Innehåll

• Steg
• Del 1 av 3: Välja persikor
• Del 2 av 3: Äta råa persikor
• Del 3 av 3: Peach Rätter

Persika är en av de mest populära frukterna i världen. Det kom till väst från Kina, där det odlades från cirka 1000 f.Kr. I Kina, under bröllopet, presenteras bruden med blommande persikegrenar. De gamla romarna kallade persikan för "persiska äpplet"; persikoträd fördes till Nordamerika på Columbus fartyg. Persikor har utmärkt smak och odlas i många länder. Persikor kan ätas råa eller kokta; välj mogna frukter och njut av deras smak.

Steg

Del 1 av 3: Välja persikor

1. 1 Köp persikor under sin säsong. Färsk frukt smakar bäst när den är mogen, mogen och redo att falla från trädet. Mognadstiden beror på regionen där persikorna odlas och deras sort. I Ryssland odlas persikor i de södra regionerna, där de mognar under augusti-september. Persikor importeras också till Ryssland från utlandet, främst från Europa (Spanien, Grekland, Italien), Uzbekistan och Turkiet, där deras säsong varar från juni till oktober.
2. 2 Välj mogna persikor. Det är bäst att köpa mogen frukt inom 2-3 dagar efter köpet. I stormarknader är persikor vanligtvis mindre mogna, men om de förvaras i rumstemperatur från direkt solljus mognar de på 3-7 dagar. Persikor slutar mogna i kylskåpet, så om frukten är tillräckligt mogen, lägg den i en papperspåse och lägg den i kylskåpet.
   • När du köper persikor i snabbköpet väljer du persikor som är tyngre än de ser ut - detta indikerar att fruktmassan är fylld med juice.
   • Pressa inte persikorna för att se om de är mogna. Mogen frukt släpper ut saften, men efter det kommer märken kvar på dem, som snart börjar ruttna.
   • Normalt har mogna persikor en stark lukt vid stammen, även om luktens intensitet varierar beroende på sort.
3. 3 Persika finns i många sorter. Denna frukt har odlats i nästan 3000 år och det finns hundratals sorter. I väst har de flesta arter gulorange kött, medan asiatiska persikor tenderar att ha vitt kött.
   • Vilka persikor är bäst? Frukter som odlas i området och som nyligen plockats från trädet är mest utsökta. De är mycket fräschare och saftigare än importerade persikor, eftersom de inte behöver transporteras långa sträckor och plockas från träden mognare.
   • Det finns många sorter av persika. Enligt mognadsperioden är de indelade i tidigt, mitt och sent. Populära tidiga sorter inkluderar Kievsky early, Redhaven, Collins och andra. Bland sorterna medellång och sen mognad finns Cardinal och Kreml.
   • Persikor är indelade i sorter med separerande och icke-separerande stenar. Som namnet antyder är benet i den första arten, till skillnad från den andra, ganska fritt från massan. Det finns också hybridsorter.
   • Som regel, i persikor med känslig massa, separeras benet fritt från massan, och de är mest populära färska. Mogna persikor har en mycket saftig massa som bokstavligen smälter i munnen. Å andra sidan har persikor med icke-separerande gropar fastare kött, de har en längre hållbarhet och används därför främst för konservering.
4. 4 Förvara persikor ordentligt. Efter att ha samlat eller köpt frukten, ta bort stjälken och lägg den där den var på en lätt trasa så att frukten "andas" vid den sista mognaden. För detta är linne- eller bomullsservetter väl lämpade. Täck persikorna med en lätt servett. Lägg dem i kylskåpet på servetter eller vikta i en papperspåse och vänta tills fruktköttet är saftigare och ger en behaglig doft.
   • Efter att ha lagt persikorna i kylskåpet är det lämpligt att äta dem inom några dagar. På mindre än en vecka blir frukten övermogen. Förvara aldrig persikor i stängda plastpåsar - de försämras snabbt i dem.
   • Om du vill frysa persikor, blancher dem snabbt, skär skalet med en kniv och skär frukten i praktiska skivor. Förvara dem i tätt förslutna påsar.

