Innehåll

• Vad du behöver
• Råd

• Använd ½ kopp marinad för varje halvt kilo kött.
• För bästa resultat bör du marinera köttet över natten.
• Om saltlösningen innehåller syror, alkohol eller salt, bör du inte marinera i mer än 4 timmar, eftersom dessa ingredienser bryter ner maten.
• Om marinaden innehåller citrusjuice, låt den inte sitta i mer än 2 timmar. Sura marinader kan ändra köttets färg.

Strö en matsked (15 g) kosher salt på varje sida av köttet. Saltet kommer att förstärka köttets naturliga smak och göra köttet ännu mer gyllent. Salt gör också köttet lättare att bruna.

• Salta köttet över natten om du har tid och vill att köttet ska absorberas.
• Salt i minst 4 minuter innan du steker för att öka köttets smak.
• Om du förbereder kött, strö salt på köttet precis innan du steker. Detta kommer fortfarande att göra köttet rikare, även om det kanske inte är så mjukt som när det marinerades över natten.
• För att ge köttets smak kan du också marinera det med svartpeppar, vitlökspulver eller timjan.

Sprid ett tunt lager matolja på botten av gjutjärnspannan och värm sedan upp i 1 minut. Kom ihåg att matolja ska täcka hela pannans botten i ett tunt, jämnt lager för att förhindra att köttet brinner. Vänd till hög värme medan du värmer olja och vänta tills den röker.

• En tung gjutjärnspanna behåller värmen efter att du har lagt köttet i pannan, så den är mycket lämplig för att göra stek.
• Du kan också ersätta vegetabilisk eller rapsolja med olivolja för en bättre smak och hälsa.

annons

Del 2 av 3: Steka kött

1. 

   Placera köttet i mitten av pannan när oljan röker. När oljan börjar röka är pannan tillräckligt varm för att steka köttet. Du kan använda händerna eller tången för att plocka upp köttet i mitten av pannan.
   • Om du lägger köttet i pannan med händerna, var försiktig så att du inte bränner!

2. 

   
   
   Stek köttet på ena sidan i 3-6 minuter. Hur länge stek biffen beror på hur bra du vill att den ska vara och de specifika köttbitarna. I genomsnitt bör varje sida av köttet stekas i cirka 5 minuter.
   • Om du föredrar den rosa biffen, stek snabbare på båda sidor.
   • Om du vill att din biff ska laga mer grundligt, var noga med att låta ena sidan bli gul och sveda innan du vänder på den andra sidan.
   • Ett annat sätt är att vända köttet var 30: e sekund om du vill steka snabbare.

3. 

   Vänd köttet en gång och stek den andra sidan i 3-6 minuter. När guldet är på ena sidan, använd en spade eller en tång för att vända köttet. En enda vändning ger köttet en fin rik färg på båda sidor och bibehåller sötman i köttet. Det här är en bra idé om du gillar att äta en lätt eller medium biff, eftersom köttet förblir rosa och saftigt i mitten.

4. 

   
   
   Skär biffen i skivor över fibern. Bestäm dimensionen på kornet och använd en kniv för att skära biffen över fibern istället för att parallellt med fibern.
   • Skär tunna skivor av kött ca 1 till 2 cm tjocka.

5. 

   Servera din biff med sidrätter och vin. Steken är utmärkt med sidrätter som potatismos, broccoli, vitlöksbröd och sallad. Välj 1-3 sidrätter att äta med din biff, så får du en utsökt och näringsrik måltid. Cabernet sauvignon vin är ett utmärkt val att njuta av med en biff.
   • Du kan också servera din biff med grönsaker som hela majs, spenat och sparris.
   annons

Vad du behöver

• En tjock, tung gjutjärnspanna eller -panna
• Skarp biffkniv
• Matlagningsspade eller tång

Råd

• Om du lagar biff för någon annan, fråga vilken typ av biff folk gillar. Inte alla gillar att äta underkokt eller underkokt biff.
• Kom ihåg att tunna köttstycken kokar snabbare än tjocka styckningsdelar. Om du använder tunna biffar som nötkött, se upp så att biffen inte blir överhettad.