Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 4: Förbered fisken för rengöring
• Metod 2 av 4: Hur man rengör fisk med fjäll
• Metod 3 av 4: Hur man rengör fisk med skinn
• Metod 4 av 4: Hur man tar bort fiskinmat
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Efter en fantastisk dag på vattnet och en fantastisk fångst måste du fortfarande göra lite arbete innan du njuter av en utsökt fiskmiddag. Att rengöra fisken kan bli lätt när du tränar lite med denna aktivitet. I den här artikeln lär du dig hur du rengör fisk korrekt med och utan våg, samt hur du tar bort tarmen på rätt sätt innan du lagar fiskfiléer.

Steg

Metod 1 av 4: Förbered fisken för rengöring

1. 1 Rengör fisken senast 1-2 timmar efter att den fångats. Fisken förstörs snabbt, så det är bäst att rengöra den direkt efter fisket. När du fiskar ska du hålla fisken vid liv i vattnet och sedan placera dem i ett bärbart kylskåp.
   • Håll fisken fuktig innan rengöring. Om fisken har tid att torka, blötlägg den i kallt vatten en stund innan rengöring. Detta kommer att göra det lättare att ta bort vågen.
   • Om du köper hel fisk från marknaden, rengör den så snart du kommer hem utan att först frysa den. Det är också bäst att äta det på inköpsdagen.
2. 2 Sätt upp ett fiskrengöringsbord utanför och täck det med tidningar. Försök hitta ett skrivbord som är tillräckligt högt för att du ska kunna arbeta bekvämt.Bordet ska också vara lätt att rengöra så att du kan skölja ur det med en trädgårdsslang när du är klar.
   • Det är bättre att inte rengöra fisken inomhus. Att rengöra fisk är en rörig verksamhet, och du kommer förmodligen inte att tvätta din köksuppsättning med fiskvågar och tarmar.
   • Många hamnar och fiskestationer är utrustade med rengöringshjälpmedel. Se till att det finns rinnande vatten.
3. 3 Se till att du tar med dig allt du behöver innan du börjar rengöra. Lägg en hink för fiskarmen, handskar, en vass kniv för skärning och en behållare för rengjord fisk. Om du har mycket fisk, tillsätt is till vattnet för att hålla fisken färsk.
   • Om din fisk är skalad behöver du en kniv med en rundad ände.
   • om din fisk inte har våg behöver du skraptång.

Metod 2 av 4: Hur man rengör fisk med fjäll

1. 1 Ta bort fisken från behållaren på ett bord täckt med tidning.
   • Rengör bara en fisk i taget. Förvara all annan fisk i en kylbehållare.
2. 2 Börja skala av vågen. Håll fast fisken i huvudet och skrapa bort fjällen från svansen till gälarna med en rundad kniv. Pressa kniven tillräckligt hårt mot fisken. Vågen ska lätt flyga av.
   • Skjut vågen i korta, snabba drag. Tryck inte för hårt.
   • Använd kniven försiktigt i fenorna, annars är det lätt att skada dig själv och punktera händerna.
   • Se till att ta bort fjällen från båda sidorna av fisken. Var noga med att ta bort skalor från bröst- och ryggfenorna och från struphuvudet längs kanterna på gälarna.
3. 3 Skölj fisken. Använd en trädgårdsslang för att spola. Vattnet måste ha tillräckligt tryck för att ta bort eventuella rester av vågen. Rikta inte för stark vattenstråle mot fisken, eftersom köttet inuti är mycket mjukt och lätt skadat.
4. 4 Lägg den rensade fisken i en kylbehållare och gå vidare till nästa. När du är redo att ta bort tarmarna, gå till steget "Hur tar jag bort tarmarna från fisken."