Del 2 av 3: Äta råa persikor

1. 1 Tvätta persikor innan du äter. Tvätta persikor strax innan du äter eller förbered dem under rent vatten genom att gnugga lätt med handen eller en frukt- och grönsaksborste. Detta kommer att ta bort smuts, bakterier och eventuella bekämpningsmedelsrester.
   • Tvätta persikorna strax innan du äter dem. Att tvätta frukten och förvara den i kylskåpet kommer att påskynda förstörelse och bakterietillväxt.
   • Även om persikaskalet också är utsökt, kan du ta bort det med en skärkniv om du inte gillar strukturen. Persikahud innehåller många fördelaktiga fytokemikalier och fibrer, men många människor gillar dem inte på grund av deras fluffighet.
2. 2 Ät en persika precis som ett äpple. Vad är det bästa sättet att äta en mogen persika? Sänk bara ner tänderna i den och låt den doftande saften droppa ner i hakan. Ät all fruktkött utom mittgropen.
   • Prova att skära persikan på mitten genom att vrida kniven runt mitten av gropen och försiktigt separera halvorna. Efter det kan du enkelt ta bort benet och äta de separerade halvorna, utan rädsla för att något fast kvarstår mellan dem.
   • En av de stora sakerna med mogna persikor är deras saftighet. Vissa frukter är så saftiga att du måste vara försiktig när du äter dem så att saften inte kommer på dina kläder. För att undvika detta kan du lägga en näsduk eller pappershandduk under hakan.
3. 3 Skär persikan i skivor. Ta en rivkniv och skär persikan från stammen till spetsen längs kanten av gropen. Dela frukten i hälften och skär varje halva i tre eller fler kilar, beroende på storlek.Denna metod låter dig njuta av smaken av färska persikor.
   • Prova att strö persikaklyftorna med lite kanel eller gult socker för att framhäva fruktens smak. Du kan också ringla färsk grädde över den.
   • Om du stöter på en mycket mogen persika kan det vara svårt att ta bort gropen från den. När du försöker lossa skivorna från benet kan du krossa den ömma frukten.
4. 4 Tillsätt persikeskivor till yoghurt eller ostmassa. Tärnad persika kommer att ge din yoghurt en fantastisk smak och söta den. Förutom probiotika som finns i yoghurt kommer du att äta en frukt rik på järn, natrium, vitamin A och C, antioxidanter och olika fytokemikalier. Sist men inte minst smakar yoghurten mycket bättre.
   • Vill du göra en bra dessert? Lägg bitar av persika i ett glas vaniljglass för en oförglömlig smak.
5. 5 Lägg persikor till en mängd olika smoothies. Små skivor av denna frukt kommer att förbättra drinkens smak, göra den aromatisk och söt. Följande enkla recept passar till frukost:
   • I en mixer, blanda den skalade persikan och mjölken i lika stora proportioner, med tillsats av is (för en generös portion räcker det med två koppar av varje ingrediens). Tillsätt sedan ungefär en tredjedel av apelsinjuice och honung efter smak.
   • Du kan också lägga till yoghurt, bananer, jordgubbar, blåbär, jordnötssmör, chia (spansk salvia) frön eller havre.
6. 6 Använd en persika för att dekorera rätter. Skivade persikor kan läggas till en mängd olika spannmål och andra livsmedel för att ge smak och sötma. Persikeskivor kan användas för att dekorera följande rätter:
   • havregryn eller andra frukostflingor;
   • gröt;
   • semuljegröt;
   • polenta eller majsgröt;
   • mysli
7. 7 Gör en Bellini -cocktail. Vill du göra den uppfriskande persikadrycken som Hemingway älskade? Inga problem. Blanda fruktköttet och lite citron för att skapa en bas för en söt och uppfriskande champagnecocktail. Prova att blanda följande ingredienser i en mixer:
   • Ta fyra skalade och skalade persikor och en citron och blanda till en slät massa, tillsätt sedan socker eller honung efter smak och en till två matskedar citronsaft.
   • Häll den resulterande blandningen i ett champagneglas och fyll den med samma mängd gott italienskt mousserande vin (spumante eller prosecco) eller champagne. Du kommer att göra en härlig uppfriskande cocktail.

Del 3 av 3: Peach Rätter

1. 1 Förbered Melba persika. Du behöver skalade persikor, riven färsk hallon och vaniljglass. Så här tillagas denna maträtt:
   • Ta en stekpanna, häll ett glas vatten, en matsked citronsaft och en kopp socker i den, värm sedan blandningen ibland tills sockret löser sig. Koka upp lösningen och kasta i den fyra skalade och skalade persikor, halverade. Fortsätt värma blandningen tills persikorna är mjuka, ta sedan bort dem med en hålslev.
   • I en mixer rör om tre koppar färska hallon, en fjärdedel kopp strösocker och en matsked citronsaft.
   • Låt persikorna svalna och överför till ett kallt fat, toppa med vaniljglass och hallonsås.
2. 2 Lägg persikor till bakverk. Alla persikor är lämpliga för detta - omogna och övermogna, med enkla eller svåra separationsgropar, söta och inte så - dessa frukter fungerar som ett utmärkt komplement till kakor, pajer och kakor. Om du har tillräckligt med persikor, lägg dem gärna till dina favoritbakverk.
   • Grädda en persikapaj. Denna utmärkta maträtt tillagas oftast på sensommaren, under persikasäsongen. Tårtan är god, söt och lätt att förbereda. Förbered en flagnande pajbotten och fyllning genom att tillsätta riven persikamassa till den; strö kakan med smulor ovanpå.
   • Grädda en persikamuffins.Det ser ut som en paj, men det ströks inte med smulor ovanpå, utan dekoreras med en söt, aromatisk och krispig fyllning, tillsätt vaniljglass. Du kan inte slita dig från denna maträtt.
3. 3 Behåll persikorna. Om du har många persikor och du inte har tid att äta dem färska kan du göra en underbar söt sylt av dem som kommer att glädja dig på vintern. Blanda den rivna persikamassan med vitt socker i lika stora proportioner, tillsätt lite citronsaft och pektin.
   • Bruksanvisning och dosering av pektin finns vanligtvis på förpackningen och beror på vilken frukt du bevarar. Följ anvisningarna noga när du förbereder sylt.
   • Prova persika-ingefära sylt, som fungerar bra i en mängd olika marinader och stekta kötträtter; För att göra detta, blanda persikorna med ingefärssirap. Blåbär, plommon eller körsbär läggs ofta till sylt.
4. 4 Torka persikorna. När du har provat olika persikarätter kan du torka ut dem för vintern. Det bästa sättet är att skära frukten i små kilar och torka dem i en frukt- och grönsakstork eller i en konventionell ugn vid lägsta möjliga temperatur under en längre period. Kom ihåg: låg temperatur och lång tid.
5. 5 Grilla persikor med kött. Även om det är ganska ovanligt är persikor ett bra komplement till många grillade rätter. Persikeskivor ger snabbt sin aromatiska juice till köttet, och de kan läggas till (fläsk mellan köttbitarna eller läggas ovanpå rostat kött) till fläsk, kyckling eller nötkött.
   • Skär persikorna i klyftor och blötlägg dem lätt i balsamvinäger före stekning. Grilla sedan med massan nere i 3-5 minuter. Persikor steker mycket snabbt.