Gör smörkakor - Tips

Innehåll

Resurser
Steg
Råd
Vad du behöver

Buttercream är en krämig och utsökt grädde som kan användas för att belägga kakan. Det kan smälta i munnen och dess perfekta hårdhet är perfekt för födelsedagstårtadekorationer, muffins och många andra bakverk. Den här artikeln visar några sätt att göra smörkräm. Du kommer också att veta några fler idéer för att göra din smörkrämsmak mer tilltalande.

Resurser

Ingredienser för Buttercream Basic

375 gram pulveriserat socker
225 gram osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
1 - 2 msk vispad grädde, mjölk eller en halv vardera
En nypa salt (valfritt)

Ingredienser för chokladsmörkräm

450 gram osaltat smör
350 gram medel sötad choklad, smält och fick svalna
3 msk mjölk
1 ½ matsked vaniljextrakt
625 gram pulveriserat socker

Ingredienser för smörkräm äggvita

½ kopp äggvitor (cirka 4 stora ägg)
280 gram strösocker
1 matsked vaniljextrakt
225 gram osaltat smör
En nypa salt (valfritt)

Steg

Metod 1 av 4: Grundläggande smörkräm

Skär smöret i små bitar och lägg i en skål. Det är lättare att piska smör i små bitar.
Slå smöret på låg hastighet i 5 minuter tills smöret är lättare och mer fluffigt, då blir smöret ljusare (nästan vitt) och bomullen fördubblar originalet. Du kan använda antingen en handhållen mixer eller en stationär mixer, allt med en paddel
Fyll en skål med hälften av sockret och blanda väl med smöret. Du lägger till resten av sockret senare. Tillsätt socker i skålen lite efter lite hjälper dig att undvika problemet med sockerstänk överallt.
Tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt slå i låg hastighet. Använd endast upp till 1 tesked mjölk eller vispad grädde för att göra din smörkräm fastare, bättre lämpad för beläggning. Men om du föredrar en mjukare och mer smält grädde, använd 2 matskedar mjölk eller vispad grädde. Om du fortfarande inte vet hur många matskedar mjölk eller vispad grädde du ska lägga till, lägg bara till tesked först för att se vad resultatet är. Du kan också ersätta vaniljekstrakt med 1 tesked annan smak. För ett lättare lager smörkräm, använd mjölk istället för vispad grädde.
- Om du vill göra smörkräm mindre söt, lägg till en nypa salt i den.
Du kan lägga till lite färg. Du kan lämna grädden vit eller göra den mer färgstark genom att lägga till några droppar matfärg. Vissa smaker du använder, t.ex. kakaopulver, kan redan färga grädden, så färgen kanske inte kan färga ordentligt.
Tillsätt resten av sockret och vispa grädden i snabb hastighet. Detta ger dig en mycket lätt och fluffig smörkräm. Du måste piska grädden inom två till tre minuter.
- Om grädden fortfarande är för tjock kan du lägga till mer vispad grädde, mjölk eller halv och halv. Börja med ungefär en matsked, blanda och lägg sedan till mer om det behövs.
- Om grädden är lös, tillsätt mer pulveriserat socker.
Förvara eller använd smörkräm. I det här steget kan du sprida grädden på kakan eller lägga den i en plastpåse med dragkedja eller förseglad låda för förvaring.
- Smörkräm kan förvaras väl i kylen i upp till 2 veckor.
- Smörgrädda kakor ska användas inom 3 dagar.
annons

Metod 2 av 4: Chokladsmörkräm

Förbered en gryta för ångning och värm vatten på medelhög värme. Fyll krukan med vatten och lägg en skål ovanpå. Skålens botten får inte röra vid vattnet. Sätt på kaminen och vänta tills vattnet kokar.
Tillsätt chokladen och låt den smälta. Rör om chokladen så att den löses jämnt och inte klumpar sig.
Lyft skålen med smält choklad och lägg åt sidan. Du måste låta den svalna innan du lägger till den i smörkräm. Om inte kommer smöret att smälta.
Vispa tills det är jämnt och luftigt. Du kan använda vilken typ av maskin som helst. Det tar cirka två till tre minuter för smöret att uppnå önskad konsistens.
Sakta ner smöret och häll choklad. Om du har vispad grädde i hög hastighet, justera ner till lägre hastighet. Häll choklad och slå igen. Du kan behöva använda en spatel för att ta bort all choklad från skålen.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa på medelhastighet. Fortsätt vispa tills smörkrämen är slät, fri från klumpar eller texturer på ytan.
- Om du inte gillar vanilj kan du prova svart kaffe eller espresso istället.
Förvara eller använd chokladsmörkräm. Vid den här tiden kan du dekorera kakan eller lägga smörkräm i en förseglad låda och placera den i kylen. Smörkräm kan förbli kyld i två till tre veckor. annons

