Innehåll

• Råd
• Vad du behöver

• Du kan blanda kryddor i 24 timmar innan du lägger dem i en påse för att marinera med kött. Köttet absorberar mer kryddor och saltet kommer att förstärka köttets smak.
• Improvisera med kryddor. Du kan till exempel hoppa över salladslök och senap, lägga till andra örter och kryddor eller använda balsamvinäger.

Lägg köttet i stekpannan med fettet uppåt. Leta efter vitt fett på köttets yta. En sida med fett kommer vanligtvis att krulla, medan den andra sidan är plattare och lättare att placera botten på pannan. Placera köttet i mitten av pannan.

• Du kan också använda en grill. Placera grillen på bakplåten för att fånga droppande juice. Om du använder en stekruka använder du inte grillen; Koka istället i nötkött eller annan vätska du väljer.
• Ett annat alternativ är att använda en bakpåse. Täck köttet i en bakpåse och lägg i en kastrull. Skär några luftventiler ovanför.

Använd en termometer för att testa om köttet har nått 54 grader Celsius. Placera termometern i mitten av köttet när tillagningstiden är 30 minuter bort. En temperatur på 63 grader Celsius indikerar att köttet är mediumkokt, men du bör ta bort det innan det når denna mognad.

• Pre-roast beef är mellan 52 och 54 grader Celsius när det kokas.
• Mediumkokt nötkött är 71 grader Celsius och välgjorda biffar 77 grader Celsius.

annons

Del 3 av 3: Servering

1. 

   Täck biffarna med folie och låt stå på disken. Flytta kastrullen till ett säkert ställe, till exempel ett köksbord eller disk. Vik en bit aluminiumfolie över toppen av pannan för att täcka köttet. Folien håller värmen inne och hjälper köttet att nå önskad temperatur. Du behöver inte ta bort termometern om den tidigare användes för mätning av köttemperaturen.
   • Om du stekar kött på en grill i ugnen, ta bort det från ugnen och linda det i folie. Var försiktig så att du inte bränner handen!

2. 

   
   
   Skär köttet över kornet i tjocka skivor. Ta bort folien som omsluter grillen och titta närmare på köttets yta. Du kommer att se fibrerna på köttet, vilket är köttets muskelfibrer. Skär dessa fibrer över istället för parallella. Storleken på köttet spelar ingen roll, men försök att skära nötköttet tunt så att det får en rik smak utan att tugga mycket.
   • Använd en köttnyanseringskniv för att göra köttet snyggt vackert.
   • Det skivade köttet blir mjukare, smakligare och lättare att tugga.

3. 

   Förvara okokt rostbiff i förseglade behållare och förvara i kylskåp eller frys. Förpacka köttet i linda eller folie om lådan inte är tillräckligt stor. Du kan också skära nötköttet i bitar för enklare förvaring. Förvara i kylskåpet om du planerar att äta det direkt eller förvara det i frysen för längre förvaring.
   • Nötkött kan lagras i upp till 4 dagar i kylen. Om köttet känns slemmigt eller har en lukt, kasta bort det.
   • Roast beef lagras i frysen i upp till 3 månader. Vid behov kan du tina den innan du förvarar den i kylen.
   annons

Råd

• Överväg att göra en köttsås på en bakpanna. Klipp av fettet och kombinera resten med mjölk- och vattenblandningen för att koka över medelvärme.
• Öka mängden olivolja som gnuggas på ytan av köttet om köttet är för magert. Oljans fett hjälper till att hålla köttet fuktigt under bakning.
• Nötköttrump kan också bräses med en sås i en långsam spis eller gjutjärnskruka, även om bakning är den vanligaste tillagningsmetoden med nötköttrump.

Vad du behöver

• Bakplåt
• Bunke
• Mätsked
• Grytvantar
• Kötttermometer
• Silverpapper
• Vass kniv