Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 2: Förvaring av färska ostron i sina skal
• Metod 2 av 2: Hålla färska ostron utan skal
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Personer som älskar färsk fisk och skaldjur kan fånga ostronen själva eller köpa färska från fiskaffären. Rå ostron, precis som alla färska skaldjur, äts bäst omedelbart. De kan dock förvaras i flera timmar eller till och med över natten om du planerar att servera dem under de närmaste dagarna. Ostron kan bevaras perfekt om de hålls mycket kalla. Förvara färska ostron i kylskåpet för att bevara deras utsökta smak, eller frys dem för längre förvaring.

Steg

Metod 1 av 2: Förvaring av färska ostron i sina skal

1. 1 Lägg ostronen på en ren, torr plåt, bakplåt eller serveringsplåt. Ordna skalen så att musslorna är vända uppåt och inte på tallriken.
2. 2 Blötlägg en ren, ljusfärgad handduk i kallt vatten och pressa. Handduken ska vara helt fuktig, men inget vatten ska läcka från den.
3. 3 Lägg handduken försiktigt över ostronen och täck dem helt.
   • Håll handduken fuktig. Kontrollera hela tiden om det är torrt, blött det och täck ostronen igen.
4. 4 Lägg brickan i kylen på en hylla nära frysen. Frysning kommer att döda ostronen, men det är viktigt att hålla dem väldigt kalla. Lägg dem inte under rått kött för att förhindra att saften läcker ut på ostronen. På så sätt kan ostron lagras i 5-7 dagar.
5. 5 Skala ostronen när du är redo att använda dem. Tvätta dem under kallt rinnande vatten och ta bort dem med en stel borste.

Metod 2 av 2: Hålla färska ostron utan skal

1. 1 Lägg de skalade ostronen på ett fat och täck dem med en fuktig handduk. På så sätt kan de förvaras i kylskåpet på hyllan närmast frysen i 7-10 dagar.
2. 2 Frys skalade ostron genom att fylla dem helt med vatten, lägg dem i frysen och förvara dem i 3-6 månader, men använd dem så snart som möjligt. När det är dags att tina dem, gör det i kylskåpet, inte i rumstemperatur.
3. 3 Redo.

Tips

• Håll kyltemperaturen mellan 1,67 och 4,4 C.
• Att lämna sand och smuts på ostronskal kommer att förhindra fuktförlust och hjälpa till att isolera ostronen.

Varningar

• Förvara inte levande ostron i en lufttät behållare eller plastpåse. De kommer att dö av syrebrist.
• Förvara inte levande ostron på is, eftersom det smältande färska vattnet kommer att döda dem.

Vad behöver du

• Stor tallrik eller bricka
• Rengör fuktig handduk
• Kylskåp
• Hård borste
• Pappershandukar