Innehåll

• Steg
• Råd

Ägg är i sig ömtåliga och kan vara svåra att koka utan att spricka. När det är kallt kan ägg lätt spricka om de utsätts för varmt vatten. de kan också spricka när de kolliderar eller faller till botten av potten. För att förhindra att ägget spricker måste du vara försiktig, värma upp det långsamt och märka temperaturskillnaden mellan ägget och vattnet.

Steg

Del 1 av 3: Förbereda ägg för kokning

1. 

   Sätt tillbaka ägget till normal temperatur innan det kokar. Om du lagrar ägg i kylen är det viktigt att inte koka dem medan de fortfarande är kalla. Ägg spricker eftersom luften inuti skalet värms upp och expanderar. När trycket är för stort kommer luften att flyta genom att bryta ner svaga fläckar i äggskalet med små hål. Du kan sakta ner detta genom att låta äggen återgå till sin normala temperatur innan de kokar.
   • Om du inte vill vänta på att äggen blir naturligt kan du försöka doppa dem i varmt vatten några minuter innan du kokar.

2. 

   
   
   Använd äldre ägg om möjligt. När ägget är nytt fastnar det yttre membranet vid äggskalet medan det inre membranet fäster vid äggviten. När äggen åldras kommer dessa membran att fästa närmare äggskalet.

3. 

   Luftutsläpp i ägg för att minska risken för sprickor. Innan du lägger äggen i vattnet kan du använda en stift eller en ren förband för att sticka den stora änden av ägget. Detta gör att luftbubblorna inuti äggskalet - en vanlig orsak till att ägget spricker - kan komma ut under tillagningsprocessen.

4. 

   
   
   Välj och lägg ägg i en kastrull eller kastrull. Lägg händerna lätt för att undvika att ägget spricker. Gör inte äggen för täta - koka bara ett lager ägg åt gången och låt inte äggen pressas ihop. Om du försöker koka för många ägg samtidigt kan några av äggen spricka på grund av deras vikt.
   • Kontrollera om äggen är färska genom att placera dem i en skål saltvatten. Ägg sjunker till botten betyder friskt. Om ägget flyter i vattnet är ägget troligtvis bortskämt.
   • Vik ostduken i flera lager och foder botten på potten för att skapa en mjuk kudde för att minska risken för äggsprickor.

5. 

   
   
   Använd kallt vatten för att koka ägg. Häll försiktigt vatten i potten till en höjd av minst cirka 3 cm. Häll vatten nära kanten på potten för att undvika att störa äggen. Om du inte kan undvika att hälla vatten över ägget, använd din hand för att hålla ägget från att rulla fram och tillbaka och spricka.
   • Tillsätt en halv tesked salt i vattnet. Detta gör dem lättare att skala och förhindrar också att de spricker. Saltvatten gör att äggvitorna fryser snabbare. Det hjälper också till att täta små läckor om skalet spricker under kokning.
   • Lägg aldrig ett ägg rakt i en kruka med varmt vatten, annars kommer skalet att spricka och ägget smälter (tjuvjag ägg). När du lägger kalla ägg i varmt eller varmt vatten, "chockar" du äggen eftersom temperaturen ändras plötsligt och sprickor bildas. Dessutom kommer kallt vatten att förhindra att äggen kokas över.

6. 

   Tillsätt vinäger i vattnet. Använd en tesked ättika till varje ägg och häll det direkt i vattnet innan du sätter på kaminen. Vinäger hjälper proteinet i äggviten att stelna snabbare och täta sprickorna som bildas i äggskalet. Detta är ett vanligt problem, särskilt när äggen är mycket kalla.
   • Du kan också vänta tills ett knäckt ägg behövs för ättika. När äggen spricker bör du se en vit vätska sippra ut. Var snabb nu - om du lägger vinäger i vattnet så snart du märker tecken på sprickor, bör ägget fortfarande kokas jämnt.
   • Om du inte lägger till ättika i tid, oroa dig inte. Det spruckna ägget mognar också bra, även om det inte ser så bra ut.
   • Tillsätt bara lite ättika. Om de används för mycket kommer äggen att smaka på vinäger!
   annons

Del 2 av 3: Kokande ägg

1. 

   Koka ägg försiktigt på medium värme. Koka vattnet långsamt för att förhindra att äggen spricker eftersom temperaturen ändras för snabbt. Täck och sväng tillbaka. Vattnet kokar lite snabbare med locket på, men du kan lämna locket öppet om du vill titta på.
   • Se till att äggen inte sitter stilla på botten av potten, eftersom äggen inte kokar jämnt och lätt. Rör om äggen varje gång du ser dem börja ligga stilla. Använd en träsked för att röra om, och var mycket försiktig för att inte knäcka äggen.

2. 

