Hur man bakar en kebab: 11 steg (med foto) - Tips

Innehåll

Steg
Råd
Varning
Vad du behöver

Att baka en utsökt kebab på sommaren är inget bättre. Du kommer förmodligen att längta efter doften av färska ingredienser som surrar på den eldiga grillen. Bäst av allt, oavsett om du väljer nötkött, kyckling, fläsk, lamm eller inte kött, kan du förbereda och skapa den perfekta kebaben.

Beredningstid: 30 minuter
Bearbetningstid: 10-15 minuter
Total tid: 45 minuter

Steg

Del 1 av 2: Förbered spett för bakning

Välj ett kebabrecept eller välj ditt eget. Vanligtvis innehåller kebaben kött och / eller grönsaker, men ibland kan skaldjur, frukt och andra ingredienser användas. Välj de ingredienser som passar dig - det finns inget "rätt - fel" i det här steget. Populära val när man gör kebab är kyckling, nötkött, fläsk, korv, kalvkött, räkor och fisk. grönsakerna kommer att vara lök, svamp, grön eller röd paprika, zucchini och tomater; För frukt kan du välja ananas, persika eller äpple.
- Även om ingredienserna som nämns ovan kan kombineras effektivt, bör du också försöka göra kebab med ett fast recept. Många traditionella kebabrecept använder kalvkött som huvudingrediens. Här är några av de mer traditionella kebabrecepten och de viktiga ingredienserna:
  - Kofta kebab - kalvstycken marinerade med kryddor
  - Chelow kebab - benfritt kalvkött serverat med ris kokt med saffranpistil
  - Sheekh kebab - malet kalvkött marinerat med koriander och mynta, grillad i tandoor (en traditionell indisk ugn)
Om receptet innehåller kött, överväg att marinera det. Om du vrider köttet för att grilla kanske du vill förbereda en marinad, även om detta steg inte är riktigt sant nödvändiga, behov. Marinering av köttet före rostning ger köttet smak av ingredienserna som används till marinaden, vilket skapar en ny smakkombination som du inte skulle ha känt utan marinering. För att marinera kött lägger du vanligtvis köttet i en förseglad behållare (t.ex. en plastpåse med dragkedja) med två basingredienser, olja och en sur (t.ex. vegetabilisk olja i kombination med citron juice). Alternativt kan du lägga till kryddor och örter till dessa flytande ingredienser för en unik kombinerad smak.
- Exempelvis är följande ingredienser för teriyaki buljong som är lämpliga för marinering av nötkött, kyckling och annat kött:
  - Vegetabilisk olja
  - Soja
  - Citronsaft
  - Vitlök
  - Peppar
  - Worcestershire sås
Blöt spett i en skål med vatten. När du bakar en kebab har du vanligtvis två alternativ för en spett - en metallpinne eller en träspett. Metallspett var hårdare och starkare, men dyrare, och träspett var billigare och bekvämare. Om du väljer att använda träspett eller bambusspett kommer du att blötlägga dem i vatten i minst 30 minuter innan du bakar. Detta hjälper till att hålla ingredienserna fuktiga under bakning och förhindrar att grillspisen tar eld eller brinner.
Skär ingredienserna i små bitar. Lägg ingredienserna på skärbrädan och skär med en kniv i ca 2,5 cm tjocka kuber. Naturligtvis är den här storleken inte möjlig för vissa ingredienser - till exempel paprika måste skäras i små rutor istället för rutor. Det är viktigt att komma ihåg att du måste skära ingredienserna i små bitar av ungefär samma storlek så att de kokar jämnt.
- Om du använder kött men inte kryddar kan du prova den torra kryddmetoden i detta steg - kombinera pulveriserade kryddor för att smaka på det yttre lagret av köttet. För att göra en torr krydda, blanda bara kryddorna och gnugga över ytan på köttet. Här är några ingredienser i en kryddblandning av paprikapulver som är lämplig för marinering av nötkött:
  - Paprika med paprika
  - Salt
  - Lökpulver
  - Vitlökspulver
  - Svartpeppar
  - Timjan gräs
  - Mejram
Skaffa ingredienserna i pinnen. När ingredienserna har tillagats efter eget tycke är nästa steg att vrida dem på pinnen! Använd skarpa spett för att skeva varje köttbit eller grönsak och skjut det nedåt och skapa en "stack" av ingredienser intill varandra. När man spettar kebaben skakar folk ofta en bit kött och sedan en bit frukt eller grönsak för att skapa den perfekta smakkontrasten. Naturligtvis gäller detsamma för vegetariska kebab. När du är klar med att steka alla ingredienserna går du vidare till baksteget!
- Lämna ett litet utrymme mellan ingredienserna så att de kokar jämnt på båda sidor.
annons

