Bearbetning av portobello-svampar (bordsvampar) - Tips

Hur man gör portobello-svampar (bordsvampar) - Tips

Innehåll

Råd
Varning
Vad du behöver

Marinera svampen. Lägg kapslarna (och stjälkar om du vill) i en plastpåse med blixtlås. Fyll påsen med marinaden och rör marinaden så att svampen täcks jämnt. Förslut toppen av påsen och lägg påsen med svamp i kylen i 30 minuter. Om du håller marinaden längre än så kan svampen absorbera för mycket av marinaden och bli mjuk.

Du bör också vända påsen då och då.

Preliminär bearbetning av svamp. Skrapa bort de bruna spåren från undersidan av svampkåpan med en sked och kassera den. Ta bort svampkroppen också.

Marinera svampen. Blanda 1/2 tesked olja, 2 msk färsk citronsaft och 2 matskedar sojasås i en liten skål; Krydda alla sidor av svampkåpan.

Blanda kärnan. Blanda i en liten skål 2/3 kopp hackad tomat, 1/2 kopp strimlad ost, 1/2 tesked olja, 1/2 tsk hackad färsk rosmarin eller 1/8 tesked torkad rosmarin, 1/8 tesked svartpeppar och 1 krossad vitlöksklyfta.

Fyllda i svamp. Använd metalltången för att vända tillbaka locken. Sked 1/4 kopp tomatblandning i varje svamphatt. Täck och baka i 3 minuter eller tills osten smälter. Strö med persilja.

Eftersom vitlök inte har tillräckligt med tid att laga mat kommer de grillade svamparna att ha en stark vitlökslukt. Om du inte gillar det kan du använda mindre vitlök eller använda mindre vitlök.
Om du vill förbereda dig i förväg, ta bort svampstammen och svampgraven, blanda sedan fyllningen och förvara i kylen tills den är redo att laga mat.

annons

Metod 3 av 4: Pannstekt portobello-svamp

Rengör svampen. Använd en fuktig eller torr trasa för att ta bort svampen. Separera svampstammen. Du kan hugga svampstammarna för att använda eller kasta dem.
- För att separera svampstammen, håll svampkåpan med din dominerande hand och vrid svampen försiktigt i den andra handen.
- Om du vill kan du också skrapa bort spåren på lockets undersida.
Skär svampen i tunna skivor. Lägg svamparna på skärbrädan och skär dem i skivor med en skarp kniv. Du bör skära skivor ungefär en halv centimeter tjocka.
- Var noga med att hålla fingrarna lite längre bort när du skär svamp.
Förbered kryddor. Värm en kastrull på medium värme och stek 1 kryddnejlika vitlöksklyfta med 1/4 kopp olivolja tills vitlök är öm. Tillsätt persilja i pannan.
Stek svampen. Släpp svampskivorna i pannan och stek i 3-5 minuter, vänd en gång. Strö på svamp 1/4 kopp persilja, 1/4 tesked salt och 1/8 tsk peppar.
- När svamparna är mjuka och bruna är de mogna.
Experimentera med kryddidéer. Här kommer den intressanta delen. Du kan fylla eller strö brödsmulor över svamp eller strö lite pestosås. Strö en nypa salt och peppar eller tillsätt några skivor sauterad aubergine eller paprika i svampskålen.
- Experimentera med dina favoritblandningar för att fräscha upp och skapa roliga variationer.
Gör en svampburger. Bakade, bakade eller sauterade portobello-svampar är den perfekta ingrediensen för en burgerfyllning. Du kan smörja svampen i en grillad hamburgare, serverad med hackade tomater, strimlad mozzarellaost, avokado och dina favoritkryddor.
Gör en konstig sallad. Blanda skivad svamp i en sallad med gröna bladgrönsaker, rucola, sallad eller blanda med sauterad grönkål eller gröna bönor.
Avslutad. annons

Råd

Lämna svampen i en öppen plastpåse och förvara i kylen. Det är bäst att äta svampen några dagar efter köpet.
När du väljer att köpa portobello-svamp är det första du behöver kontrollera att se om svampkåpan och svampstammen är säkra. Undvik mjuka eller böjda svampkepsar. Vänd sedan undersidan uppåt för att se spårens struktur under svampkåpan. Dessa spår ska vara torra och ljusrosa i färg när de ses i ljus. Om de är svarta eller ser våta ut är svampen inte längre färsk.
När du köper svampar, försök att köpa svampar istället för förpackade svampar så att du noggrant kan undersöka varje svampmössa.
Om du tar bort spåren under svampen förlänger du svampens hållbarhet med några dagar.
Prova att baka eller steka svamp med chili, lök eller rätt grönsaker för att öka svampens smak.

Varning

Svampar som blir våta förstörs snabbt eftersom de lätt absorberar vatten. Om du måste tvätta den för att bli av med svampen, koka den direkt för att undvika att förstöra.