Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 4: Blötläggning av bönorna
• Metod 2 av 4: Matlagning på spisen
• Metod 3 av 4: Slow Pot
• Metod 4 av 4: Variationer
• Tips
• Vad behöver du
• Ytterligare artiklar

När de är rätt kokta är pintobönorna mjuka och krämiga. De flesta lagar pintobönor på spisen, men de kan också tillagas i en långsam kastrull. Det rekommenderas i alla fall att blötlägga bönorna i förväg. Här är vad du bör veta om att göra pintobönor.

Ingredienser

Utbyte: 6 glas

• 450 g torra pintobönor
• 1-2 tsk (5-10 ml) salt
• 1/4 tsk (1 ml) mald svartpeppar
• 60-125 ml margarin (valfritt)
• 1 tsk (5 ml) krossad rödpeppar (valfritt)
• Vatten

Steg

Metod 1 av 4: Blötläggning av bönorna

1. 1 Skölj och sortera bönorna. Lägg bönorna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Ta bort eventuellt synligt skräp innan du lägger bönorna i en stor kastrull eller skål.
   • Skölj bönorna i 30-60 sekunder. Detta för att underlätta processen att rengöra skräp.
   • Små stenar finns oftast i bönor som skräp. Du behöver inte gå över bönorna för noggrant, särskilt om du köpt dem på ett säkert ställe, men ta bort eventuellt synligt skräp.
2. 2 Täck bönorna med vatten. Fyll en skål bönor med vatten.
   • Det är viktigt att använda en stor behållare eftersom bönorna kommer att expandera något när de suger.
   • Vanligtvis, för 450 gram pintobönor, behöver du minst 8 glas (2 L) vatten.
3. 3 Blötlägg över natten. Täck bönorna för att förhindra att skräp kommer in i vattnet och låt stå på en sval, mörk plats över natten.
   • Du kan använda ett kylskåp, men en vrå är också bra (om inte bättre) för detta.
   • Blötläggning av bönorna mjuknar bönorna, vilket förkortar tillagningstiden och behåller den maximala mängden näringsämnen. Denna process rengör också bönorna och tar bort det osmältbara gasproducerande sockret som kallas oligosackarider.
4. 4 Töm och skölj bönorna igen. Lägg bönorna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten för att ta bort eventuell smuts eller oligosackarider.
   • Smuts och oligosackarider tränger in i vattnet som bönorna har blötts i, så vattnet blir oanvändbart. Att tvätta bönorna rengör dem ytterligare och gör dem säkrare att äta.
   • Om du planerar att koka bönorna i en kastrull som de blötlagts i, var noga med att skölja dem också.

Metod 2 av 4: Matlagning på spisen

1. 1 Fyll en kastrull med bönor med 2 liter vatten. Lägg bönorna i en stor kastrull eller slaktkyckling och täck med minst 2 liter kallt kranvatten.
   • Vattnet ska täcka bönorna helt. Fyll på om du känner att du behöver mer vatten.
   • För att förkorta tillagningstiden med 15-30 minuter, tillsätt 1/2 tsk (2,5 ml) bakpulver i vattnet. Rör försiktigt för att lösa upp natron.
2. 2 Koka upp vatten och sänk sedan värmen. Koka bönorna på medelhög värme tills de sjuda. Sänk värmen till medium till medel-låg så att vattnet bara kokar något. Täck och koka i 30 minuter.
3. 3 Tillsätt margarin, salt, svartpeppar och hackad rödpeppar. Rör om lätt för att blanda ingredienserna i bönorna. Täck sedan över och koka bönorna i ytterligare 45-60 minuter.
   • 1/4 kopp (60 ml) baconfett kan användas istället för margarin.
   • Om du ska lägga till bacon eller saltat fläsk, lägg till nu istället för margarin.
   • Röd paprika är valfritt, men det ger smak till den enkla bönsmaken.
   • För bästa resultat, tillsätt salt under det andra steget i bönkokningen, inte det första. Om du tillsätter salt för tidigt kan bönorna bli hårda.
4. 4 Kontrollera bönornas mjukhet. Testa en böns mjukhet och smidighet med en gaffel. Om det är klart kan du servera bönorna.
   • De kokta bönorna är också smakrika.
   • Om bönorna ännu inte är kokta, fortsätt sjuda dem på svag värme i ytterligare 30 minuter och kontrollera om de är färdiga var 10: e minut.

