Innehåll

• Resurser
• Steg
• Vad du behöver

Chin Chin är en berömd stekt deg med ursprung i Östafrika. Det finns många sätt att laga det, men det mest populära är det krispiga på utsidan och mjukt på insidan. Chin Chin traditionella sätt att tillverka stekt deg är att steka den, men du kan också laga den i ugnen om du vill ha hälsosammare mat.

Resurser

Förbered 10-15 portioner

• 5 koppar (2,5 liter) siktat universalpulver
• 2 teskedar (10 ml) salt
• 1/2 tesked (2,5 ml) bakpulver
• 1/2 tesked (2,5 ml) muskotpulver
• 1 1/2 kopp (375 ml) i diameter
• 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
• 9 matskedar (135 ml) mjukt smör och skuren i kuber
• 3 stora ägg
• 1/4 kopp (60 ml) mjölk
• Raps eller vegetabilisk olja (för stekning)
• Pulveriserat socker (valfritt)

Steg

Metod 1 av 5: Göra deg

1. 

   
   
   Blanda de torra ingredienserna. Kombinera det siktade mjölet, saltet, bakpulvret, muskotnoten och sockret i en stor skål tills det är jämnt kombinerat.
   • Andra kryddor kan användas, inklusive kanel och fem smaker. Använd upp till 2 teskedar (10 ml) kanel och 1/2 tesked (2,5 ml) fem smaker. På samma sätt kan du använda en blandning av muskotnöt med liknande smakämnen. Du måste dock justera mängden baserat på andelen av varje kryddor som används i blandningen.
   • Använd en blandningssked eller en visp för att blanda ingredienser.

2. 

   
   
   Tillsätt smör. Strö det skurna smöret över de torra ingredienserna. Använd en mjölkvarn eller gaffel för att krossa smöret i de torra ingredienserna, fortsätt tills smöret sprids jämnt och blandningen ser ut som de grova smulorna.
   • Smör ska vara mjukt och skär i små kuber innan det tillsätts till torra ingredienser.
   • Istället för att bara blanda smöret med de andra ingredienserna, tryck ner det så att smöret kommer i kontakt med de torra ingredienserna snabbare. Detta steg kan göras så enkelt som möjligt med en mjöl- eller gaffelkvarn. Om dessa två inte är tillgängliga kan du trycka för hand.

3. 

   
   
   Blanda ägg, mjölk med vanilj. Vispa ägg med mjölk tills de är jämnt blandade i en separat skål. Tillsätt vaniljextraktet och fortsätt slå tills det smälter väl in med de andra ingredienserna.
   • För lite variation från de traditionella smakerna kan du använda kokosnöttextrakt istället för vanilj.

4. 

   Blanda långsamt de torra ingredienserna med de våta ingredienserna. Forma ett hål i mitten av den torra ingrediensblandningen. Häll äggblandningen i hålet och blanda långsamt de torra ingredienserna från utsidan till mitten av hålet. Fortsätt blanda tills våta och torra ingredienser är helt blandade.
   • Du kan försöka lägga till våta ingredienser lite efter lite och blanda med torra ingredienser. Forma ett hål i mitten av den torra ingrediensblandningen och häll 1/3 av äggula blandningen i mitten av hålet. Blanda väl och tillsätt sedan 1/3 av blandningen för att blanda. Upprepa med den slutliga äggblandningen.

5. 

   Deg. Häll degen på en ren yta som sprids med lite torrt pulver och knåda för hand flera gånger. Knådningstiden ska vara tillräckligt lång för att degen ska bli slät och smidig.
   • Du kan strö lite torrt pulver på händerna medan du knådar degen. Annars fastnar degen och skapar en känsla av röran.

6. 

   Frysa degen. Vik in degen i plastfolie eller lägg tillbaka den i en skål. Lägg degen i kylen i 20-30 minuter.
   • Om degen verkar tillräckligt fast, särskilt om du knådar snabbt, kan du hoppa över det här steget. Frysning hjälper degen att härda något för enklare långvarig hantering och mindre vidhäftning till ytan.
   annons

Metod 2 av 5: Klipp degen

1. 

   Rulla degen. Placera den frysta degen på en ren yta spridd med lite torrt pulver. Använd en degkvarn (spridd över lite torrt pulver) för att rulla den tills den är 0,6 cm tjock.
   • Försök att hålla degen i en rektangulär form medan du rullar. Om hörnen är ojämna kan du skära dem med en kniv innan du skär huvuddegen i små bitar. Skuren deg måste knådas och rullas igen efter att du har skurit degen i huvuddelen i små bitar. Från den avskurna degen kan du fortsätta rulla den i 0,6 cm tjocka bitar innan du skär den i små bitar.

2. 

   Skär degen i små rutor. Använd en kökskniv eller pizzakniv för att skära den rektangulära degen i vertikala remsor som är cirka 1,3 cm breda. Skär sedan över 1,3 cm breda remsor för att slutligen bilda en 1,3 cm kvadrat.
   • Du kan klippa degen i större bitar om så önskas, men kom ihåg att stora bitar av deg tar längre tid att steka / baka.

