i receptet.
• Minska tillagningstiden med 25% för stekning och koka vid samma temperatur som föreslås i receptet.
• Håll koll på ändringar i tillagningstid och temperatur för dina favoritrecept för framtida referens om du har en tvångsugn.

6 Förvärm ugnen tills den är kokt. Det är alltid viktigt att förvärma ugnen till den temperatur som föreslås i receptet om inte annat anges. Detta säkerställer att ugnen har rätt temperatur vid matlagning.

Tips

• Medan du bakar, öppna ugnsluckan så kort som möjligt och bara när det verkligen är nödvändigt. detta sparar energi, håller temperaturen och förhindrar att bakverk lägger sig!
• Rengör ugnen regelbundet; detta säkerställer inte bara enklare rengöring, utan säkerställer också att värmen riktas mot matlagning och inte bränner element som också kan avge en obehaglig lukt.

Vad behöver du

• Ugnsinstruktioner
• Ugn