Innehåll

• Steg
• Del 1 av 3: Förberedelse av cashewnötterna
• Del 2 av 3: Tillagning av cashewsmör
• Del 3 av 3: Förvaring och användning av cashewolja
• Tips

Cashewnötsolja är ett bra alternativ till jordnöts- och mandelsmör. Du kan göra smöret helt av cashewnötter, eller du kan lägga till mer smak genom att blanda det med lönnsirap, kanel, vanilj eller något annat. Cashewnötter är faktiskt fröna till cashewnöpplet, men de kallas nötter på grund av smaken och konsistensen som får dem att se ut som andra nötter. Brasilien anses vara deras hemland, och nu odlas dessa nötter i olika tropiska länder runt om i världen, inklusive i delar av Västafrika och Sydostasien.

Steg

Del 1 av 3: Förberedelse av cashewnötterna

1. 1 Köp cashewnötter. Cashewnötter är lätt tillgängliga i de flesta butiker i bulk eller nötter. De säljs ofta råa eller stekta.Tänk på att cirka 2 koppar cashewnötter kommer att göra 1 ¼ kopp smör. Utifrån detta, bestäm hur många nötter du behöver köpa.
   • Cashewnötter säljs inte i skalet. Cashewnötter är från samma familj som gift ek, Poison Ivy, så deras skal kan släppa ut ett toxin som kallas urushiol, vilket orsakar hudirritation och utslag. Nötter som säljs stekta eller "råa" ångas för att döda toxinet.
   • Cashewnötter säljs också försmakade, till exempel rostade cashewnötter med honung.
2. 2 Kontrollera noggrant tillverkarens varning om sambearbetning av cashewnötter och jordnötter. Om du köper cashewnötter som jordnötsersättning på grund av allergier, se till att tillverkaren inte bearbetar jordnötter. Risken för sambehandling kan vara farlig eller till och med dödlig för personer som är allergiska mot jordnötter. Se också till att du inte är allergisk mot andra nötter än jordnötter. Till exempel valnötter, hasselnötter och cashewnötter. Vissa människor är allergiska mot jordnötter, medan andra kan vara allergiska mot alla typer av nötter.
3. 3 Blötlägg cashewnötter i vatten. Efter att ha köpt råa nötter måste du blötlägga och torka dem innan du gör smör av dem. För att blötlägga, häll 4 koppar nötter i en skål, täck med vatten för att täcka dem väl och tillsätt 1-2 matskedar oraffinerat salt. Täck skålen och låt stå i 2-3 timmar.
   • Rå nötter innehåller höga halter av fytinsyra och enzymhämmare som irriterar matsmältningssystemet och kan hämma absorptionen av några av de näringsämnen som finns i nötter. Blötläggning av nötter kan neutralisera syra- och enzymhämmare för att ge maximal nytta för kroppen.
4. 4 Skölj nötterna från salt. Skölj av eventuellt kvarvarande cashewsalt med kallt vatten.
5. 5 Torka cashewnötterna. Ordna cashewnötter i ett enda lager på ett bakplåt eller torkmedel. Förvärm ugnen eller torkmedlet till 66 grader C. Kontrollera och vänd cashewnötter regelbundet för att se till att de är torra på alla sidor. Se till att de inte brinner. Torka cashewnötter tills de är krispiga eller cirka 12-24 timmar.
6. 6 Rosta cashewnötterna. Förvärm ugnen till 163 grader C. Förvärm grytan i 5 minuter, lägg sedan ett lager cashewnötter i grytan. Låt dem stå i ugnen i 20 minuter. Tillsätt eventuellt lite olivolja eller salt till nötterna och blanda noggrant.
7. 7 Låt nötterna svalna innan du börjar laga smöret. Cashewnötter, som de flesta nötter, har en tät konsistens och värme kan lagras länge inuti. Låt nötterna svalna väl för att minska risken för brännskador när du gör smör.

