Innehåll

• Råd
• Varning

• Om grönsakerna är ojämna (särskilt tjockleken är ojämna) mognar de inte samtidigt. När du skopar grönsakerna ur pannan blir vissa överhettade, andra blir underkokta.

Lägg olja eller fett i pannan. Välj typ av olja eller fett för att steka grönsakerna. Smör eller någon ätbar olja är bra. Du kan också använda ister, även om det här alternativet inte är lika hälsosamt.

• Även om alla matoljor är acceptabla, är de bästa de med höga rökpunkter som rapsolja, jordnötsolja och vanlig olivolja. Oljor med låg rökpunkt som extra jungfruolivolja är bra men tappar ofta sin smak när de värms upp på hög värme.

Vänta tills oljan simmar. Vid kokning är oljan tillräckligt varm för att steka grönsakerna. Om du lägger in grönsakerna innan oljan kokar blir oljan inte tillräckligt varm för att skrapa grönsakerna och kan till och med bli klibbig på botten av pannan.

• När den ses under ljus kommer varm olja att se ut som blank och färg. När denna funktion visas är oljan tillräckligt varm.

Lägg till kryddor. Om du vill lägga till kryddor som vitlök eller chili, bör du vanligtvis lägga till det först, eftersom detta kommer att hjälpa en del av smaken att suga in i oljan.

• Malet vitlök ska tillsättas 1 minut före andra grönsaker.
• Chilipeppar som jalapenos kan tillsättas 5 minuter före andra grönsaker.

Tillsätt grönsakerna. Fyll inte pannan för mycket. Du kan fylla pannan med grönsakerna, men gör inte mer än ett lager grönsaker.

• Om grönsakerna staplas upp fastnar ångan i det nedre grönsaksskiktet. Resultatet kan vara ångade grönsaker, inte sauterade rätter.
• Om mängden grönsaker är för mycket att laga, bör du dela den i två eller flera gånger.

Rör om eller rör om grönsaker. Rör eller rör om grönsakerna regelbundet. Detta kan också hjälpa till att panorera alla sidor av grönsakerna.

• Du BORA INTE ständigt röra som att sautera grönsaker. Några gungor räcker, beroende på hur länge grönsakerna måste kokas.

Koka till kokt. Hur lång tid det är att steka beror på vilken typ av grönsak. Det tar vanligtvis tre till fem minuter, men du kan behöva experimentera för att hitta rätt tid.

• Grönsaker som behöver den längsta tillagningstiden inkluderar morötter, lök och collard greener. Dessa grönsaker kan ta upp till 10 till 15 minuter under sautering. Potatis tar ännu längre tid att laga, så många lagar mat i vatten först för att steka det snabbare.
• Medelstora grönsaker inkluderar broccoli, blomkål, paprika och rosenkål. Dessa grönsaker kan ta 8 till 10 minuter att panorera.
• Snabbkok grönsaker inkluderar svamp, majs, tomater och sparris. Dessa grönsaker kan laga mat på cirka 2 minuter.
• Spenat och andra bladgrönsaker har de kortaste tillagningstiderna, eftersom de är mycket ömma. Bara en minut eller två räcker.
• Om du lagar olika typer av grönsaker med olika tillagningstider i samma kastrull måste du lägga till de längst kokta grönsakerna först, delvis laga mat och sedan lägga till de snabbt mogna grönsakerna. Eller så kan du laga var och en separat och blanda ihop.

Säsong som du vill. Så snart grönsakerna är klara kan du krydda dem som du vill. Kryddor kan vara salt och peppar, sojasås, citrusjuice, grönsaksbuljong, örter eller andra torkade örter.

• Ingredienserna enligt ovan bör vanligtvis bara lämnas i pannan i cirka 1 minut.

Fyll pannan med vatten och grönsaker. Stänk sedan några droppar vatten, salt, peppar och grönsaker. Återigen, undvik att fylla pannan med grönsaker.

Täck med stenciler. Täck pannan halvvägs med en bit pergamentpapper. Kontrollera grönsaker då och då. Vänta tills vattnet avdunstar.

Ta ut stencilerna och steka grönsakerna. När vattnet har avdunstat tar du bort vaxpapperet och kokar i några minuter till så att smöret skrapar grönsakerna. annons

Råd

• Servera som en sidrätter med kött, fjäderfä eller fisk.
• Grönsaker har olika tillagningstider, så du måste experimentera med att laga en kombination av grönsaker eller laga var och en separat.
• Denna maträtt blir också väldigt utsökt när den sprids ovanpå vitt ris eller brunt ris.

Varning

• Var försiktig så att du inte bränner dig av den heta oljan. Oljan kan sissa och stänk ut ur pannan, speciellt när du lägger till grönsakerna.