Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Gör svart glasyr med svart färgämne
• Metod 2 av 2: Åtgärda vanliga problem
• Tips
• Förnödenheter

Att göra en kolsvart glasyr kan vara svårt - du kan sitta kvar med grått istället för svart eller med en otäck bitter smak. Fortsätt läsa för att lära dig hemligheterna med att skapa en riktig svart glasyr och vad du ska göra om du stöter på problem på vägen.

Ingredienser

• Kakaopulver (valfritt)
• Glasyr (hemlagad eller köpt)
• Svart matfärgning, flytande eller gel (helst gel)

Att gå

Metod 1 av 2: Gör svart glasyr med svart färgämne

1. Köp eller gör glasyren. Välj en chokladglasyr, såvida du inte föredrar vanilj framför allt annat. Det praktiska med en brunfärgad glasyr är att du behöver använda mindre färgämne för att få en svart färg.
   • Du kan börja med vit frostning ändå, men du kommer troligen att behöva lägga till smak senare för att täcka över bitterheten i färgningen.
   • Du kan måla de flesta glasurer - inklusive smörkräm, gräddeost eller kunglig glasyr - svart genom att följa dessa instruktioner. Eftersom kunglig glasyr är vit kan du behöva lägga till smak eller kakaopulver för att dölja den bittra smaken.
2. Välj en svart matfärgning. Du kanske inte har fler val än vad stormarknaderna har att erbjuda, men om du kan välja mellan en vätska eller ett gelfärgmedel, gå efter gel. Du använder mindre gel än flytande färgämne.
   • Om du inte hittar svart matfärgning, blanda lika delar av röd, blå och grön matfärgning. Du får inte den "riktiga" svarta med detta, som du skulle få från den butiksköpta svarta, men du kan få en mycket mörkgrå du kan kalla svart.
3. Tjockna glasyren om det behövs. Om du lägger till färgämnen i glasyren (speciellt flytande) kan glasyren tunnas, vilket kan leda till utsmetning. Glasyren du kan köpa kommer antagligen att ha en god konsistens eftersom den vanligtvis är fin och tjock.
   • Blanda lite siktat florsocker (även kallat konditorisocker) för att tjockna glasyren.
   • Om glasyren inte är tillräckligt tjock men du inte vill sötas, lägg till lite marängspulver.
   • Om du använder kunglig isbildning, dra en smörkniv över ytan. Räkna hur lång tid det tar innan glasuren blir slät igen. Om det är mellan fem och tio sekunder är glasyren tillräckligt tjock. Om det går snabbare måste du blanda det längre eller tillsätt lite siktat florsocker eller marängspulver.
4. Överför glasyren till en stor skål av glas eller rostfritt stål. Det svarta färgämnet kan fläcka plast.
   • Du kanske också vill ha på dig ett förkläde så att inget färgämne kommer på dina kläder.
5. Tillsätt svart matfärgning till glasyren lite i taget tills du får önskad nyans. Du kommer antagligen behöva använda mycket livsmedelsfärgning - ibland upp till 30 ml eller 5 ml livsmedelsfärgning per 250 g glasyr, men det är bättre att tillsätta den gradvis så att du inte av misstag lägger till för mycket och får en rinnande eller fläckig glasyr .
6. Blanda färgämnen noggrant så att det inte finns klumpar eller ränder i glasyren.
7. Smaka på glasyren. Att svarta glasyren kan göra det bittert och obehagligt. Om detta händer med din glasyr, titta på del två (Ta itu med vanliga problem) för att se hur man täcker bitterheten.
8. Täck glasyren och låt den sitta. Om glasyren är nästan svart men inte verkar bli mörkare än mörkgrå, ge den några timmar att utveckla. Färgen kommer att fördjupas med tiden och på bara en timme kan den mörkgrå glasyren bli en rikt sammansatt svart.
   • Färgen fortsätter att mörkna även om du sprutade den på en kaka eller kaka, så om du är super kort i tid kan du bara gå vidare och dekorera direkt. Tänk på att detta inte ger dig möjlighet att felsöka om glasyren inte utvecklas till den svarta du vill ha.
   • Håll glasyren ur ljus medan den utvecklas eftersom det kan blekna ut i svart.
9. Dekorera ditt mästerverk!

Metod 2 av 2: Åtgärda vanliga problem

1. Tänk på att svart emalj kan fläcka människors tänder och läppar. Även om du kanske vill ha den djupa och sanna svarta färgen kan du ta itu med detta problem och mjuka upp det svarta genom att använda mindre färgämnen. Annars, ha mycket vatten och servetter till hands.
   • Detta problem kan också förhindras genom att arbeta sparsamt med svart. Använd den bara för accenter och konturer.
2. Tillsätt smakämnen om glasyren är bitter. Ett vanligt problem med svart matfärgning är att det kan ge glasyren en bitter smak. Det här kanske inte är så stort om du planerar att bara använda lite svart frost. Annars finns det ett antal sätt att dölja den bittra smaken.
   • Kakaopulver ger glasyren en chokladaktig smak och hjälper också till att göra färgen mörkare. Blanda i en liten skål 120 g kakaopulver med 10 ml vatten (så att det inte bildar klumpar i din glasyr). Om det fortfarande är bittert, tillsätt 30 g kakaopulver till det.
   • Lägg till en stark smak, som körsbär eller apelsin, till glasyren. Använd cirka 5 ml per 500 g glasyr.
   • Om du inte har kakao, ersätt den med johannesbrödpulver.
3. Lägg till färg eller tid om glasyren inte är rätt nyans. Låt glasyren sitta i flera timmar innan du lägger till mer matfärg. Färgen kan förändras drastiskt under den tiden.
   • Om den svarta har en grön nyans, lägg till röd matfärg dropp för droppe.
   • Om den svarta har en lila nyans, lägg till grön livsmedelsfärgning droppe för droppe.
4. Ta försiktighetsåtgärder för att förhindra att glasyren blöder. Groning orsakas vanligtvis av kondens. Förvara glasyren i ett svalt och mörkt rum istället för kylen. Om du dekorerar en frusen tårta eller en tårta precis ut ur kylen, låt den tina innan du börjar dekorera.
   • Förvara inte kakan eller kexen i kylskåpet eller i en lufttät behållare vid rumstemperatur, eftersom det kan orsaka kondens och få färgerna att springa.
   • Använd så lite färg som möjligt vid blandning av svart. Att använda för mycket kan göra glasyren tunnare, vilket kan få den att springa. Om du redan har lagt till för mycket svart matfärgning, försök att förtjocka den med lite florsocker. Du vill antagligen också smaka färgämnet för att täcka över bitterheten från för mycket svart.

Tips

• Förvara kakan från solen och använd inte citronsaft och tandsten för att undvika färgfärgning.

Förnödenheter

• Spatel
• Vatten (valfritt)
• Skål av glas eller rostfritt stål