3. 

   Ett annat sätt är att skapa en knut. Skär degen i en 5 cm kvadrat. Skär sedan varje kvadrat diagonalt och peka ett litet hål i mitten av varje triangel. Dra försiktigt ett triangelhörn genom hålet för att bilda en knut.
   • För att klippa en kvadrat på 5 cm måste du använda en kökskniv eller en pizzakniv för att skära platt rullad rektangulär deg i 5 cm breda trådar. Skär den sedan ytterligare en gång i strängar 5 cm breda för att göra en fyrkant.
   annons

Metod 3 av 5: Steka deg

1. 

   Värm olja i en fritös. Häll 1,3-2,5 cm rapsolja eller vegetabilisk olja i en medelstor kastrull eller kastrull. Värm upp vid hög värme tills oljan når 190 grader Celsius.
   • Pannan eller pannan som du använder ska ha en tung botten och höga väggar för att förhindra att så mycket het olja sprutar som möjligt.
   • Använd en godis- eller syltermometer eller en stekoljetermometer för att mäta temperaturen på matoljan.
   • Om du inte har en termometer kan du kontrollera din oljes rätt temperatur genom att släppa en liten bit pulver över oljan. Oljan börjar sissa, vilket betyder att den är tillräckligt varm.

2. 

   Stek degen i satser. Fyll den heta oljan med en näve full av deg varje gång du steker. Stek i 3-8 minuter (rör bara om det behövs) tills degen blir jämn guldbrun.
   • Den lilla degen behöver vanligtvis bara stekas i 3-5 minuter och du behöver inte röra under stekningen.
   • Knuten deg behöver en längre stekningstid, från 6-8 minuter. Använd en hålsked eller en tång för att försiktigt vända degen en gång, efter att degen har blivit brun, så att degen blir jämnt mogen.
   • Kontrollera oljans temperatur vid stekning. Oljetemperaturen kan stiga när du tar ut degen och sänker när du lägger till den. För bästa resultat bör du ställa in kaminen för att hålla oljetemperaturen 190 grader Celsius.

3. 

   Tappa av oljan med pappershanddukar. Använd en sked med ett hål för att ta bort degen. Lägg den stekte degen på en tallrik fodrad med en ren pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
   • Upprepa stekningen och oljeblödningsprocessen tills satsen är klar.
   annons

Metod 4 av 5: Bakning av mjölet (alternativ bearbetningsmetod)

1. 

   Förvärm ugnen till 190 grader Celsius. Förbered två stora bakplåtar genom att placera pergamentpapper eller vaxpapper.
   • Strängt taget är Chin Chin stekt mjöl stekt, inte bakat. Så bakpulvret smakar inte exakt samma som den stekte degen. Instruktionerna för att baka degen kommer dock att få den färdiga produkten så nära den traditionella smaken som möjligt. Detta är också ett bra alternativ om du vill förbereda en hälsosam och oljefri Chin Chin yngel.
   • Undvik aluminiumfolie. Om det behövs kan du dock spraya non-stick produkter istället för vaxpapper.

2. 

   Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen och börja baka tills degens topp blir lite gul.
   • Se till att degen är skiktad och inte vidrör. Degen fastnar om du rör vid varandra när du bakar och lagar ojämnt om de är staplade.

3. 

   Vänd degen och fortsätt baka. Vänd degen med en spatel. Fortsätt baka i ytterligare 15-20 minuter eller tills smeten blir gyllenbrun.

4. 

   Låt det svalna lite. Ta ut Chin Chin-pulvret ur ugnen och låt det svalna i ca 3-5 minuter på bakplåten.
   • Låt inte degen svalna helt. Pulvret ska bara svalna tillräckligt för att hantera det.
   annons

Metod 5 av 5: Presentation

1. 

   Strö över pulveriserat socker om så önskas. Haka Hakstekt mjöl strös vanligtvis med lite fint pulveriserat socker (siktat). Lägg den stekte degen på tallriken och strö socker på den innan du serverar den på bordet.
   • Att använda en liten sikt är ett enkelt sätt att strö pulveriserat socker på Chin Chin stekningsmjöl. Håll sikten över pannan och häll sockret i sikten. Sikt försiktigt sockret i den stekte degen nedan.

2. 

   Njut av. Vid den här tiden kan du vara redo att njuta av en utsökt, krispig stekt deg. annons

Vad du behöver

• Stor skål
• Blandningssked eller visp
• Pulverisator eller gaffel
• Liten skål
• Pulver tillsatt
• Glansigt matpaket
• Träd rullande deg
• Pizzakniv eller kokkniv
• Frityrkokare (används vid stekning av mjöl)
• Termometern mäter godis, sylt eller oljetemperatur vid stekning (för stekning)
• Sked med hål (används vid stekning av mjöl)
• Tallrik (används vid stekning)
• Rengör pappershandduk (används vid stekning av mjöl)
• Bakplåt (används vid bakning)
• Stenciler eller vaxpapper (används vid bakning)
• Bakad (används vid bakning)
• Durkslag
• Tallrik