Vet när lax kokas - Tips

Video: Amazing Traditional Georgian Food | Georgian Food Tour

Innehåll

Steg
Råd
Vad du behöver

Lax är en utsökt fisk som kan sauteras, grillas eller rostas på elden för en hälsosam middag. Att laga denna fisk hemma kan dock vara svår eftersom den är lätt att koka över. Genom att kontrollera fiskens färg och konsistens vet du när fisken kokas, men det är det enklaste sättet att se om laxen lagar mat precis som du vill ha det med hjälp av en termometer. Du kan undvika överkokning genom att förbereda laxen ordentligt, så din lax torkar aldrig ut igen.

Steg

Metod 1 av 3: Kontrollera färg och ytstruktur

Pressa in knivspetsen i laxens tjockaste del. Du måste titta inuti fisken för att se om den är klar. För att titta inuti behöver du bara använda knivspetsen för att fördjupa fiskens halva tjocklek.
- Du kan använda gafflar men de bryter ofta fisken, vilket påverkar din presentation.
Lär dig färgerna på lax. Även om utsidan av fisken är ogenomskinlig vit, ljusgul eller brun beroende på beredning, bör mitten fortfarande vara rosa och något klar. Om laxen är grumlig i mitten är chansen stor att du överkokar den. Om fisken i mitten är helt transparent måste du fortsätta laga mat.
Kontrollera att laxen är lätt att falla. Fisk bör inte smulas sönder, eftersom denna är överkokt och torkad. Istället bör laxen inte lossna omedelbart utan kommer att mjukas upp och delas i bitar när du trycker in kniven.
Ta bort laxen från spisen och låt fisken koka på egen hand i några minuter. Om fisken har grumlighet på utsidan och lite transparent på insidan och separerar fibrerna lätt när du ritar in den, är den troligen mogen. Det fortsätter att laga mat i några minuter efter det att det tagits bort från kaminen, så ta bort fisken från kaminen, ugnen eller grillen och låt den sitta i 5 minuter innan du äter.
- Eftersom laxen fortsätter att mogna efter att ha tagit den ut ur köket är det okej att ta ut den när den inte är helt klar. Om du väntar tills fisken är blekrosa i mitten och fisken enkelt separerar fibrerna med en tallrik, blir fisken perfekt kokad efter att ha spridits och lämnats ett tag innan den äts.
annons

Metod 2 av 3: Kontrollera temperaturen

Anslut termometern till den tjockaste delen av laxen. Den snabba termometern är bäst lämpad för kontroll av laxens temperatur. Var noga med att sätta in termometern i fiskens tjockaste del, eftersom det är här den längsta tillagningstiden krävs.
- Du kan köpa en termometer för snabb mätning i de flesta hem- och köksredskap.
Se till att den uppmätta temperaturen är minst 43 ° C men inte över 60 ° C. Om temperaturen är under 43 ° C lever laxen i huvudsak fortfarande. Från 43 ° C till 52 ° C är fisken underkokt. Mellan 52 ° C och 60 ° C kokas fisken väl till medium. Temperaturen bör inte överstiga 60 ° C eftersom fisken blir torr och hård.
Ta bort laxen från spisen och låt den sitta i några minuter. När fisken når önskad mognadsnivå, ta bort fisken från spisen, grillen eller ugnen. Låt fisken laga mat i 5 till 10 minuter innan du äter. annons

Metod 3 av 3: Förberedande bearbetning av lax ordentligt

Ta inte bort huden om du inte tjuvfiskar fisken. Att ta bort fiskens hud innebär att du har tagit bort barriären som skyddar fisken från pannans värme och ökar risken för överkokning. Om du inte blancherar laxfiléerna ska du inte ta bort fiskens skal.
Marinera laxen precis innan du förbereder den. Salt- och pepparsaltning är helt klart nyckeln till en utsökt bit fisk, men om du saltar den för tidigt innan du lagar mat, drar du ut fiskens fukt, vilket gör att fisken är mer benägna att koka över. Istället salta och peppa laxen precis innan du kokar den.
Vänd nedåt med huden. Även om du inte tar bort fiskhuden riskerar du att överkoka om du inte placerar fisken ordentligt i en kastrull, på grillen eller på en bakplåt. Undvik att lägga ner fiskköttet, eftersom det kommer att koka fisken mycket snabbt.
- För att se till att fisken är jämnt tillagad, placera ett tungt föremål som en tallrik eller en skål över pannan medan du steker.
Avsluta. annons

Råd

När du förbereder lax väljer du bitar som har en jämn tjocklek, eftersom detta tillagar fiskdelarna samtidigt. Det är bäst att välja en bit i mitten av fiskkroppen för att säkerställa en jämn tjocklek.