Del 2 av 3: Tillagning av cashewsmör

1. 1 Förbered alla ingredienser. Du behöver minst 2 koppar cashewnötter för att göra 1 ¼ kopp smör. Du kan också tillsätta salt; tillsätt ¼ tesked salt till detta recept. Du behöver inga ytterligare ingredienser som vatten, olja, smaker om du inte planerar att göra cashewsmakad olja. Vanligtvis består smöret bara av cashewnötter och lite salt.
2. 2 Förbered din utrustning. Slå på matberedaren. Det måste vara kraftfullt och hålla länge. Du kan också använda en kaffekvarn (detta kommer dock att ta längre tid eftersom du kan lägga en liten mängd cashewnötter i den i taget) eller en kraftfull mixer. Genom att använda Ninja Master Prep -mixer kommer du att minska tiden du behöver för att mala nötter. Förbered en behållare där du kan hälla den färdiga oljan senare. Du kan använda glasburkar, behållare för förvaring av mat i kylskåpet, etc.
3. 3 Lägg cashewnötterna i en matberedare. Slå på den med hög hastighet för att mala alla cashewnötter.Observera konsistensen i cashewnötterna, de kommer att krossas i små bitar inom några minuter och förvandlas till en klibbig pasta efter ytterligare 4-5 minuter. Det finns ingen anledning att tillsätta olja eller vatten, eftersom de kommer att bli olja på egen hand efter några minuter.
4. 4 Låt matberedaren vila. Matberedaren kan överhettas, så låt den vila lite. Låt 2-3 minuter tills skördetröskan svalnat. Använd den här tiden för att skala flaskans sidor och rör om cashewnötterna lite.
5. 5 Slå på tröskan igen. Så fort du fortsätter att bearbeta cashewnötterna börjar de släppa ut olja och konsistensen blir klibbig. Mal cashewnötterna i ytterligare 2-3 minuter tills de börjar bli till smör. Sluta för att rengöra kolvens sidor igen och fortsätt processen tills du får önskad konsistens. Hela processen kan ta allt från 15 till 25 minuter, beroende på din hårdvara, så ha tålamod.
   • Det kan tyckas för dig att skördetröskan bara snurrar och inte blandar någonting. Men det fungerar fortfarande och knådar cashewnötter i olja. Ge matberedaren lite vila så att den inte överhettas.
6. 6 Tillsätt lite salt eller socker i slutet. Om du vill tillsätta salt, använd ¼ tesked oraffinerat salt för 2 dl cashewnötter. Honung, socker eller lönnsirap (1-2 matskedar) är också bra för att göra sött cashewsmör. Blanda alla ingredienser noggrant.
7. 7 Tillsätt hackade cashewnötter. Om du vill ha krispigt smör, tillsätt några nötter som inte har blivit smör. Dessa små cashewnaggar ger smöret krispighet och extra volym.

Del 3 av 3: Förvaring och användning av cashewolja

1. 1 Förvara cashewoljan i kylskåpet. Överför oljan till en glasburk och stäng locket ordentligt. Förvara i kylskåp och använd inom en vecka. Oljan stelnar och sätter sig, så den måste omröras varje gång före användning.
2. 2 Förvara cashewoljan i frysen. Häll cashewoljan i godis- eller isbitar. När de är frysta kan du lagra dessa smörbitar i en speciell frysbehållare i upp till 4 månader.
3. 3 Ät cashewnötssmör på samma sätt som du äter jordnötssmör: på bröd, bananer, äppelskivor eller direkt från burken. Cashewnötter har en krämig, smörig och rik smak som många föredrar framför jordnötssmör. Oljan är rik på proteiner och mättade fetter, vilket gör den idealisk för en hälsosam kost.
4. 4 Ät en tärning cashewsmör som mellanmål. Lägg den frysta smörkuben i en behållare tillsammans med ett par kex, selleri eller ett äpple för ett mellanmål. Efter ett par timmar blir smöret mjukt och lätt att breda ut.
5. 5 Använd cashewolja i din matlagning. Cashewolja är särskilt fördelaktig och aromatisk i thailändska, indiska, kinesiska eller västafrikanska rätter (till exempel det gambiska köket eller Senegal -köket). Cashewnötter används i recept som en nötaktig smak eller förtjockningsmedel. Den används i Sichuan kycklingrätter, vårrullar, curryrätter, kyckling tikka masala och soppor. Den kan också användas som ersättning i jordnötssmör, mandelsmör och tahinirätter.
6. 6 Gör cashewsmörkakor. Byt ut receptet för jordnötssmörkaka med cashewsmör för att något ändra den traditionella smaken av denna maträtt. På grund av cashewsmörets mjukhet kan du behöva experimentera med mängden i ditt recept. Tillsätt mjöl om degen är för rinnig för dig. Forma till degbollar, rulla i socker före bakning. Använd en gaffel för att göra små kors-till-kors-märken på degen. Titta på dem så att de inte bränns, ibland efter att du har ändrat ingredienserna behöver du mindre baktid för att kakorna ska bli perfekta.
7. 7 Presentera cashewsmör i present. Dela smöret i portioner och överför det till speciella burkar. Anpassa burken och bind den med tejp. Ge cashewnötsmör till familj och vänner under semestern.

Tips

• Förbered jordnötssmör- och cashewsmörblandningen enligt anvisningarna ovan.
• Cashewolja är kompatibel med paleodieten om inte ytterligare ingredienser tillsätts.