Metod 3 av 4: Hur man rengör fisk med skinn

1. 1 Lägg fisken (havskatt) på ett bord täckt med tidning.
   • Om du rengör havskatt är det bäst att använda handskar. Havskatt har mycket vassa fenor.
   • Återigen, rengör bara en fisk i taget och förvara resten på kylskåp.
2. 2 Gör ett snitt bakom ryggfenan på baksidan och under den andra ryggfenan. Håll fisken tätt i huvudet medan du gör detta.
   • Trimma dorsala och bäckenfenorna efter önskemål. Om du har att göra med en särskilt taggig havskatt kan det vara lättare att ta bort huden från den om du tar bort fenorna. Detta är inte nödvändigt om din havskatt är stickad.
3. 3 Gör ett vinkelrätt snitt längs ryggraden. Var försiktig så att du inte bryter ryggraden med en kniv. Gör bara ett grunt snitt för att göra det lättare att rengöra fisken.
4. 4 Använd pincett för att ta bort huden. Placera fisken på ena sidan och, med hjälp av pincett, ta tag i skinnet vid snittet och dra det mot svansen. Vänd på fisken och gör samma sak på andra sidan.
   • Använd en kniv för att avlägsna lädret om det inte är lätt att ta bort.
   • Ta bort eventuella kvarvarande hudbitar med fingrarna om det behövs.
5. 5 Skölj fisken med en trädgårdsslang. Vattnet måste ha tillräckligt tryck för att ta bort eventuella rester av vågen. Rikta inte för stark vattenstråle mot fisken, eftersom köttet inuti är mycket mjukt och lätt skadat.
6. 6 Lägg den rensade fisken i en kylbehållare och gå vidare till nästa.

Metod 4 av 4: Hur man tar bort fiskinmat

1. 1 Sätt in filén kniv i anusen intill svansen. Sträck ut kniven från svansen till huvudet och skär genom fisken till gälernas botten.
   • Du kan hålla en liten fisk i ena handen och skära fisken med den andra samtidigt. Håll en stor fisk i ryggen på bordet.
2. 2 Öppna fiskens mage med fingrarna. Dra ut tarmarna. Lägg dem i en förberedd hink.
3. 3 Skölj buken med en vattenstråle. Skölj fisken också med en trädgårdsslang.
4. 4 Skär av huvudet om så önskas. Öringen tillagas vanligtvis med huvudet, och i små fiskar skärs huvuden av vid gälarna.
5. 5 Fisken är redo att laga mat.

Tips

• Tvätta bordet för rengöring innan vågen och skräp torkar på det. Samla inälvor, huvuden och vågar och begrava eller förstör dem så att den dåliga lukten inte kommer som en överraskning nästa dag. Fiskrester är bra för växter. Därför, om du kan begrava dem i trädgården, hjälper de dina växter att växa.
• Vissa fiskar har en mörk remsa av vävnad som rinner ner i buken. Ta bort den för att bli av med den starka smöriga smaken.
• Med en mild rundad kniv eller sked kan du ta bort insidan utan att skada fiskköttet.
• Om du vill rengöra fisken inomhus, fyll på en behållare med vatten och skrapa bort vågen medan du håller fisken under vattnet. I det här fallet kommer vågen inte att flyga åt sidorna. Skölj fisken väl efter rengöring.
• Fisk med tunna fjäll, som flundra, kräver mycket tålamod vid rengöring. Var försiktig och ge denna procedur tillräckligt med tid. Vissa människor gillar inte vågen i munnen alls när de äter.
• Större fisk bör ta längre tid att laga mat.
• Genom att stänka fisken med citronsaft och vatten kan du bli av med den obehagliga fisklukten efter rengöring.
• Filéknivar såväl som elektriska knivar är mycket praktiska, särskilt när man rengör stora fiskar.

Varningar

• Vissa exotiska fiskar kan vara giftiga om de inte kokas ordentligt, till exempel blåsfisk.
• Ta en närmare titt på fiskvärlden i regionen där du fiskar och ta reda på vilken fisk du inte ska äta.
• Vissa fiskar har mycket vassa tänder. Om du plötsligt blir biten av en fisk, öppna munnen och dra ut fingret. Rör inte fingret medan fiskens mun är stängd och tänderna knyts.
• Fiskfenor kan vara mycket vassa. De kan orsaka allvarlig skada.
• En bra tumregel: Om fisk fångas i en reservoar, ät inte dem eftersom de kan vara förorenade. Om du fångar fisk i sjön kan du laga den, eftersom vattnet i sjön ständigt förnyas, till exempel genom bäckar eller floder.
• Vissa fiskar är mycket beniga eller smakar för intensivt för att vara ätbara.

Vad behöver du

• Kniv
• Tabell
• Rund kniv
• Behållare för skalad fisk
• Skala och inälvskopa
• Handskar (valfritt)
• Fiskhudstänger