Kontrollera kokt fläsk - Tips

Innehåll

Råd
Vad du behöver

Undvik att sticka termometern på benet eftersom det kan påverka temperaturavläsningen.
Om köttskivan är mindre än 2 cm tjock kan du peta in termometern från sidan eller peka ner från överkanten.

Ta ut köttet med jämna mellanrum för att kontrollera temperaturen. Medan vissa vill kontrollera köttens temperatur utan att dra bakplåten ur ugnen är det inte säkert att göra det.

Även om du inte använder ugnen, ta bort köttet från värmekällan innan du kontrollerar det.
Kontroll av temperaturen medan köttet är kvar på spisen eller ugnen kan också påverka temperaturavläsningarna.

Peka termometern i mitten av köttet. Precis som en kontinuerlig termometer bör du sticka en omedelbar termometer i den tjockaste delen av köttskivan. Undvik att sticka benet eftersom det kan påverka avläsningen.

Om köttskivan är tunnare än 2,5 cm bör du rita termometern horisontellt istället för ovanifrån.
Var noga med att ta bort termometern från köttet innan du fortsätter att laga mat.

Kontrollera om det finns vattenläckage från köttet. Medan man använder en termometer är det bästa sättet att avgöra om fläsk är kokt, men du kan bedöma detta efter färgen på vattnet som läcker från köttet när du pekar med en gaffel eller kniv.

Om köttens juicer är genomskinliga eller mycket ljusrosa är fläsket gjort.
Om vattnet inte är klart, koka igen och kontrollera igen efteråt.

Använd en lång kniv för att kontrollera om köttet fortfarande är tunt. Om du väljer att laga långsamt kommer köttets inre temperatur att vara tillfredsställande långt innan köttet blir ömt. Använd en lång kniv eller spett för att tränga igenom mitten av köttbiten och mäta motståndet när du trycker på handen.

Om kniven eller spetten lätt kan komma in och ut är mittpunkten tillräckligt mjuk.
Om motståndet är högt, fortsätt tillagningen och kontrollera igen efter några minuter.

Skär i köttet för att se om det är grumligt. För köttskivor som inte är tillräckligt tjocka för att mäta med en termometer är denna metod det enda sättet att bedöma mognad. Skär i den tjockaste delen av köttet, separera sedan köttet med en kniv och gaffel för att kontrollera färgen inuti.

Fläsk har en jämn molnig färg och kan vara lite rosa när det är klart.
Med mycket tunna skivor kött som bacon kan du kontrollera utan att skära dem.

Jämför köttets hårdhet med handflatan. För stora köttbitar kan du bedöma köttets mognad med tång eller fingrar. Kokt fläsk känns styvt och återställer omedelbart sin ursprungliga form efter att du slutat pressa. Känslan av att trycka handen mot kokt fläsk är densamma som när du känner mittpunkten på din utsträckta handflata.

Om det läcker vatten från det kokta fläsket ska det vara klart.
Om köttet känns mjukt vid beröring krävs mer matlagning.

annons

Råd

Fläsk anses vara "underkokt" vid 63 ° C (145 ° F), "halvkokt" vid 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) och "kokt" vid 71 ° C (160 ° F).
Tvätta alltid händerna efter att ha hanterat rått eller underkokt fläsk.
Digital termometer anses vara det mest exakta sättet att mäta temperaturen i köttet.