Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 3: Förbereda köttet
• Del 2 av 3: Mosa köttet
• Del 3 av 3: Testa variationer
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Oavsett om du mosar kött till din lilla, eller som en del av en diet av mjuka livsmedel, är målet att uppnå en jämn, silkeslen konsistens. Klumpigt eller klibbigt kött är inte särskilt aptitretande, inte ens för spädbarn. Tricket är att hålla köttet kallt och bara purera det när det är kallt. Tillsätt lite fukt till köttet gör strukturen lite mer tilltalande.

Att gå

Del 1 av 3: Förbereda köttet

1. Välj ömma styckningar av kött. Ju mer ömt köttet desto mjukare och smakigare blir purén. Oavsett om du mosar nötkött, kyckling, fläsk eller lamm, vill du välja en öm köttbit som inte härdar när du förbereder den.
   • Ofta är de billigaste styckningarna av nötkött de tuffaste. Så välj en biff istället.
   • Du kan köpa kött utan ben eller kött som fortfarande har benet i sig. Om du väljer det senare alternativet, se till att inga bitar av ben hamnar i mosen.
2. Koka köttet långsamt. Långsam tillagning av köttet säkerställer att köttet behåller sin smak och fukt, vilket gör det lättare att purera. Det spelar ingen roll vilken typ av kött du väljer, försök att laga det så långsamt som möjligt - detta ger dig bästa möjliga konsistens. Här är några metoder som fungerar bra:
   • Gryta
   • Använd en långsam spis
   • laga mat
3. Se till att köttet har rätt temperatur. Köttet måste vara helt kokt innan du börjar mosa det. Kontrollera köttets temperatur för att se till att det har rätt temperatur inuti. Här är rätt temperatur för olika kött:
   • Kyckling: 74º Celsius
   • Gris: 71º Celsius
   • Nötkött 63º Celsius
   • Lamm: 63º Celsius
4. Kyl köttet noggrant. Sätt köttet i kylen efter tillagningen i minst två timmar. Innan du börjar bearbeta köttet måste det kylas helt. Det kylda köttet kan malas mycket finare än när det fortfarande är varmt.
5. Skär köttet i bitar på 2,5 cm. Ta ut köttet ur kylen och skär det i bitar som enkelt passar i din matberedare.

Del 2 av 3: Mosa köttet

1. Lägg en kopp kött i matberedaren. Om du inte har en matberedare kan du också använda en mixer. Purén blir inte så fin som den puré du kan göra med en matberedare.
2. Puree köttet tills det är pulverformigt. "Powdery" kan verka som ett konstigt ord för att beskriva köttet, men det kommer att ta på sig den strukturen när du bearbetar det kallt. Fortsätt bearbeta köttet tills bitarna är mycket fina, nästan som sand.
3. Tillsätt fukt och fortsätt rengöra. För att bearbeta köttet till en mjuk puré måste du lägga till lite fukt för att lossa det. Du behöver ungefär en fjärdedel kopp fukt per kopp kött, oavsett vilken typ av kött du mosar. Välj en av följande vätskor:
   • Den matlagningsvätska du sparade
   • Natriumfritt köttbuljong / lager
   • Vatten
4. Förvara det purerade köttet i kylen. När purén har nått önskad konsistens, sked den i en lufttät behållare. Håll purén i kylen tills den är klar att användas. Det kommer att pågå i minst tre eller fyra dagar.
   • Om du vill kan du också frysa puréen för senare användning. Se till att du lägger purén i en frysbeständig behållare.
   • Låt purén komma till rumstemperatur före servering, eller värm den försiktigt i mikrovågsugnen ett tag.

Del 3 av 3: Testa variationer

1. Tillsätt purégrönsaker för barnet. Du kan göra en komplett mosad måltid till barnet om du lägger till några mosade grönsaker i den. Detta ger puré smak och substans. Prova följande kombinationer:
   • Mosad kyckling med mosade morötter
   • Mosat nötkött med mosade ärtor
   • Mosat fläsk med mosat äpple
2. Krydda köttet om det är för en vuxen. Även om spädbarn inte behöver salt eller andra kryddor föredrar vuxna det ofta när du lägger till lite salt eller andra örter och kryddor. Till en kopp kött, tillsätt 1/4 tesked salt och 1/2 tesked av dina favoritkryddor.
3. Lämna bitar i puréen. När barnet är äldre och kan tugga större köttbitar kan du göra en puré med mer än en konsistens. Istället för att purera köttet helt slätt kan du också sluta om det fortfarande finns några bitar i det. Alternativt kan du också lägga bitar av purerade grönsaker till en jämn köttpuré.

Tips

• För att förbättra puréns struktur kan du lägga en skiva bröd i matberedaren med köttet. Du kan också lägga till 1 matsked potatismos åt gången.
• Konserverat kött, som tonfisk eller lax, kan mosas med en matsked majonnäs.
• Du kan alltid bränna köttet innan du lägger det i långkokaren; detta ger det lite extra smak.
• Du behöver inte laga köttkonserver innan du puréerar det.
• Använd inte långkokaren för att laga fisk. Baka helst fisk i ugnen eller mikrovågsugnen innan du mosar den.

Varningar

• Se till att köttet är kokt innan du mosar det.
• Om du förbereder purékött för barnet, överväg att använda ekologiskt kött. Se också till att din kokplats, köksredskap och apparater är rena för att undvika korskontaminering.

Förnödenheter

• Kött
• En skärbräda
• En kockkniv
• En slitssked
• En långsam spis
• En matberedare eller mixer