Metod 3 av 4: Äggvita smörkräm

Skär smör i små bitar och lägg åt sidan. När smöret hackas blir det lättare att lägga smöret till blandningen efter behov, och det blir också lättare att piska smöret.
Förbered ett ångbad och koka vattnet. Lägg i en värmebeständig skål. Skålens botten får inte röra vid vattnet. Lägg potten på spisen och låt sjuda på medelhög värme.
Lägg äggvitorna och sockret i en skål och rör om för att smälta sockret. Om du inte vet om sockret har smält eller inte kan du doppa in två fingrar och gnugga ihop. Om du känner att blandningen fortfarande är grinig har sockret inte smält ännu.
Låt blandningen ånga i ett vattenbad tills en temperatur på cirka 72 ° C uppnås. Vid denna temperatur desinficeras äggviten och förstör bakterier som orsakar matsmältningsbesvär. Använd en speciell termometer.
Ta bort blandningen från ångkokaren och fortsätt slå tills äggvitorna har härdat. Vid den här tiden kan du antingen använda en handhållen äggvisp eller en matberedare med en visp. Slå med medelhastighet. Efter cirka 10 minuter börjar äggvitorna bilda toppar (när de lyfts), blir fastare och mer svampiga.
Sakta ner och tillsätt vanilj och smör. Sänk piskningshastigheten till medium låg och tillsätt vanilj och smör. Om du inte gillar vanilj, använd en tesked med en annan essens, till exempel en mandel.
- Om du föredrar att smörkräm är mindre söt, lägg till en nypa salt.
Förvara eller använd smörkräm. När smörkrämen är jämn och slät kan du sprida grädden över kakan. Eller så kan du lägga smörkräm i en plastpåse eller förseglad behållare och förvara i kylen i två veckor. annons

Metod 4 av 4: Några andra smörkrämar

Använd några olika smaker för att smörkräm ska smaka annorlunda. Du kan lägga till olika smaker i smörkräm genom att lägga till några essenser eller smaksättande oljor eller mjölk. Kom ihåg: att använda olja är tjockare än essensen, så du behöver inte samma mängd olja. Några förslag nedan:
- Du kan använda en matsked andra essenser som mandel, citron, mynta eller vanilj
- Några droppar aromaterapioljor som sockersmör, citron, apelsin eller hallon
Tillsätt smakpulver, snabbkaffe eller kakaopulver för att ge smak till din glass. Blanda dem med socker. Några förslag nedan:
- 1 till 2 teskedar kryddor, som äppelpaj, kanel eller pumpa paj ger din smörkräm doft, perfekt för höst- och semesterkakor.
- 1 matsked snabbkaffe pulver blandat med 2 matskedar vatten ger din smörkräm en kaffesmak. Du kan också lägga till lite kakaopulver för mockasmörkrämsmaken.
- Byt ut 50 gram socker med kakaopulver. Din smörkräm har en chokladsmak.
Ersätt vispad grädde med en annan lösning. Istället för att använda vispad grädde, mjölk eller halv grädde kan du använda 1 till 2 matskedar av en annan vätska som juice. Här är några alternativ:
- apelsinjuice
- Citronsaft
- Fast svart kaffe
- Viner, som Bailey, Kahlua, konjak eller rom.
Gör grädde med citron-orange smörkräm. Använd 1 till 2 msk apelsin- eller citronsaft istället för vispad grädde eller mjölk. När du är klar med smörkräm, tillsätt ½ tesked apelsin- eller citronsaft och rör om.
Använd sylt för att blanda i smörkräm. Tillsätt cirka 110 gram av din favorit sylt i smöret och vispa tills det är jämnt. Blanda pulveriserat socker och vispad grädde, mjölk eller halvmjölk som vanligt.Kom ihåg att sylt kommer att ändra färgen på grädden. Du kan använda vilken sylt du helst men hallon- eller jordgubbssylt gör din slutprodukt till en framgång.
Avsluta. annons

Råd

För att göra grädden mindre söt, tillsätt en nypa salt.
Ju mjukare smörkräm är, desto lättare blir det att sprida på kakan.
Om smörkrämen är för tjock, tillsätt lite vispad grädde, mjölk eller var och en av dem lite mer till blandningen.
Om smörkrämen är för lös, tillsätt mer socker.