Bearbetar biff - Tips

Video: JFK Assassination Conspiracy Theories: John F. Kennedy Facts, Photos, Timeline, Books, Articles

Innehåll

Vad du behöver

Stek biffen i smör. Lägg biffen i en kastrull med varmt smör, smält och stek sedan i ca 3 minuter på varje sida eller tills båda sidor blir bruna.

Ta sedan bort biffen från pannan och lägg den på en grunt kantad tallrik. Plattens kant är nödvändig för att förhindra att buljong flyter över.

Afrikansk vitlök och lök i smör. Lägg lökarna i en kastrull och koka i varmt smör, rör om ofta i cirka 5 minuter. Fortsätt lägga i malet vitlök och stek i 1 minut och rör om ofta.

Lök ska vara mjuk och doftande när de kokas.
Vitlök måste vara torkad och doftande när den är mogen.
Vitlök mognar snabbare än lök, så lägg inte till båda ingredienserna samtidigt. Dessutom är vitlök brandfarlig, så du bör vara uppmärksam på att undvika att bränna vitlök.

Lägg såsingredienserna i pannan. Tillsätt ketchup, lönnsirap, sojasås, äppelcidervinäger och rött chilipulver (om så önskas) i pannan. Rör om väl och tillsätt sedan nötköttet att röra om.

Det är bättre att blanda ingredienserna tillsammans innan du lägger biffen i pannan. Steken i pannan blir ett hinder som gör det svårt att blanda ingredienserna ihop.

Gryta tills den är öm. Täck över pannan och låt sjuda i 60-90 minuter. Öppna locket på pannan under de senaste 20 minuterna.

Rör ibland ingredienser i pannan medan det simmar.
Att öppna pannan i grytans sista steg hjälper till att tjockna såsen.
Att sakta ner är ett perfekt recept på en nötköttbiff, eftersom den är mager och inte för mjuk. Långsam bearbetning hjälper köttet att bryta ner mer, medan vätskan i tillagningsprocessen förhindrar att köttet torkar ut.

Platta köttet. Kläm biffen mellan två lager pergamentpapper eller vaxpapper.Hamra köttet gradvis tills biffen når 6 mm tjock.

Genom att mjuka upp och platta ut köttet blir den färdiga produkten mindre seg och mindre styv.

Stek biffen i het olja. Lägg den mjölbelagda biffen i het olja och stek sedan i ca 3 minuter på varje sida eller tills varje sida blir brun.

Ta bort biffen från pannan efter att köttet blivit brunt. Lägg köttet på en tallrik med en grund kant för att hålla det varmt och hålla eventuell juice flytande.

Rör stek selleri, morot och lök. Lägg alla 3 grönsakerna i en kastrull med sås för att laga mat i 3-4 minuter och rör om kontinuerligt.

När de kokas blir grönsakerna mjuka och krispiga. Grönsakerna ska vara tillräckligt mjuka när de är bitna men ändå lite krispiga.

Tillsätt tomater och Worcestershire sås. Häll 2 ingredienser i pannan och koka. När ingredienserna har kokat sänker du värmen till medellåg och låt sjuda i 5 minuter.

Därefter kan du röra ingredienserna i pannan för att mjuka de klibbiga bitarna längst ner på pannan. Dessa bitar är mycket värdefulla eftersom de har ett brett utbud av smaker.
Öppna locket på pannan medan du blandar blandningen.

Överför ingredienser från pannan till en ugnsform. Lägg biffen i ett lager över den non-stick bakpannan och häll ingredienserna från pannan över köttet.

Om du använder en kastrull som kan användas i mikrovågsugnen, lägg bara biffen i kastrullen och använd sedan en sked för att strö över grönsaksblandningen.

Blanda mjöl, vitlökspulver, salt och peppar. Lägg alla 4 ingredienserna i en stor plastpåse som kan stängas och sedan blixtlås. Skaka kraftigt tills alla kryddor smälter in med degen.

Eller så kan du blanda degen och kryddorna i en stor skål med en grund vägg. Se till att skålen är tillräckligt låg och tillräckligt stor för att placera biffen. Skaka alla ingredienser tillsammans för att blanda väl.

Stek köttet i varmt smör och smält. Lägg biffen i varmt smör och stek i ca 3 minuter på varje sida eller tills alla sidor blir bruna.

Stekpannan kan hoppas över, men det rekommenderas i allmänhet. Att steka biffar innan du lagar mat i en långsam spis hjälper till att öka smaken.
När köttet blir brunt tar du det ur pannan och lägger det direkt i långkokaren.

Lägg såsingredienserna i pannan. Fyll en kastrull med nötköttsbuljong, skivad lök, en blandning av löksoppa, farinsocker, fem kryddor, ingefära, svamp och lagerblad. Tillsätt resten av mjölet. Koka upp och använd en visp för att röra i ca 5 minuter.

Det är inte nödvändigt att förkoka såsen i pannan men det är en bra idé. Att hälla de flytande ingredienserna i pannan och omröra hjälper till att mjuka upp de klibbiga ingredienserna i botten och det rika bruna skräpet fastnar på pannan. Vetemjöl kan också hjälpa till att minska såsen från att koka.

Täck över och koka långsamt i cirka 7 timmar. När den är kokt blir biffen väldigt mjuk.

Att långsamt laga en nötköttbiff i vätska är också ett perfekt recept eftersom köttet vanligtvis är ganska magert och inte för ömt. Den långsamma bearbetningen hjälper köttet att bryta ner mer, vilket gör det mjukare när det kokas. Under tillagning av vätska kommer köttet inte att torka ut.

Njut av medan köttet fortfarande är varmt. Ta ut köttet från långkokaren och överför det till en separat maträtt. Strö lite sås över varje köttbit med serveringen innan du serverar den.