   Stäng av värmen när vattnet kokar. Stäng av värmen så fort vattnet kokar kraftigt och blötlägg äggen i varmt vatten. Kom ihåg att svänga. Värmen i vattnet och den återstående värmen på spisen räcker för att laga äggen. Blöt äggen i potten i 3-15 minuter, beroende på hur bra du vill att äggen ska laga:
   • Om du vill att ett ägg ska mogna tar du bort det efter cirka 3 minuter. Äggvitorna fryser, medan äggulorna förblir flytande och varma. Var försiktig när du tar bort ägg; Sopa varje ägg med dina läppar för att undvika sprickor.
   • Om du vill att äggen ska vara medelstora, ta dem ur vattnet efter 5-7 minuter. Blomman kommer att förbli mjuk i mitten och den vita har härdat. Var försiktig med äggen, men oroa dig inte för mycket om att du har knäckt dem.
   • Om du vill att äggen ska mogna ordentligt, blötlägg dem i varmt vatten i 9-12 minuter. Äggulorna ska frysa helt och du behöver inte oroa dig för att äggen spricker. Om du vill att äggen ska laga bra men äggulorna fortfarande är mjuka och ljusgula, blötlägg dem i varmt vatten i 9-10 minuter. Om du vill att äggen ska vara hårdare och äggulorna ska ha en ljusare gul färg kan du blötlägga dem i 11-12 minuter.

3. 

   Håll ett öga på klockan och överhettas inte. Efter 12 minuters kokning byter äggulorna färg och har grå eller gröna ränder. Äggen är fortfarande ätliga, och de blågrå ränderna påverkar inte heller smaken mycket. Men vissa tycker att dessa ränder gör ägg mindre läckra. Överväg att köpa en färgbytande äggklocka - en värmekänslig indikator som du kan lägga i en kokande kruka med äggen. Du kan köpa den online eller i köksredskap.

4. 

   Vet när ett knäckt ägg kan ätas. Om ägget spricker i vattnet medan det kokar är ägget fortfarande ätbart och du kan fortfarande koka det normalt om sprickan inte är för stor. Om ett ägg redan är knäckt innan du lägger det i potten, använd inte ägget. Bakterier kan ha trängt in, infekterat äggets insida och orsakat hälsoskador. annons

Del 3 av 3: Kylning, skalning och konservering av ägg

1. 

   Förbered en skål med isvatten. Medan äggen fortfarande kokar i potten, förbered en stor skål med kallt vatten. Tillsätt ¼ - ½ tesked salt i vattnet, tillsätt sedan is för att sänka vattentemperaturen. När äggen är klara lägger du dem försiktigt i en skål med kallt vatten för att förhindra att de lagas vidare.

2. 

   Kyl ägg för att stoppa uppvärmningen. När äggen har kokats under önskad tid, töm försiktigt vattnet från potten och lägg sedan äggen i skålen med isvatten för att stoppa uppvärmningen. Använd en stor hålsked för att skopa ut varje ägg för att undvika sprickbildning. Släpp försiktigt äggen i en skål med isvatten för att kyla ner dem. Blötlägg i 2-5 minuter.

3. 

   Förvara ägg i kylen eller servera omedelbart. När äggen har svalnat och kan hanteras kan du lägga dem i kylen i cirka 20-30 minuter för enkel skalning. Om du inte är för allvarlig med att skala äggen vackert eller om du vill äta ägg medan de är varma kan du hoppa över detta steg och skala äggen så snart äggen har svalnat.

4. 

   Se till att äggen är helt kokta. Du kan lämna äggen på bordet och se om de är helt frysta genom att rosta dem. Om ägget snurrar snabbt och enkelt är det gjort. Om du ser ägget skaka måste du laga lite mer.

5. 

   Skala av ägget när du ska äta det. Tryck ägget mot en ren yta och rulla det med fingrarna för att knäcka skalet. Börja skala från äggets stora ände, där det finns en luftkammare under skalet. Detta gör det lättare för dig att dra av.
   • Doppa äggen i kallt vatten medan du skalar dem. Detta förhindrar att skalfragmenten och membranet fastnar vid ägget.
   • Vanligtvis är ägg lättare att skala när de är spruckna. Sätt tillbaka äggen i potten och täck över potten. Skaka potten fram och tillbaka för att knäcka skalet innan du skalar av det. Du kan behöva göra detta upprepade gånger för att knäcka alla ägg.

6. 

   Använd en liten sked för att förhindra att äggviten spricker medan du skalar den. Skala av en liten del av skalet och membranet i äggets stora ände. Skjut skeden under skalet och membranet så att det håller fast ägget tätt. För sedan bara skeden runt för att skala äggen.

7. 

   Förvara kokta ägg i kylen i upp till 5 dagar. Ägg bör ätas omedelbart efter skalning. Förvara eventuella kvarvarande ägg i en förseglad behållare och täck med en våt pappershandduk. Byt pappershanddukar dagligen så att äggen inte torkar ut. Använd ägg i 4-5 dagar innan de börjar förstöra.
   • Du kan också förvara ägg i kallt vatten. Byt vatten dagligen för att förhindra att ägg går sönder.
   • Hårdkokta ägg kan lagras i flera dagar innan de skalas. Tänk dock på att detta ofta gör äggen torra och klara. Det är vanligt att förvara skalade ägg i kylskåpet och bibehålla fukt, snarare än att lämna oskalade ägg.
   annons

Råd

• Extra stora ägg behöver koka lite längre än medelstora ägg. Koka i ytterligare 3 minuter beroende på äggets storlek. Till exempel kan ett mycket stort hårdkokt ägg ta 15 minuter att slutföra.
• Om du använder ett vitt ägg kan du koka det i en kastrull med mindre lökskinn (brun hud). Lökskal färgar äggen ljusbruna, och du kan enkelt urskilja okokta och kokta ägg. Detta är till hjälp om du lagrar okokta ägg tillsammans med kokta ägg.