Del 2 av 2: Bakning

Värm din grill över medium värme. För en utsökt "bränd" smak på utsidan av din kebab, är det viktigt att värma din grill till rätt temperatur innan du lägger kebaben på grillen. Att använda en gasgrill är enklare, du förvandlar bara kaminen till medium värme, täcker grillen och väntar på att temperaturen ska stiga. Med en kolgrill är det lite svårare - du måste tända den och låta kolet brinna tills värmen är låg, kolets yta har ett lager av ask och kolet blir rött. Det tar cirka 30 minuter eller mer.
- Normalt med cirka 450 gram kött behöver du cirka 30 bitar kol.
Placera kebaberna på grillytan. Om grillen redan är varm bör du höra ett fräsande ljud så snart spettarna placeras på grillen. När du ordnar kebab, se till att lämna lite utrymme så att alla ingredienser kokas jämnt.
- För att förhindra att spettarna fastnar på grillen är det bättre att applicera lite grönsaker eller olivolja på grillen innan du börjar laga mat. Det är säkrare att använda en borste - prova inte på en het spis med en pappershandduk eller liknande improvisatör.
Vänd spett under bakning så att sidorna kokas jämnt. Se till att kebabens sidor vidrör grillen jämnt - detta lagar inte bara ingredienserna utan gör också köttet (om du använder det) krispigt på utsidan. Den allmänna tumregeln är att de flesta kebabspett måste bakas i 10-15 minuter, vilket innebär att det tar cirka 2,5-3,75 minuter att laga mat på varje sida.
- Med en vegetarisk kebab behöver du inte oroa dig för köttet. Så rotera bara spettarna efter eget tycke så att grönsakerna och frukterna blir snygga bruna eller svarta på utsidan och mjukare.
Kontrollera efter kokt kött. Ta bort en spett kebab från grillen. Om du använder kött, skär en liten bit kött för att kontrollera att det är klart. Se efter bekanta tecken på kokt kött - buljongen är klar, insidan är inte längre rosa och köttet är mjukt och lätt att skära. Om köttet fortfarande är rosa på insidan, vattenrött eller om insidan fortfarande är tunt när du skär det, kan du behöva laga köttet längre.
Ta bort kebaberna från grillen när du är klar. När ingredienserna är klara tar du bort kebaberna från grillen och lägger dem på en ren tallrik eller bricka. Återanvänd inte en tallrik som innehåller underkokta kebab, speciellt om du lagar kött - bakterier från underkokt kött kan klämmas fast på kokt mat, vilket kan leda till allvarliga sjukdomar.
Njut av kebaben eller servera den med rätt maträtt. Grattis till din kebab! Du kan antingen hålla kebaben att äta eller ta allt från tallriken. Kebab ensam är bra, men försök att förbereda ytterligare sidrätter som matchar ingredienserna i kebaben för en fullständig måltid.
- Traditionell kebab serveras vanligtvis med kryddat ris och / eller en platt bit bröd (som pita, naan, chapati). De grundläggande sidrätterna varierar också efter region. Till exempel serveras Chelo-kebab ofta med ris blandat med råa äggulor.
- Grillade kebab används också i andra rätter. Till exempel läggs ofta Doner-kebab i Turkiet till pitabröd med lite grönsaker att äta som vietnamesiskt bröd.
annons

Råd

Om du grillar flera ingredienser med olika tillagningstid, skeva köttet på samma pinne och vrid grönsakerna på en annan pinne. Tillagningstiden är till exempel 10 minuter och tillagningstiden för tomater tar bara 2 eller 3 minuter, du borde inte grilla dessa två ingredienser på samma spett. Således bakas varje grupp av ingredienser i rätt tid och undviker ojämnt kokta ingredienser.
Om du använder träspett, särskilt runda, bör du använda två spett på kebaben. Detta hjälper till att hålla fast i kebabens ingredienser - som är mycket tunga och gör det lättare att rotera spettarna under bakning.
För mer smak, försök att marinera ingredienserna med marinad i cirka 30 minuter innan du bakar. Bekanta marinader inkluderar teriyaki, sötsur, gul senap med honung eller vitlökcitron. Du kan köpa färdiga marinader i snabbköpet eller undersöka recept online eller i kokböcker för att göra dina egna. Sprid kvarvarande marinad på spett för en rikare smak.

Varning

Kassera kvarvarande saltlake efter marinering av råvaror. Om du vill förbereda en doppsås bör du blanda en annan marinad som inte blandas med rått kött för att undvika patogena bakterier.