Metod 3 av 4: Slow Pot

1. 1 Blanda alla ingredienser i en långsam kastrull. Tillsätt pintobönorna, salt, svartpeppar och rödpeppar till långsam spis. Häll 7 1/2 koppar (1875 ml) vatten över ingredienserna och rör om för att kombinera.
   • Långsam matlagning är bönorna mindre populära, men bönorna blir mera och krämiga.
   • Röd paprika är valfritt, men det kommer att ge en pinto bönsmak.
   • Du kan också tillsätta margarin, om så önskas, för en krämigare böna. Men pintobönor kommer att visa sig vara ganska krämiga även utan margarin.
   • Innan du lagar mat kan du smörja långkokaren med smör eller matfett för enklare rengöring senare. Alternativt kan du använda långsamma kokkärl för att förhindra att bönorna fastnar.
2. 2 Täck och koka på svag värme. Bönor måste koka i 7-9 timmar.
   • Öppna inte locket under tillagningen. Om du gör detta kommer värdefull ånga att släppas ut och du måste laga mat i ytterligare 30 minuter.
   • Den totala tillagningstiden beror mycket på storleken och åldern på pintobönorna du använder.
   • Färdiga bönor ska vara mjuka, men inte smuliga. Du kan testa bönorna för att bli klara med en gaffel efter 7 timmars tillagning.
3. 3 Låt bönorna stå i 10-20 minuter. Om pintobönorna är kokta stänger du av långkokaren och lämnar bönorna i den för att suga ännu mer i vätskan.
   • Detta gör att bönorna kan suga i vätskan och bli krämigare.
   • Lämna locket på långkokaren för att hålla bönorna varma.
4. 4 Servera varmt. Njut av nykokta pintobönor.

Metod 4 av 4: Variationer

1. 1 Tillsätt bacon eller saltat fläsk till bönorna. Pintobönor tillagas ofta med fläsk. Lägg till bacon eller fläsk när du tillsätter margarin och kryddor.
   • Använd 1 tjock baconbit för 1 kopp (250 ml) torra pintobönor. Skär baconet i 1-tums bitar innan du lägger till de kokande bönorna.
   • Skär på samma sätt 115 g saltad skinka i 1-tums kuber eller remsor och tillsätt fläsket till 450 g kokande pintobönor.
   • Om pintobönor tillagas med fläsk, tillsätts ofta lök också. Hacka en halv eller en hel lök i 450 g pintobönor.
2. 2 Lägg till en mängd olika kryddor. Du kan experimentera. Istället för vanligt salt och peppar, tillsätt en blandning av pintobönor eller dina favoritkryddor.
   • En liten mängd chili eller paprikapulver kan krydda pintobönorna.
   • Vitlök- och lökpulver är också populära.
   • För att göra bönorna väldigt kryddiga, tillsätt hackade jalapenos eller några droppar varm sås.
3. 3 Gör en hälsosam version av refried bönor. Mosa de kokta, mjuka bönorna med en gaffel och förbered de stekta bönorna.
   • Fräs 1 krossad vitlöksklyfta och 1/2 tärnad lök i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt bönorna och en liten mängd av vätskan som de kokats i. Koka några minuter innan du mosar.
4. 4 Du kan purera bönorna med en mixer istället för med en gaffel.

Tips

• En nypa salt under blötläggning gör mjuka pintobönorna.
• Servera bönorna med majsbröd. Det är naturligtvis upp till dig, men pintobönor serveras ofta med majsbröd, särskilt om de är gjorda med fläsk.
• Gör bönorna mer smältbara genom att lägga till 1 tum kombu medan du lagar mat. Kombu är en typ av tång som hjälper till med matsmältningen. Kassera kombu innan du serverar bönorna.
• Istället för att blötlägga bönorna över natten kan du blötlägga dem i varmt vatten i någon timme innan tillagning.

Vad behöver du

• Durkslag
• Stor kastrull eller stor skål (för blötläggning)
• Stekpanna eller stor kastrull (för matlagning)
• Serverings sked
• Långkokspanna

Ytterligare artiklar

Hur man gör potatismos Hur man gör mini majs Hur man blöter nötter Hur man lagar en biff i ugnen Hur man slår in en tortilla Hur man gör pasta Hur man gör citron- eller limevatten Hur man gör en vattenmelon med vodka Hur man använder ekollon som mat Hur man gör glutinöst ris från vanligt Hur man gör gurksaft Hur man bakar hela majskolvar i ugnen Hur man smälter socker Hur man gör baby kycklingpuré