Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 2: Dehydrerande sötpotatis i en dehydrator
• Metod 2 av 2: Torka sötpotatis i ugnen
• Tips
• Vad behöver du

Sötpotatis är en näringsrik form av kolhydrater, låg i natrium, fett och kolesterol, men hög på fiber, vitamin A, vitamin B6, kalium och mangan. För ett hälsosamt alternativ till potatischips kan du torka sötpotatis till chips med din ugn eller dehydrator.

Steg

Metod 1 av 2: Dehydrerande sötpotatis i en dehydrator

1. 1 Skaffa en dehydrator. En sötpotatis kan fylla en liten dehydrator; å andra sidan kommer det att ta 2-4 potatis för att fylla en stor dehydrator.
2. 2 Tvätta skalet på din sötpotatis. Du behöver inte skala den om du inte vill, eftersom skalen är full av näringsämnen.
3. 3 Ta en vass kniv eller strimlare. Strimlaren är idealisk även för uttorkning eftersom du kan ställa in den för att skära potatis i samma bredd. Justera skivan 0,3 cm.
4. 4 Pressa toppen av sötpotatisen på en strimlare och arbeta nedåt, skiva 0,3 cm. muggar tills du når slutet av potatisen. Använd en grönsakshållare för att undvika att skära händerna på den vassa mandolin.
5. 5 Blötlägg potatisen i en skål med vatten i en timme. Byt vatten varje halvtimme. Denna process kommer att ta bort en del av stärkelsen från potatisen och hjälpa dem att fräscha upp.
   • Du kan också blanchera sötpotatisskivorna i kokande vatten i två minuter för att lysa upp dem och bevara näringsämnena.
6. 6 Bred sötpotatisskivorna på en handduk och klappa torrt. De måste vara helt torra.
7. 7 Ringla cirka två matskedar smält kokosolja över potatisen. Du kan också använda olivolja.
8. 8 Strö chipsen med havssalt och andra kryddor som lökpulver, chili eller kummin.
9. 9 Ställ in uttorkaren till 63 ° C. Om avfuktaren är äldre kan du ställa in den på 68 ° C. Äldre modeller tenderar att köra lite svalare.
10. 10 Lägg skivorna i ett jämnt lager på tallrikar. Torka dem i 12 timmar.
11. 11 Ta bort dem från torkaren och lägg dem på ett galler för att svalna. Förvara dem i en plastpåse.

Metod 2 av 2: Torka sötpotatis i ugnen

1. 1 Skrubba sötpotatisen med en skalande skrapa. Använd en potatis per sats.
2. 2 Skiva sötpotatisen med en mandolinskivare. Gör dem 0,15-0,3 cm tjocka.
3. 3 Bred ut dem på flera pappershanddukar och strö över havssalt. Täck dem med pappershanddukar. Låt dem stå i 15 minuter.
   • Om pappershanddukar blir våta, byt ut dem och torka igen för att ta bort mer fukt.
4. 4 Förvärm ugnen till lägsta temperatur, 52-63 ° C är perfekt.
5. 5 Lägg kylstället på ett bakplåt för att användas som en provisorisk avfuktare.
6. 6 Täck chipsen med ett tunt lager olivolja eller kokosolja. Strö generöst med havssalt och andra kryddor efter eget val. Lägg chipsen i ett enda lager på en galler för att svalna.
7. 7 Sätt in plåten i ugnen. Öppna ugnsluckan.
8. 8 Torka sötpotatisen i 12 timmar. Ta ut dem och låt dem svalna på bänkskivan. Lägg dem i en lufttät plastpåse.
9. 9färdig>

Tips

• Du kan också mala sötpotatisen om du vill använda dem i grytor. Mal dem och lägg dem i en dehydratorbricka i cirka 12 timmar, en process som liknar uttorkning av chips. Fukta dem genom att blötläggas i vatten före tillagning.

Vad behöver du

• Sötpotatis
• Mandolinskivare
• Potatisskrapa
• Vatten
• En skål
• Kniv
• Havssalt
• Olivolja / kokosolja
• Kryddor
• Ugn / dehydrator
• Bakplåt
• Kylgrill
• Pappershandukar